良好生產(chǎn)規(guī)范-文庫吧資料
2025-08-08 17:43本頁面
【正文】 廢料的 ? 必須采取有效措施防止其它外來物質(zhì)摻入食品中 ?？梢圆捎孟铝械挠行Х椒ㄓ枰灶A(yù)防： ? ⑴ 冷藏食品保持在 ℃ ，或 ? ⑵ 熱的食品保持在 60℃ 或 60℃ ? ⑶ 當(dāng)酸性或酸化食品要在常溫下置于密封的容器中存放時(shí)，需對其進(jìn)行熱處理以殺滅嗜溫微生物。 ? 食品加工的一切工序，盡量減少微生物生長繁殖的可能性。 (五 ) 衛(wèi)生管理 1. 機(jī)構(gòu)和人員 建立專門衛(wèi)生管理部門；配備專職衛(wèi)生管理人員。 (二 ) 廠房 1. 高度（不低于 3米，能滿足工藝衛(wèi)生要求） 2. 占地面積（人均占地不少與 ） 3. 地面 ( 平整、略高于道路路面，使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪砌 ) 4. 屋頂（表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色材料） 5. 墻壁（用白瓷磚或其它防腐材料裝修高度不低于 2米的墻裙） 6. 門窗（嚴(yán)密不變形，有防蚊蠅、防塵設(shè)施，窗臺離地面 1米以上，內(nèi)側(cè)下斜 450） 7. 通道（寬敞） 8. 通風(fēng)（良好。 (2)廠區(qū)布局合理，劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在生活區(qū)的下風(fēng)向。 (3)廠區(qū)遠(yuǎn)離有害場所。 《 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 （ GB148811994） 國內(nèi) GMP： 食品衛(wèi)生法 (1995年 10月 30日中華人民共和國主席令第 59號公布 ) ↓ 各類食品衛(wèi)生管理辦法 ↓ ↓ ↓ ↓ 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB77182024 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊 GB 148811994 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 登記管理規(guī)定 (9個(gè) ) ↓ 19類食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 GB 13432— 2024 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則 各類食品衛(wèi)生管理辦法 ? 乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法 ? 食用菌衛(wèi)生管理辦法 ? 糕點(diǎn)類食品衛(wèi)生管理辦法 ? 食用煎炸油衛(wèi)生管理辦法 ? 混合消毒牛乳的衛(wèi)生管理辦法 ? 食糖衛(wèi)生管理辦法 ? 糖果衛(wèi)生管理辦法 ? 食用植物油衛(wèi)生管理辦法
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