【正文】 。 學(xué)校食堂各種制度模板篇 13 為進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂管理 ,健全食堂管理制 度 ,規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支 ,嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律 ,現(xiàn)就公司食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下 : 公司開(kāi)辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè) ,必須以服務(wù)員工為宗旨 ,不以盈利為目的 。 九、工作中必須做到愛(ài)護(hù)設(shè)備及保養(yǎng)設(shè)備，不斷學(xué)習(xí)正確的使用設(shè)備方法，并保證安全。 七、工作中必須團(tuán)結(jié)一心，以餐廳為家，齊心協(xié)力把工作做好，不斷研究飯菜的多樣化、合理化及營(yíng)養(yǎng)搭配化，及時(shí)推出更多、更好的飯菜。 五、必須做好飯菜保質(zhì)、保量，嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，防止病從口入，堅(jiān)決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。 三、工作中必須配合好經(jīng)理工作，選料、進(jìn)料、庫(kù)存等應(yīng)擇優(yōu)選用及保管。 二、工作中必須服從校方及其各級(jí)行政職能部門(mén)的監(jiān)督與檢查，服從經(jīng)理的工作安排。每次檢查應(yīng)做好記錄。洗刷消毒結(jié)束，應(yīng)及時(shí)清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。已 消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)定位存放。 清洗消毒后的餐飲具，應(yīng)及時(shí)放入專(zhuān)用密閉式餐飲具保潔柜 (間 )保存，避免再次受到污染。清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品。嚴(yán)格按照 “ 除殘?jiān)?、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔 ” 的順序操作。各類(lèi)水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。 設(shè)置專(zhuān)用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域 (或?qū)ｉg )及設(shè)備，餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。 采購(gòu)使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格憑證 。 學(xué)校食堂各種制度模板篇 11 依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應(yīng)當(dāng)按照要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐飲具。 四附則 ,保衛(wèi)處、總務(wù)處負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。 ,防止鍋內(nèi)油外濺 ,保持爐灶前清潔。 、管道、法蘭接頭、儀表、閥門(mén)必須定期檢查 ,防止泄漏。認(rèn)真做好當(dāng)班記錄 ,詳細(xì)記錄本班運(yùn)轉(zhuǎn)情況。 ,鍋爐房?jī)?nèi)禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物 ,保持工作場(chǎng)所干凈、整潔。 ,閥門(mén)必須安全有效 ,如發(fā)現(xiàn)管道閥門(mén)漏氣或其他不正?，F(xiàn)象 ,應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)急措施 ,不得放任自流 ,不問(wèn)不管 ,否則視情節(jié)輕重追究責(zé)任。 ,并使之保持完好狀態(tài)。 。 、桶和管道不準(zhǔn)有跑、冒、滴、漏油的現(xiàn)象。 學(xué)校食堂各種制度模板篇 10 為防止火災(zāi)發(fā)生 ,保障師生員工的人身財(cái)產(chǎn)安全。 食堂不準(zhǔn)私拉亂接電線 ,用電器。 每?jī)芍鼙仨毲逑匆淮螣熣?,每年暑假清洗一次油煙煙道。 ) 兼職消防員負(fù)責(zé)定期檢查食堂電、氣 (線路、管道、開(kāi)關(guān)、 )發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修或更換。 建立食堂的兼職消防員。 學(xué)校食堂各種制度模板篇 9 為了更好的保障食堂安全生產(chǎn) ,提高消防安全意識(shí) ,預(yù)防消防事故的發(fā)生。 學(xué)校為學(xué)校教職工提供工作餐，教職工來(lái)客一天內(nèi)不收取伙食費(fèi)，超過(guò)一天按每餐 5 元收取伙食費(fèi)。 教職員工校內(nèi)用電嚴(yán)格按表收費(fèi)，電表由學(xué)校購(gòu)買(mǎi)安裝，用戶(hù)使用保管，遺失或人為損壞由用戶(hù)負(fù)責(zé)。 四、借款、用電、就餐等規(guī)定 教師個(gè)人借款 500 元以上，須由校長(zhǎng)審批。 學(xué)校物資不得外借校外人員，一般不借給教師個(gè)人使用，凡因故需要借用的，必須校長(zhǎng)批準(zhǔn)，出具借用條據(jù)，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸還，有損壞的按 倍價(jià)格賠償。 ３、采購(gòu)人員須預(yù)先支取現(xiàn)金的，須出具借條，采購(gòu)?fù)陥?bào)賬后換回借條。 二、學(xué)校物 資采購(gòu)、保管、領(lǐng)用 １、學(xué)校物資購(gòu)、管、用實(shí)行登記制，由學(xué)校分教務(wù)、總務(wù)、政教、幼兒園線負(fù)責(zé)登記工作。 出納會(huì)計(jì)每月定期向校長(zhǎng)書(shū)面報(bào)告財(cái)務(wù)收支和現(xiàn)金余額情況。 學(xué)校經(jīng)費(fèi)的支出，以發(fā)票或食堂采購(gòu)憑證為準(zhǔn)，每張票據(jù)必須有經(jīng)手人說(shuō)明用途、分管財(cái)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)證明，才可報(bào)校長(zhǎng)審批，在出納處報(bào)帳。 凡經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)并由學(xué)校替代收取的 39。總務(wù)處管理員每周一次深入食堂了解的情況，聽(tīng)取食堂職工意見(jiàn)，幫助解決具體工作事項(xiàng)。 非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù)，防止有病人員帶入細(xì)菌病毒，防火、防竊確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生。 (4)室內(nèi)衛(wèi)生無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污水、無(wú)老鼠。 (2)食品生與熟分開(kāi)，成品與半成品分 開(kāi)，食物與什物分開(kāi)，生熟飯菜分開(kāi)。 禁止現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)飯菜，反對(duì)好人主義，阻塞各種漏洞。 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品堆放整齊，物品不得霉?fàn)€變質(zhì)，無(wú)故造成損失的，保管員負(fù)責(zé)賠償。采購(gòu)必須二人同時(shí)參加，實(shí)行驗(yàn)收制度。必須穿工作服、佩證上崗，上班時(shí)間不吸煙，不干私活。 食堂職工要不斷提高業(yè)務(wù)技能，做到飯菜可口，色香味俱佳。同事間要互相關(guān)心，互相愛(ài)護(hù)，互相幫助，工作積極主動(dòng)。 文明服務(wù)，對(duì)待師生要一視同仁 。 所有炊事人 員必須持證 (健康證 )上崗，并做到每年進(jìn)行一次查體，嚴(yán)禁病人進(jìn)入食堂。 搞好廚房和食堂衛(wèi)生，做到：無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)油垢、無(wú)蒼蠅、無(wú)鼠害，炊具、餐具要定期消毒。個(gè)人衛(wèi)生做到 “ 四勤 ” ，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。用具實(shí)行 “ 四過(guò)關(guān) ” ，即一洗、二刷、三沖、四消毒。食品與雜品隔離 。成品存放采取 “ 四隔離 ” ，即生、熟隔離 。 學(xué)校食堂各種制度模板篇 6 為確保師生飲食衛(wèi)生和安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)督辦法》和《陜西省中小學(xué)安全工作暫行規(guī)定》等法規(guī)、條例，結(jié)合我校實(shí)際，現(xiàn)制定本管理制度： 學(xué)校要強(qiáng)化師生飲食衛(wèi)生和安全，建立健全師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度，分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，層層落實(shí)到人，分管領(lǐng)導(dǎo)要把此項(xiàng)工作當(dāng)作一項(xiàng)重要內(nèi)容，防止師生飲食中毒事件發(fā)生。 六、餐廳要安排管理人員，維護(hù)餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。 四、完善滅蠅，滅鼠，滅蟑螂，滅蚊設(shè)施，做好防四 害工作。 二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)、工作負(fù)責(zé)的同志進(jìn)行打掃。 學(xué)校食堂各種制度模板篇 5 餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場(chǎng)所，保持餐廳的環(huán)境清潔，衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。 九、加強(qiáng)采購(gòu)的管理，不進(jìn)過(guò)期腐爛的食品，有驗(yàn)收制度，杜絕不合格的食品進(jìn)入食堂。 七、食堂設(shè)置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。 五、食品加工過(guò)程中，一定要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止交叉污染，并要防蠅、防塵、防鼠。 三、經(jīng)常對(duì)食堂從業(yè)人 員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握基本的衛(wèi)生知識(shí)，經(jīng)常保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。 學(xué)校食堂各種制度模板篇 4 一、建立食堂衛(wèi)生管理小組，做到專(zhuān)人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人。 九、按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，各種調(diào)料數(shù)量適中，飯菜要香熟可口，冷季要做好飯菜保溫工作。并每天每頓做好詳細(xì)記錄，包括留樣的菜名、時(shí)間和留樣人。 七、從事鍋爐工作人員必須持證上崗，堅(jiān)守工作崗位，細(xì)心規(guī)范操作，非專(zhuān)業(yè)人員不得隨意操 作、使用。 五、每天做好滅害和消毒工作，隨手關(guān)門(mén)、關(guān)窗，嚴(yán)防外來(lái)拋撒物進(jìn)入室內(nèi)或飯菜中。 四、嚴(yán)格按照各室功能和食品加工流程工作。 三、蔬菜要洗凈，防止帶泥、昆蟲(chóng)等夾雜物，新炊具使用要反復(fù)清洗、消毒和查驗(yàn)，防止帶有不衛(wèi)生、不安全的異物。 二、不出售腐