【正文】 培養(yǎng)與人員擴充不同，人員擴充講求的是隊伍發(fā)展的數(shù)量和速度，而人才培養(yǎng)講求的是隊伍發(fā)展的素質(zhì)，隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展和市場的擴大，適度地擴充人員是必要的，但是要把握好人員發(fā)展質(zhì)與量的關(guān)系，不能單純地追求量的擴張，而忽視對人員的培養(yǎng)和素質(zhì)的提升。因此，如何更好地“吸納人才，培育人才”，是企業(yè)將來能否實現(xiàn)新的發(fā)展的關(guān)鍵。 人才是企業(yè)發(fā)展的根本。 要注重產(chǎn)品的特性，突出綠色、營養(yǎng)、健康、無污染的全新概念，通過產(chǎn)品的外表設(shè)計讓消費者對產(chǎn)品的特點一目了然，并產(chǎn)生強烈的購買愿望。 3 .產(chǎn)品包裝的創(chuàng)意設(shè)計 產(chǎn)品的外表是消費者的第一印象，因此必須將產(chǎn)品的外表包裝要進行科學(xué)設(shè)計，徹底改變落后地區(qū)“一流的產(chǎn)品、二流包裝、三流價格”的現(xiàn)象，盡可能做到企業(yè)品牌、產(chǎn)品質(zhì)量和外包裝的高度統(tǒng)一。要做到有計劃、有策略的廣告宣傳，利用商標所擁有 29 的內(nèi)含和產(chǎn)品的本身特點，權(quán)據(jù)企業(yè)文化，借助電視廣告，報刊媒體，網(wǎng)絡(luò)營銷，戶外廣告，公益事業(yè)等滾動廣告和平面廣告，加大資 金投入。項目公司應(yīng)在國家商標局注冊商標， 商標設(shè)計應(yīng)具當(dāng)?shù)靥厣?，新穎、大方，加上廣告宣傳，再加上企業(yè)良好的信譽和上乘的產(chǎn)品質(zhì)量，逐步在廣大消費者的心中留下良好的印象，奠定品牌基礎(chǔ)。 品牌是企業(yè)的形象，品牌是產(chǎn)品的靈魂，品牌是企業(yè)的信譽。 以質(zhì)量求生存，以效益求發(fā)展，開發(fā)高科技含量的肉制品 ,占領(lǐng)市場。 具體見表 6 11 。 六、項目實 施進度安排 本項目建設(shè)期為 1 年 （ ），本著先易后難的原則逐步實施。綠化設(shè)計是整個加工廠設(shè)計的一部分，對綠化應(yīng)進行統(tǒng)一的規(guī)劃和布局，該項目區(qū)己有部分綠化，將在車間和辦公用房周圍和前 27 面增加綠化面積。 2 . 5 制冷設(shè)備 本項目配套冷庫 500 噸，（需結(jié)凍庫 100 噸），結(jié)凍庫將選配 6AW17 型氨制冷壓縮機組及相應(yīng)冷庫設(shè)備。生產(chǎn)污水不含有毒物質(zhì)，但其有機物濃度、懸浮物濃度超過 《 污水綜合排放標準 》 GB8978 一 96 規(guī)定，需進行處理達標后方可排放．生產(chǎn)廢水經(jīng)預(yù)處理后排出廠外．生活污水經(jīng)廠化糞池沉淀消化處理后排入廠區(qū)污水處理站． 2 . 3 供電 本項目由當(dāng)?shù)毓╇姴块T供電， 10KV 電源架空接引至廠區(qū)配電室，完全可以滿足本項目的需要。 表 6— 7 主要建筑物一覽表 建筑物名稱 建 筑 面積（ m2） 結(jié) 構(gòu) 造價（元 /m2） 合計（萬元） 廠房 1000 磚混 860 86 庫房 300 磚混 860 辦公室 120 磚混 860 1T 鍋爐房 30 磚混 860 化驗室 50 磚混 860 合計 129 公用工程 表 6— 8 動力消耗指標及用量匯總表 項目 水 電 煤 單位 m3 Kwh t 單耗定額（ /t） 5 噸 噸 26 給水工程 項目用水主要是羊肉沖洗用水，地面沖洗用水，鍋爐冬 季采暖用水、生活用水、綠化、及消防用水。燃煤用汽車運來，成品亦采用冷藏汽車運輸，項目運輸量見下表。 （ 3）本項目車間包括生制品車間和熟制品車間，廠房面積 1000 平方米，符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生間、淋浴、消毒等設(shè)施齊備，上下水、電、暖等能滿足工藝要求。 ( 2 ）按符合食品衛(wèi)生要求、滿足安全規(guī)范、適應(yīng)廠區(qū)自然條件、經(jīng)濟合理、功能分區(qū)明確的原則確定場內(nèi)分區(qū)及主要單項工程位置。 二、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 活羊收購 → 宰前檢 疫→ 待 宰→ 懸掛放 血→ 去頭 蹄→ 扎食 管→ 剝皮 ↓ ↓ ↓ 急宰 頭部衛(wèi)檢→下水車間 ↓ 部位分割←剔骨排酸←清洗計量←分級晾肉←劈半←胴體衛(wèi)檢←開膛 ↓ ↓ ↓ 銷售 ← 運輸 ← 冷藏 ← 結(jié) 凍 ← 包裝 ← 計量 ← 分類清洗 ← 下水衛(wèi)檢 ← 紅白下水 修割→計量→包裝→結(jié)凍→成品檢驗→冷藏→運輸→銷售 三、主要設(shè)備（見表） 四、項目建設(shè)內(nèi)容 （一）總平面布置與運輸 1 ．總平面布置的原則 24 ( l ）符合生產(chǎn)工藝流程要求，有利節(jié)能降耗，便于交通運輸，避免交叉干擾，考慮主導(dǎo)風(fēng)向影響。 （ 4）、配電線路改建 1 處。 ( 2 ）冷庫建設(shè)：新建冷庫 500 噸，其中結(jié)凍庫 100 噸。 （二） 產(chǎn)品方案 見表 52 。因此，在羊肉生產(chǎn)中裝備、技術(shù)、衛(wèi)生環(huán)保相關(guān)環(huán)節(jié)水平提高之后，羊肉產(chǎn)品將面臨廣闊的市場需求。目前，我國的肉制品加工也正在從單一走向多樣，由粗到精、改大為小、變生為熟，作綜合開發(fā)利用，并朝著衛(wèi)生、豐富、方便、營養(yǎng)和適銷對路方向發(fā)展。從整體上看，我國的肉類加工產(chǎn)業(yè)水平和素質(zhì)不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也存在較大問題，在肉制品中新產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品少，火腿腸一個品種就在中國銷售 10 多年，而且仍是目前我國肉制品的大類產(chǎn)品，這說明我國的肉類加工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整緩慢。 表 5 一 l 國際市場羊肉平均價格（單位：美元／噸） 年份 2021 2021 2021 2021 2021 2021 羊肉 2619 2912 3303 3885 4558 5243 6 ．羊肉深加工產(chǎn)品 在肉制品加工方面，發(fā)達國家肉制品加工量占肉類總產(chǎn)量的 30 一 40 %，而我國肉制品的生產(chǎn)量只占肉類總產(chǎn)量的 3％。 5 ．國際市場羊肉價格：從近年發(fā)展來看國際市場羊肉價格大幅升高。因此，生產(chǎn)純天然的羊肉產(chǎn)品，市場潛力巨大 ，前景樂觀。2021 年人均肉食占有量為 公斤，較上年增長 %，已超過世界人均占有量（約為 40 公斤）居世界 42 位，其中人均消費豬肉 公斤，禽類 公斤，牛肉 公斤，羊肉 公斤。 ： 2021 年 2 月，我國羊肉集貿(mào)市場平均零售價格為 元／公斤，同比上漲 %。 ： 2021 年全國肉類總產(chǎn)量 7743 萬噸， 2021 年肉類總產(chǎn)量 8051 萬噸，其中：牛肉 750 萬噸，羊肉 470 萬噸。其解決方案是利用國家信貸資金、申請國家補助資金及招商引資自籌資金進行徹底建造，使其既符合食品衛(wèi)生的要求，又有利于精深產(chǎn)品的加工，還能大幅度降低生產(chǎn)成本 ，節(jié)約能源。該區(qū)雖然有一定的養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模，原料充足，但產(chǎn)品深加工相對落后，產(chǎn)業(yè)鏈短，難以增值，從而使畜牧業(yè)生產(chǎn)不能形成良性持續(xù)發(fā)展。 （六）基礎(chǔ) 設(shè)施條件 項目區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施情況較好，水源無污染，電力充足，通訊方便，交通便利，可滿足項目要求。我國羊肉在各種畜禽肉類總量中僅占 12 . 6 % ，而 國際市場羊肉占肉類總產(chǎn)量的比重高達 31 . 4 % ．隨著肉類消費水干上升，羊禽肉將是我國肉類消費增長的熱點，羊肉市場的空間相當(dāng)大：近年來，我國每年仍需進口羊肉 3 . 4 萬噸（含部分牛雜），而國內(nèi)羊肉生產(chǎn)年增長幅度僅為 3 ％、 8 % ．因此，在羊肉生產(chǎn)中設(shè)備、技術(shù)、衛(wèi)生環(huán)保相關(guān)環(huán)節(jié)水平提高之后，華池羊產(chǎn)品將會有更廣闊的市場。 表一 牛肉營養(yǎng)成分表 （ %） 名稱 自然水分 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合 物 Ca Fe Zn 17 黃牛 6— 8 微 量 微量 表二 牛肉氨基酸含量 （ mg/100g 食物） 名稱 纈氨酸 亮氫酸 異亮氨酸 蘇氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 賴氨酸 黃牛 1043 1459 765 926 700 208 1440 表三 牛肉微量元素含量 （ %） 名稱 Ca Fe Zn 黃牛肉 微量 FAO 理想模式（ mg/d） 兒 童 800— 1000 10— 20 10 成 人 400— 540 5— 8 15 3 、改革開放以來，隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們對羊肉的消費量逐年增加，而且根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計部門的資料顯示，消費結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，具體體現(xiàn)在肉、蛋、奶的消費種類和比例日趨科學(xué)合理，豬肉等脂肪類高的食品消費下降，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，消化吸收率高的羊肉類食品消費上升． 本項目的實施，市場前景看好，項目極具競爭力。苜蓿中含有精氨酸、賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸等人體和動物體所必須的氨基酸。苜蓿富含維生素 A、B、 D、 E 和 G，以及 Vc 和有凝血作用的維生素 K。苜蓿還含有大量的 Ca、 Mg、 P、 Cl、 Na、 K 和 Si。動物有充分的活動空間、充足的陽光、新鮮空氣和潔凈的泉水，尤其是采食紫花苜蓿等多種特有的純天然植物． 紫花苜蓿為豆科蝶形花亞科苜蓿屬多年生直立型草本植物， 是世界上分布最廣、營養(yǎng)最全面的豆科牧草，其種子和莖葉可給人類和家畜提供有價值的營養(yǎng)。當(dāng)?shù)卣采羁陶J識到這一點，在出臺各種政策里對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化給予大力的支持，產(chǎn)業(yè)化也成了解決貧困，配置資源，加強民族團 16 結(jié)等諸多問題的有效途徑。為此，必須把握實際情況，充分利用畜牧資源，尋找新的經(jīng)濟增長點，通過加工業(yè)延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，是產(chǎn)品品種化，系列化，標 準化，將資源優(yōu)勢變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢，以增加農(nóng)牧民的實際收入。居民消費中，食品制成品的比例只有 30%，據(jù) 50%的目標還很遠，而這一目標是國際上衡量一個國家發(fā)展?fàn)顩r的標志，只有農(nóng)業(yè)發(fā)達了，才能帶動整個國民經(jīng)濟的發(fā)展。 15 第三章 建設(shè)條件 一、 項目區(qū)概況 地理位置 項目關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟出現(xiàn)的一個較大的 問題是農(nóng)民收入增幅趨緩，原因之一是一些農(nóng)產(chǎn)品難賣或賣不出好價錢。究其原因，主要是生產(chǎn)方式單一，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈過短，技術(shù)薄弱等原因所造成的。才能和國際接軌，使羊肉 14 走向國際市場． （五）畜產(chǎn)品經(jīng)過精細加工，可延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)業(yè)效益，提供就業(yè)機會并帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)牧民收入 當(dāng)?shù)亟?jīng)濟文化相對落后，畜牧業(yè)不發(fā)達。這些問題不早日解決，我 國羊肉的出口量難以擴大。在以上問題中，農(nóng)業(yè)部門建設(shè)的無公害有機肉工程開始進行，但這是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，很難在短期內(nèi)奏效。對羊屠宰場的設(shè)置還沒有嚴格規(guī)定的具體要求，尤其是對環(huán)保的要求，我國目前與先進國家的差距還不小。這種情況在農(nóng)區(qū)的育肥牛中較為多見。此外，俄羅斯由于接受美國食品援助，減少了從我國進口羊肉的數(shù)量。 （四）加入 WTO 后，我國羊肉出口貿(mào)易的需要 當(dāng)前影響我國羊肉出口的主要原因：一是防疫問題。另外，該地區(qū)大約 90 ％左右的羊 以活畜、眮體及粗分割形式出售，加工增值的很少。 盡管當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ男竽翗I(yè)生產(chǎn)的傳統(tǒng)優(yōu)勢，但在草場建設(shè)、飼料加工業(yè)、畜產(chǎn) 品加工業(yè)、生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)、衛(wèi)生防疫、信息與營銷等配套服務(wù)項目嚴重滯后，以零散喂養(yǎng)為主要形式的畜牧業(yè)，決定了農(nóng)牧戶沒有抵御自然災(zāi)害的能力，以家庭為基本單位的分散經(jīng)營決定了農(nóng)牧戶抵御市場風(fēng)險的能力很低，簡單的初加工產(chǎn)品形式?jīng)Q定了畜牧業(yè)沒有更好的經(jīng)濟效益。從經(jīng)濟全球化發(fā)展趨勢來看，我國肉類產(chǎn)品的進出口，將是挑戰(zhàn)和機遇并存。此外，澳大利亞和新西蘭的羊肉產(chǎn)量為 80 萬噸，比 2021 年減少 2021 噸。自 從英國發(fā)生口蹄疫和對整群實行大規(guī)模屠宰后， 2021 年歐洲的羊肉產(chǎn)量下降 10 % ，為 11 萬噸。據(jù)國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計，世界各國羊肉進口總量己突破 700 萬噸／年，其中美國、日本等主要進口國羊肉年進口量達到 1000 萬噸左右。將“放心肉”擺上餐桌，是 21 世紀我國羊肉加工和消費的發(fā)展趨勢和主流。因此，肉類食品的安全衛(wèi)生己成為目前肉類產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展和消費者關(guān)注的重大戰(zhàn)略問題，優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、安全衛(wèi)生、無污染的肉食品，成為廣大消費者的首選要求。近年來，世界上發(fā)生了一系列畜禽產(chǎn)品安全事故，如英國的瘋牛病，比利時的二惡英及韓國的豬口蹄疫等，在我國主要問題是在羊飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中農(nóng)藥、獸藥和激素的殘留污染，屠宰環(huán)節(jié)中私屠濫宰，注水肉、病害肉，假冒偽劣肉食品屢禁不止，個體手工屠宰在城鄉(xiāng)結(jié)合部相當(dāng)普遍，加工環(huán)節(jié)中小型工廠衛(wèi)生不嚴，加工 技術(shù)和操作不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。在育肥養(yǎng)殖基地，實施科學(xué)養(yǎng)殖、適時出欄，龍頭企業(yè)對產(chǎn)品精深加工，提高產(chǎn)品的附加值，使畜牧業(yè)的生產(chǎn)升級、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、效益提高，產(chǎn)業(yè)鏈延 11 伸，徹底改變靠天養(yǎng)畜、粗放經(jīng)營、農(nóng)牧民收入沒有保障的局面，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐穬?yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢，切實提高農(nóng)牧民的收入。面對國際國內(nèi)兩大市場的旺盛需求，面對當(dāng)?shù)貎?yōu)越的資源條件，在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒?，?jīng)過長時間深入細致的調(diào)研、考察、咨詢，堅定了大力發(fā)展畜產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的信心，并正式提出“羊養(yǎng)殖及加工項目”，以期運用已擁有的羊肉加工技術(shù)，建立規(guī)范化、現(xiàn)代化的羊綠色肉食品加工基地，通過加工帶動農(nóng)牧民養(yǎng)殖，從而促進當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，增加農(nóng)牧民收入。第三，由于加工手段落后和技術(shù)裝備水平有限，當(dāng)?shù)氐难蛉猱a(chǎn)品僅能以最初級的方式出售，無法進入國內(nèi)、國際 主流市場，因而盡管當(dāng)?shù)負碛匈Y源優(yōu)勢，卻無法獲取應(yīng)有的經(jīng)濟效益。因此，當(dāng)?shù)鼐哂猩a(chǎn)綠色食品和無公害