【正文】 于20平方米；，有豪華的軟墊床、寫字臺(tái)、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或簡(jiǎn)易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈、臺(tái)燈、落地?zé)?、全身鏡、行李架等高級(jí)配套家具。有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務(wù)； （英語為必備語種）提供服務(wù)。保險(xiǎn)箱位置安全、隱蔽，能夠保護(hù)客人的隱私；，18小時(shí)迎送客人；，有專用行李車，24小時(shí)提供行李服務(wù)。六、有背景音樂系統(tǒng)。四、有中央空調(diào)(別墅式度假村除外)，各區(qū)域通風(fēng)良好。二、內(nèi)外裝修采用高檔、豪華材料，工藝精致，具有突出風(fēng)格。面積計(jì)入相應(yīng)部分 行禮搬運(yùn)坡道和殘疾人坡道(1:12) 門廳為交通核,使各功能即方便聯(lián)系又避免交叉 總服務(wù)臺(tái)與電梯間需要明顯 大廳商業(yè)美容,美發(fā),售貨,商務(wù) 方案設(shè)計(jì)時(shí)，客人電梯可按每100150間標(biāo)準(zhǔn)間設(shè)一臺(tái)客用電梯, 服務(wù)電梯另外增加同客人電梯的比例為3：7或4：6 門廳的功能關(guān)系會(huì)議室和宴會(huì)廳 高層會(huì)議,多功能廳等一個(gè)廳,宜設(shè)置在首層或一二層,如設(shè)其他層其室不宜大于400平米, 高層廳室內(nèi),會(huì)議等室內(nèi)每一點(diǎn)到出口不應(yīng)大于30米,其他15米 應(yīng)靠近外墻有利于通風(fēng),排氣 分間式 6 酒店分類 豪華客房與總面積比為65% 經(jīng)濟(jì)型為85% 市中心的豪華商務(wù)酒店一般尺寸 *。大概的參考標(biāo)準(zhǔn) 建筑面積100% 客房和出租部分面積占建筑總面積的4560% 大堂接待部分面積占建筑總面積的69% 商店娛樂面積占建筑總面積的812% 餐飲面積占建筑總面積的11/18% 行政后勤面積占建筑總面積的813% 機(jī)房維修面積占建筑總面積的713% 1000間客房以上為特大型賓館5001000間為大型賓館 200500間為中型賓館 100間以下為小型賓館根據(jù)北京城市建設(shè)考慮停車位比例為每100間可放設(shè)車位2542個(gè)，且1/41/3的車位比例設(shè)于地面餐廳衛(wèi)生器具設(shè)置配比：100座位設(shè)男小便器1個(gè)，女大便器1個(gè)，大于等于50個(gè)座位設(shè)洗手盆一個(gè)★★★★★酒店設(shè)計(jì) 酒店特殊要求 網(wǎng)球場(chǎng),游泳館,露天茶座 出入口 車道上方必須設(shè)置雨棚 會(huì)議,宴會(huì)等 職工出入口 貨物出入口 3 客房面積 指客房加衛(wèi)生間建筑面積的總和，計(jì)算時(shí)按照開間的中到 中和過道縱墻的墻中到客房外墻外包的總和，包括結(jié)構(gòu)面積 指客房?jī)?nèi)墻的凈面積，不包括衛(wèi)生間、客房小通道 壁櫥的面積 指走道墻的中到中面積加電梯、樓梯、樓電梯廳的建筑面積。*?？腿穗娞菝?分鐘運(yùn)送客人1215%考慮。酒店賓館常識(shí)，掌控。⑥目標(biāo)原則目標(biāo)是每個(gè)管理人員遵守的要求，對(duì)確立的目標(biāo)每個(gè)管理者要認(rèn)真完成。這就要求管理人員要牢固樹立時(shí)間就是金錢的觀念。④時(shí)間管理原則酒店的工作特點(diǎn)決定了任何一項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)都是有時(shí)間要求的。③授權(quán)的原則為了提高管理效率，調(diào)動(dòng)下屬的積極性，上司不要大事小事都攬?jiān)谧约菏稚希獙W(xué)會(huì)授權(quán)。②二線為一線部門服務(wù)的原則一線部門處于對(duì)客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。由直接上司來指揮安排、檢查和督導(dǎo)屬下的工作，形成一個(gè)一級(jí)管一級(jí)的垂直領(lǐng)導(dǎo)方式。這就需要有統(tǒng)一的管理原則來維護(hù)酒店的運(yùn)作。總經(jīng)理對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)。（4）總經(jīng)理決策層酒店的總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)制訂企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針，確定和尋找酒店的客源市場(chǎng)和發(fā)展目標(biāo)，同時(shí)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、管理手段和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等重大業(yè)務(wù)問題做出決策。作為一名部門經(jīng)理不僅要有組織管理能力、經(jīng)營(yíng)能力、培訓(xùn)能力，熟悉掌握部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，同時(shí)還要具有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)并具有一定的服務(wù)技能。（3）部門經(jīng)營(yíng)管理層部門經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。否則他就不具備領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員的權(quán)威。作為主管（領(lǐng)班）還要隨時(shí)地協(xié)助本班服務(wù)員進(jìn)行工作或是代班服務(wù)?？傊?wù)人員要根據(jù)崗位責(zé)任制的規(guī)定，明確自己的職責(zé)范圍、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)該具備的服務(wù)技能及理論知識(shí)，向主管（領(lǐng)班）負(fù)責(zé)。酒店一般分為四個(gè)層次：（1）服務(wù)員操作層酒店要為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，必須通過服務(wù)員的服務(wù)來體現(xiàn)。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小。由于各酒店的規(guī)模和經(jīng)營(yíng)管理方式不同，機(jī)構(gòu)設(shè)置不完全一致，但基本的部門和機(jī)構(gòu)不會(huì)有很大的差別。四、酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置與基本崗位職責(zé)（一）酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置酒店的特點(diǎn)決定了酒店的經(jīng)營(yíng)一般為每日24小時(shí)不間斷運(yùn)行，因此把酒店運(yùn)作機(jī)制分為服務(wù)和保障兩大部分。（2）安全保障設(shè)施：如對(duì)講通訊設(shè)施、事故廣播設(shè)施、消防指揮設(shè)施、消防監(jiān)控設(shè)施、各種滅火器材等等。商品銷售服務(wù)設(shè)施根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要而設(shè)置的商場(chǎng)及售貨設(shè)施及其經(jīng)銷的商品。餐飲接待設(shè)施具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、咖啡廳、酒吧、宴會(huì)廳及所必需的飲食供應(yīng)設(shè)施，包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等等。客房接待設(shè)施具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的客房設(shè)施，包括：?jiǎn)稳碎g、標(biāo)準(zhǔn)間、豪華套房、總統(tǒng)套房等。無論酒店的檔次如何，其基本設(shè)施應(yīng)具備以下幾個(gè)方面：前臺(tái)接待設(shè)施具有與本酒店規(guī)模與標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的前臺(tái)接待條件。其他服務(wù)項(xiàng)目如幼兒托管、寵物托管等。商場(chǎng)服務(wù)項(xiàng)目出售各種商品，如日用品、食品、工藝品、文化用品、服裝、圖書、鮮花等。餐飲服務(wù)項(xiàng)目包括中餐、西餐、風(fēng)味餐、自助餐、宴會(huì)、酒會(huì)、咖啡廳、酒吧及客房送餐服務(wù)等。一般來講，酒店服務(wù)項(xiàng)目有以下幾個(gè)方面：接待服務(wù)項(xiàng)目如停車、行李運(yùn)送、問詢、外幣兌換服務(wù)；電話、電傳、電報(bào)、圖文傳真服務(wù)；打字、復(fù)印、秘書、翻譯服務(wù)；租車、訂票、醫(yī)務(wù)及各種會(huì)議接待服務(wù)；貴重物品存放服務(wù)等。三、酒店的服務(wù)項(xiàng)目和基本設(shè)施（一）酒店的服務(wù)項(xiàng)目酒店的服務(wù)項(xiàng)目是衡量酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)重要部分。（六）酒店的社會(huì)形象對(duì)酒店顧客的影響由于酒店產(chǎn)品具有與其他產(chǎn)品不同的特性，所以酒店的顧客在選擇酒店時(shí)，多以酒店的社會(huì)形象及信譽(yù)方面進(jìn)行考慮和比較，尤其是對(duì)酒店軟件的選擇很關(guān)注。（五）季節(jié)性酒店產(chǎn)品的銷售受季節(jié)的影響較大，一個(gè)地區(qū)的旅游有淡旺季之分，呈周期性變化。一方面由于服務(wù)的對(duì)象是人，他們有著不同的興趣、愛好、風(fēng)俗、習(xí)慣，又有著不同的動(dòng)機(jī)和需要；另一方面提供服務(wù)的也是人，其提供服務(wù)時(shí)受知識(shí)、性格、情緒等影響。如客房空置，它在當(dāng)晚的價(jià)值就不存在了。（二）即時(shí)性或生產(chǎn)與消費(fèi)的同步性酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)（提供服務(wù)）是根據(jù)顧客的即時(shí)需要而定時(shí)、定時(shí)進(jìn)行的，即酒店的各種服務(wù)是與客人的消費(fèi)同步進(jìn)行，通常是邊服務(wù)邊消費(fèi)，等服務(wù)結(jié)束時(shí)消費(fèi)亦同時(shí)結(jié)束。酒店的星級(jí)是按其建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施條件和維修保養(yǎng)狀況，管理水平和服務(wù)質(zhì)量的高低，服務(wù)項(xiàng)目的多少，進(jìn)行全面考察，綜合評(píng)價(jià)后確定的。酒店的等級(jí)劃分世界上酒店等級(jí)的評(píng)定多采用星級(jí)制，我國(guó)是根據(jù)《中華人民共和國(guó)旅游涉外酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》，按一星、二星、三星、四星、五星來劃分酒店等級(jí)的。（2）按酒店建筑規(guī)模分類目前對(duì)酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一個(gè)統(tǒng)一的劃分標(biāo)準(zhǔn)。⑤觀光性酒店。它是以接待會(huì)議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會(huì)議代表提供接送站、會(huì)議資料打印、錄像攝像、旅游等服務(wù)。它既提供一般酒店的服務(wù)，又提供一般家庭的服務(wù)。為租居者提供較長(zhǎng)時(shí)間的食宿服務(wù)。度假性酒店要求有較完善的娛樂設(shè)備。它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風(fēng)景區(qū)附近。商務(wù)性酒店的設(shè)施設(shè)備齊全、服務(wù)功能較為完善。這類客人對(duì)酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。（二）酒店的分類和等級(jí)劃分酒店的分類（1）酒店的分類①商務(wù)性酒店。第四個(gè)時(shí)期：現(xiàn)代酒店時(shí)期始于20世紀(jì)40年代，直到現(xiàn)在。第三個(gè)時(shí)期：商業(yè)酒店時(shí)期在20世紀(jì)初至二戰(zhàn)期間，第一家商業(yè)酒店在美國(guó)出現(xiàn)，其位置在于城市中心或公路旁，此時(shí)的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務(wù)，安全為服務(wù)宗旨，價(jià)格合理。此時(shí)酒店的接待對(duì)象主要是王公貴族、達(dá)官顯貴、商人、上流社會(huì)度假者，接待目的為非盈利，常建于城市，鐵路沿線。第二時(shí)期：豪華酒店時(shí)期產(chǎn)生于十九世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)英國(guó)的產(chǎn)業(yè)革命促進(jìn)了生產(chǎn)力的發(fā)展，使人類社會(huì)進(jìn)入工業(yè)時(shí)代。首先是貨幣的產(chǎn)生，商品交易及商人的商業(yè)活動(dòng)，這種活動(dòng)的產(chǎn)生是酒店開端的必備條件，后來隨著商品活動(dòng)使人類擴(kuò)大活動(dòng)的范圍，從而產(chǎn)生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，這從酒店的四個(gè)發(fā)展階段不難發(fā)現(xiàn)。換言之，酒店就是利用空間設(shè)備、場(chǎng)所和一定消費(fèi)物質(zhì)資料，通過接待服務(wù)來滿足賓客住宿、飲食、娛樂、購(gòu)物、消遣等需要而取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體。在我國(guó)，由于地域和習(xí)慣上的差異，有“飯店”、“酒店”、“賓館”、“大廈”、“度假村”、“休閑山莊”等多種不同的叫法。酒店基本知識(shí)一、酒店基本概念（一）酒店的基本定義飯店、賓館、酒店（HOTEL）一詞原為法語，指的是法國(guó)貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅?？头繕?biāo)準(zhǔn)層應(yīng)保證垂直交通樞紐、服務(wù)臺(tái)和客房三者之間的相互通視。在總平面圖中各自分開設(shè)置。其中底層公共活動(dòng)部分一般而言自下而上的功能布局依次是：入口接待、商店等部分；餐飲部分；康樂部分；會(huì)議部分。旅館的功能分析 要強(qiáng)調(diào)豎向功能布局的合理性。衛(wèi)生間門開啟方向應(yīng)使浴缸在門扇背后。需要考慮環(huán)形消防車道。五 應(yīng)試要點(diǎn) 貨物裝卸場(chǎng)地，位置要隱蔽。門廳內(nèi)交通流線及服務(wù)分區(qū)應(yīng)明確，對(duì)團(tuán)體客人及其行李等，可根據(jù)需要采取分流措施。具體如下（不僅限以下內(nèi)容）：（1）酒店設(shè)計(jì)總平面圖（2）酒店平面設(shè)計(jì)圖（3）酒店立面設(shè)計(jì)圖（4）酒店剖面設(shè)計(jì)圖（5）酒店交通設(shè)計(jì)分析圖（6）酒店功能設(shè)計(jì)分析圖（7）酒店主要視線（主入口、海岸、航道、疏港路）設(shè)計(jì)分析圖（8）酒店室外景觀設(shè)計(jì)布置圖（9）道路和市政管網(wǎng)布置圖投資估算：投資、經(jīng)濟(jì)分析書，要包含：建筑主體結(jié)構(gòu)、主要設(shè)備、建筑外裝飾（幕墻、門窗）、建筑室內(nèi)裝修、室外景觀明細(xì)表，主要材料用量，投資回報(bào)估算。酒店后勤用房：滿足酒店辦公、安全保衛(wèi)、員工就餐、酒店用品間、庫(kù)房等要求。會(huì)議場(chǎng)所：不少于5間中小型會(huì)議室（部分會(huì)議室可組合）、一個(gè)可容納900人的多功能廳、一個(gè)多功能影院（100～150座，可作小劇場(chǎng)、演講廳、多媒體會(huì)議室）?？刁w中心：含健身房、棋牌室、美容美發(fā)、游泳池、桑拿室、水療室SPA、運(yùn)動(dòng)室、網(wǎng)球場(chǎng)。所有客房以木質(zhì)結(jié)構(gòu)為主，室內(nèi)家具均為仿古建筑并配以環(huán)保設(shè)施，對(duì)廢料廢水進(jìn)行利用，加入少量現(xiàn)代元素。四、建筑設(shè)計(jì)內(nèi)容和要求：大堂：包括前廳、總服務(wù)臺(tái)、禮賓部、大堂經(jīng)理、大堂吧、商務(wù)中心、西餅屋、精品商店、書報(bào)亭、鮮花店等。室外場(chǎng)地結(jié)合周邊山水村莊。設(shè)計(jì)應(yīng)有一定的前瞻性。酒店設(shè)計(jì)應(yīng)滿足人性化、智能化、環(huán)保節(jié)能要求，處理好客人、員工、貨物交通流線關(guān)系，有利于安全、疏散和管理。停車位：地面車位約20個(gè)，旅行大巴車位應(yīng)不少于6個(gè)；地下車位約50個(gè)，旅行中巴車位應(yīng)不少于3個(gè)。客房數(shù)量約80~100間。主要建筑：一共有5幢主體建筑，分別為前廳接待樓、兩幢團(tuán)隊(duì)住客樓、散客樓、貴賓樓。也提供少量貴賓客房套件服務(wù)，特別提供給需要享受清靜的貴賓。：地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，交通便利。主題酒店的文化與一般意義上的酒店文化是兩個(gè)不同的概念，酒店是提供服務(wù)的場(chǎng)所，因此，酒店文化的核心應(yīng)該是服務(wù)文化,、產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)等方面都應(yīng)當(dāng)密切注重環(huán)保，保護(hù)生態(tài)資源和文化資源.第四篇：酒店設(shè)計(jì)策劃[定稿]酒店設(shè)計(jì)一、酒店概述 ：名稱：足跡（古典客棧式）客棧建筑條件概況：：云南屬亞熱帶氣候，四季溫和舒適?？偨Y(jié):主題酒店是獨(dú)特性、文化性和體驗(yàn)性集為一體的酒店。下面這些就是主體性明確的作品，以蓮，中國(guó)元素，還有地方特色文化為背景建立起來的特色酒店。對(duì)于酒店主題的確定,首先要根據(jù)酒店所處的地理位置、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、交通條件以及市場(chǎng)消費(fèi)能力來確定酒店的目標(biāo)客源市場(chǎng),同時(shí)需要考慮當(dāng)?shù)氐臍v史文化底蘊(yùn)、新興且需求旺盛的消費(fèi)趨勢(shì)以及目標(biāo)客源市場(chǎng)的普遍偏好等,擬定待選的酒店主題。特色主題是主題酒店的靈魂,確定酒店的發(fā)展方向和定位才能在眾多的經(jīng)營(yíng)者中脫穎而出。主題的深化與傳遞指將主題所代表的文化內(nèi)涵滲透到酒店的方方面面,從硬件到軟件,強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)性和整體性。這家酒店建在瑞士阿爾卑斯山上，海拔高度達(dá)3500米。酒店中所有的飯菜一直保持法國(guó)最古老的特色。在世界各地也都有各種主體性酒店給予我們靈感和心靈上的共鳴例如最古老的酒店：巴黎Le Grand veyour酒店。根據(jù)主題內(nèi)容和選材的不同,可分為自然風(fēng)光類、歷史文化類、城市特色類、藝術(shù)特色類以及其他個(gè)性主題類。其他主題性酒店：主題酒店是指該酒店以某一素材(歷史、城市、故事等)為主題，酒店從硬件(建筑、裝飾、產(chǎn)品等有形方面)到軟件(氛圍的營(yíng)造、服務(wù)等無形方面)都圍繞主題展開，并能帶給游客有價(jià)值的、難忘的體驗(yàn)。宴會(huì)廳：整個(gè)空間和諧而高貴，頂棚是造型吊燈，排列整齊，整個(gè)大空間規(guī)矩大氣，墻面也有亮點(diǎn)與頂棚呼應(yīng)，而地面的花型圖案活躍了整個(gè)空間，消除了沉悶氣氛，這種設(shè)計(jì)值得我