20xx春蘇教版生物八下231源遠流長的發(fā)酵技術1-文庫吧資料
2024-11-27 13:40本頁面
【正文】 生產(chǎn)的食品。 按照老師所講的步驟 進行操作。器材：蒸熟的糯米、酒曲、顯微鏡等。 師：現(xiàn)在我們嘗試地來做一次釀酒師 ，并在 釀制前給 大家一些提示： （ 1）各種器具在使用前必須認真清潔，防止污染： （ 2）酒曲碾碎必須均勻地攪拌在糯米中； （ 3）溫度應保持在 25度。 什么叫發(fā)酵技術？發(fā)酵技術是 指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術 手段來控制 發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術。經(jīng) 40h左右即成酒釀。 將待用的糯米攤開，撒上酒藥粉拌勻，盛入洗凈的容器內(nèi) 抹平，并在中間做成一圓柱形窩形。再用水浸泡約 8h，以糯米沒有硬心為度，撈出瀝干。 師：指導學生閱讀教科 書相應的實驗，學習酒釀。 我們的祖
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