【正文】 產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。合同書中應(yīng)載明：檢驗項目是否符合食品安全標準。 是否建立并保存比對記錄。 出廠檢驗報告是否記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號 、檢驗合格證號等信息。 出廠銷售成品是否進行出廠檢驗 出廠檢驗項目與食品安全標準及產(chǎn)品許可審查細則規(guī)定的項目是否保持一致，出廠檢驗項目是否齊全。計量器材應(yīng)經(jīng)過檢定 (壓力表為半年一次，其他設(shè)備一般一年一次 )。 現(xiàn)場人員持健康證、培訓等情況是否符合要求 (三 )出廠檢驗現(xiàn)場檢查 檢驗室設(shè)施、設(shè)備、化學試劑情況 檢驗室場地等基本設(shè)施是否保持潔凈。 是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，頭發(fā)不得露于帽外。工作服應(yīng)定期清洗消毒。 1現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況 查看至少 2 人現(xiàn)場清洗消毒動作是否按規(guī)定執(zhí)行。 空氣凈化裝置是否正常開啟，壓力是否符合規(guī)定。 設(shè)備、設(shè)施運行情況 溫濕度控制設(shè)備是否正常開啟。 原料、半成品、成品交叉污染情況 原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進入生產(chǎn)車 半成品存貯是否有防護措施，標識信息是否清晰 原料、半成品及成品是否存放于專門區(qū)域，是否存在交叉污染。 生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點的控制記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。食品添加劑使用是否符合要求。 查閱清洗消毒記錄。 企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設(shè)施 、設(shè)備的清潔衛(wèi)生情況。 各車間墻面及地面有無污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生情況。 物料是否離地離墻堆放。消毒液是否有配置記錄，消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求。 更衣室內(nèi)空氣是否進行殺菌消毒。 查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。 廠區(qū)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運行。 。 進貨查驗記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、 票據(jù)及文件。 制度具備情況：企業(yè)是否具備進貨查驗記錄管理制度、生產(chǎn)過程控制管理制度、出廠檢驗記錄管理制度、食品安全自查管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等基本制度，并認真執(zhí)行。 企業(yè)直接從流通經(jīng)營單位采購原輔料的，是否留存保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購物的憑證。 原輔料標簽與索證索票一致，重點查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。 內(nèi)包裝材料是否有專庫或?qū)ｉT區(qū)域存放。 原輔料倉庫內(nèi)是否有毒有害物質(zhì)和非生產(chǎn)用其他物品，專庫專用，防止交叉污染。 原輔料倉庫內(nèi)是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求 。外包裝是否完整，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置?，F(xiàn)場記錄。索證索票。專庫管理。 食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。 對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自查小組確認。 糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向質(zhì)量負責人說明情況，請求延期。 提交自查報告。 召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結(jié)果。 幫助受檢核部門制定并評價糾正措施。 自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。 尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實。 食品安全自查的實施 召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。 質(zhì)管部負責向自查小組成員提供自查時所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門負責提供其他支持性文件和相關(guān)標準。 食品安全自查的準備 由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質(zhì)量負責人批準，經(jīng)批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該 次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。 b)組織的內(nèi)部機構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標等有重大改變。 當有下列情況時，需追加食品安全自查。 四、實施程序要求 食品安全自查的策劃 自查頻次：每 年不少于 1 次且時間間隔不超過 12 個月。 自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告。 自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。 最新食品安全的規(guī)章制度范本篇 2 一、目的 定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質(zhì)量安全企業(yè)主體責任。 (八 )主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務(wù)。 (六 )不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。 (四 )保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法 》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。 (二 )認真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié)，為消費者提供安全、符合國家標準的食品。對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。如何落實食品安全事故報告制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報告 。 八、食品安全應(yīng)急預(yù)案制度 主要內(nèi)容： 成立機構(gòu)、組成人員，明確各自責任 。 五、按照工商部門的要求