【正文】 管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。按年度建立食堂規(guī)范化管理檔案資料。 設(shè)置食品衛(wèi)生安全知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳資料齊全，存檔、記錄齊全。非食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等。 學(xué)校食堂的選址應(yīng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場(站 )、旱廁等污染源 25m 以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外，應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消 防的有關(guān)要求。 在餐廳醒目位置公示安全責(zé)任人姓名、職責(zé)、安全責(zé)任制度、食堂《餐飲許可證》、從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件、食品安全相關(guān)知識、食物操作流程規(guī)范、食品安全警示標語等。定期開展食品衛(wèi)生自查，督辦解決存在問題，有相應(yīng)的自查自糾整改措施，記錄齊全。督導(dǎo)檢查應(yīng)從檢查《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手，審查自查過程實際情況，自查是否有針對性、發(fā)現(xiàn)的問題是否客觀存在、整改是否及時到位等。 七、學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案，《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)管部門檢查記錄應(yīng)當(dāng)歸檔管理。 六、學(xué)校對通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應(yīng)及時落實整改，并將整改情況作好相關(guān)記錄。確因特殊情況無法親自參加的，需備注說明。檢查后認真填寫 ,所有自查記錄需留存完整，歸檔管理。 二、月度自查的檢查重點為學(xué)校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關(guān)公示項目等內(nèi)容。 一、學(xué)校 食堂食品安全建立月度自查制度。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。 市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。 經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測合格才能上市銷售。 (五 )對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量 。 (二 )商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。 需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。 列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。 食品安全管理制度最新版怎么下載篇 7 為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。 (二 )應(yīng)立即組織對中毒師生進行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。 (四 ) 不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。 (二 )穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi) 。必須做到： (一 ) 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。 (三 )食堂從業(yè)人員及集 體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。 (二 )患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。 (三 )學(xué)生各人用各人的餐具 (必須人人都有餐具 ) 五、衛(wèi)生檢查制度 (一 )管理人中必須進行健康檢查。 四、餐廳衛(wèi)生管理制度 (一 )餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。 (三 )洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標記。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。 (四 )廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。 (二 )要有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。 (三 )其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。 食品安全管理制度最新版怎么下載篇 6 學(xué)校食品安全管理制度 為防止學(xué)校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生，保障師生 身體健康，特訂本校食品安全管理制度： 一、 原料采購及索證制度： 食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品、購物要供方提有關(guān)食品書面證明材料，不采購以下食品： (一 )腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。隔夜隔餐的熟制品食用前必須要充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。加工后的原料、半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。 粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。 餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求。 餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求，并正常運轉(zhuǎn)，有專人負責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。 食品原料及食品添加劑符合規(guī)定：使用的原材料及添加劑符合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質(zhì)食物。 食品采購、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，有冷藏冷 凍設(shè)施，廚房有冰箱數(shù)臺。 二、學(xué)校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求 (一 )必須具備的條件： 食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗，有健康證，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。 建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。 從業(yè)人員健康合格證明不得涂改、過期、筆跡不清無效。 應(yīng)當(dāng)建立建全本單位的食品安全制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。 食品安全管理制度最新版怎么下載篇 4 食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有痢疾、傷寒、病毒肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品 安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。