酒店員工管理規(guī)章制度最新版7篇-文庫吧資料
2024-09-02 10:31本頁面
【正文】 待遇做相對扣發(fā)。 三、前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理 ，收銀，禮賓部，總機(jī)房等小部門的管理 、調(diào)班 ，不頂撞上級，態(tài)度端正 ，應(yīng)懂得注意場合 、交待的重要事項(xiàng)仔細(xì)體現(xiàn)于交班本上 ，必要時(shí)進(jìn)行交談會 ，對客人一般的詢問能妥善處理 酒店員工管理規(guī)章制度最新版篇 4 每月 25 日到月末為車輛的月檢日，由主管及領(lǐng)班執(zhí)行。情緒飽滿 ，或玩弄其它東西 ，身體不東倒西歪，不得把雙腳露出鞋外 ，雙手遞接 、冷淡、僵硬的表情 、交際能力強(qiáng) 、有巧妙的推銷技巧 、有較強(qiáng)的應(yīng)便能力 、有過硬的語言溝通能力 二、前廳部的環(huán)境與設(shè)施的維護(hù) ，送往迎來每一個客人 ，包括大廳沙發(fā)休息區(qū)，大廳衛(wèi)生等 。 ，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物 、主動問候客人，按先女后男賓的原則 ，不過分隨意 A 與客人交談時(shí)，語言要清楚、簡潔、準(zhǔn)確 。 酒店員工管理規(guī)章制度最新版篇 3 一、前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng) ，佩戴工號牌，工服干凈整潔 。盡管出納及辦公人員并不要求必須是全職的，但兼職的出納及兼職的記帳員是必不可少的。 一、會計(jì)管理制度 二、 出納管理制度 三、收銀作業(yè)制度 四、庫房管理制度 餐飲業(yè)會計(jì)管理與控制 成本控制是餐飲行業(yè)的核心，但是同時(shí)會計(jì)應(yīng)積極參與到經(jīng)營上的流程與工作中去，也只有這樣才能真正的做好成本控制。本資料中提供的營業(yè)收入日報(bào)表中包含餐飲店的營業(yè)收入和就餐人數(shù)，根據(jù)這個日報(bào)表可以指導(dǎo)餐飲店各部門改善經(jīng)營服務(wù)。 餐飲營業(yè)額日報(bào)表 營業(yè)收入日報(bào)表中反映著當(dāng)天營業(yè)收入現(xiàn)金、信用卡、應(yīng)收款、轉(zhuǎn)帳結(jié)算的發(fā)生額各是多少，通過該報(bào)表讓餐飲總經(jīng)理了解資金回籠情況，并據(jù)此考察和調(diào)整餐飲店的信用狀況。 酒店員工管理規(guī)章制度最新版篇 2 餐飲財(cái)務(wù)報(bào)銷管理制度 其內(nèi)容包括暫借款及預(yù)付款審批規(guī)定、費(fèi)用報(bào)銷規(guī)定、差旅費(fèi)報(bào)銷規(guī)定、市內(nèi)交通費(fèi)報(bào)銷規(guī)定、其它有關(guān)規(guī)定等。 九、采購進(jìn)口食品，應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。 七、采購食品時(shí)，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。 六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品 。 四、倉庫通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門要設(shè)置防鼠版，地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于 6mm。 二、采購運(yùn)輸食品的工具 (車輛 )必須保持清潔。 (五 )無動檢證明的冷鮮肉系列。 (三 )已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。 第十二節(jié) 食品采購、儲存、索證管理制度 一、采購人員所采購的食品必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購下列食品： (一 )有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。 五、每次消毒完畢，將消毒設(shè)施沖洗干凈。 三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。 第十一節(jié) 餐具消毒管理制度 一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。 四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。 二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。 十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次，保持通風(fēng)暢通。 九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。 七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時(shí)換水，操作臺每班清洗一次。 五、冰柜要生熟標(biāo)識清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。 三、操作臺臺面要整潔，無雜物、污物。 第九節(jié) 后廚衛(wèi)生管理制度 一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。 十一、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒，并將垃
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