【正文】 售的食用農(nóng)產(chǎn)品。東山中學2013年3月學校食堂關鍵環(huán)節(jié)食品安全加工操作規(guī)程學校食堂食品安全管理操作規(guī)程包括對食品原料的采購、貯存、粗加工與食品烹調(diào)、備餐、供餐、餐飲器具消保潔、食品留樣等加操作工序的具體規(guī)定和操作方法的詳細要求。餐具用品a、提前對餐具進行正確洗刷、消毒的程序；b、洗刷過程中對機用液和光亮劑要正確配及使用； c、餐具實行輕拿輕放，集中管理；d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放；e、實行及時清理、洗刷，不產(chǎn)生積壓，以保障餐具的正常使用； f、對餐具清點，以供應開餐正常使用；對破損餐具要登記存放，填寫破損表，應把破損率降到最低。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。保養(yǎng)：每天使用完畢，關閉電源。保養(yǎng)：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。保養(yǎng)：開機廚房設備前進行檢查有無雜物、注油。東山中學 2013年3月食堂廚房設備、餐具的維護及保養(yǎng)措施（1）、粗加工設備：絞肉機、切片機維護：每日下班前對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。（3）學校定期對食堂從業(yè)人員進行培訓，學習各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識，提高食堂從業(yè)人員的業(yè)務水平及衛(wèi)生安全意識?；ブh東山中學2013年3月食堂從業(yè)人員培訓制度（1）食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。十、食堂內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。不得穿戴工作衣帽從事非操作無關的工作。、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。七、操作人員在有下列情形時應洗手：。六、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。四、對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，培訓合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應進行衛(wèi)生培訓，培訓情況應記錄。二、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。新參加或臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。本制度自 年 月 日實施。六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。餐飲從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等）均應遵守本管理制度。十、患者送往醫(yī)院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫(yī)院慰問、安撫患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。并由校長報教育局申請該班或全校停課。六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明2448小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。五、學校領導應派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。灌南縣沂河小學2016年9月食物中毒應急處理制度一、如一旦發(fā)生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。，鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持上崗證，嚴格按照操作規(guī)程操作，嚴防事故發(fā)生。認真做好防盜、防火、消毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。如發(fā)現(xiàn)食物中毒，承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟、法律責任。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。 每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患有傳染病人員應立即換崗。、管理制度、有相應的防鼠、防塵、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。應盡快冷卻后再冷藏。（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應。，定期清洗消毒，無油污。、出菜流程合理，無交叉污染。，在烹飪后至食品前超過2小時存放的食品，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。，其加工時食品中心溫度應不低與70度。、總務處的領導和監(jiān)督。、用電、用油、設備儀器等安全意識，主要設施、設備有專人負責。、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。，食堂餐用具一律不出錯，如有遺失，需及時上報總務處，有總務處核實處理。嚴禁在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。每日憑原始進料單進賬，日結(jié)日清。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕。、驗收、復核手續(xù)。，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。灌南縣沂河小學2016年9月食堂管理制度、教學服務、為師生服務。，防止待加工食品和直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。、小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具?！妒称沸l(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。、不涂指甲油、工作時不戴首飾，便后洗手，勤換工作服，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣?；蚩梢勺冑|(zhì)時，工作人員應當立即撤銷該食品。不將變質(zhì)食品給學生使用。、工作證、臺布等擺放要整齊無污漬，室內(nèi)基本無蠅、無鼠、無蟑螂。九、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其他