合澗鎮(zhèn)二中食堂衛(wèi)生安全整改方案-文庫(kù)吧資料
2024-10-13 11:57本頁(yè)面
【正文】 改報(bào)告3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。健全了原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收臺(tái)賬和消毒記錄等相關(guān)內(nèi)容，并建立了廢棄油脂處理制度，完善了相關(guān)記錄。隨后，我校組織人員對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全工作再次進(jìn)行全面排查，并要求食堂承包人11月25前對(duì)檢查反饋的四個(gè)問(wèn)題不惜代價(jià)，全面整改，現(xiàn)整改工作已到位，簡(jiǎn)要匯報(bào)如下：組織學(xué)校食堂全體從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《孫塬小學(xué)食堂管理制度匯編》，從制度建設(shè)入手，全面提高從業(yè)人員素養(yǎng)；要求食堂承包人即日起，不打折扣的執(zhí)行索證索票制度，堅(jiān)持在正規(guī)門店采購(gòu)，并及時(shí)索證索票及索要相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告。樹(shù)立安全第一的意識(shí)。五、定期培訓(xùn)開(kāi)會(huì)，提高食堂操作人員食品安全操作技能：食堂人員定期學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能，提高素質(zhì)，掌握食品安全操作規(guī)程和食品衛(wèi)生常識(shí)。工作時(shí)出入操作間回到工作崗位先洗手，養(yǎng)成良好的工作作風(fēng)。手指甲不準(zhǔn)過(guò)長(zhǎng)，按時(shí)清理。生熟器具明示使用，如：洗菜盆與熟食器具進(jìn)行明確區(qū)分。保證公司用餐人員在一個(gè)清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中用餐。二、食堂內(nèi)的衛(wèi)生：每天對(duì)操作間、賣飯廳和餐廳進(jìn)行清洗，保證臺(tái)面、桌面、地面的衛(wèi)生整潔。但在軟件管理上還有很大差距，針對(duì)上次衛(wèi)生監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，公司食堂認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，找差距提出整改方案：一、實(shí)施食堂管理制度：按食堂管理制度進(jìn)行操作，崗位責(zé)任落實(shí)到人。嚴(yán)格按照要求分配好各功能室。食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。制訂食堂領(lǐng)導(dǎo)輪值安排表。根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善新房中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的要求。（七）各功能室分工不明確。（六）嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為。（五）嚴(yán)格落實(shí)加工管理制度。（四）清洗消毒不
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