乳品廠設(shè)備的清洗消毒培訓(xùn)課件-文庫吧資料
2025-03-17 01:22本頁面
【正文】 + （ 1）經(jīng)濟清洗，控制費用。 + （ 4）用 65～ 70℃ 酸性洗滌劑循環(huán) 15～20min（如濃度為 %～ %的硝酸溶液或%的磷酸溶液）。 + （ 2）用 75～ 80℃ 熱堿性洗滌劑循環(huán) 15～20min（如濃度為 %～ %的氫氧化鈉溶液）。 + （ 6）生產(chǎn)前 —般用 90℃ 熱水循環(huán) 15～ 20min,以便對管路進行殺菌。 + （ 4）用 65～ 70℃ 酸性洗滌劑循環(huán) 15～ 20min（如濃度為 %～ %的硝酸或 %的磷酸）。 + （ 2）用 75～ 80℃ 熱堿性洗滌劑循環(huán) 15～ 20min。 （ 6）逐步冷卻 10min（儲奶罐 —般不需要冷卻） + 二）熱管路及其設(shè)備的清洗程序 + 1. 受熱 設(shè)備的清洗 受熱設(shè)備是指混料罐、發(fā)酵罐以及受熱管道等 。 （ 3）水沖洗 3～ 5min。 + 一）冷管路及其設(shè)備的清洗程序 清洗程序如下： （ 1）水沖洗 3～ 5min。 ②按程序安排步驟進行，有效減少人為失誤。 + 6. 酶 的 作用 酶 的作用是指酶所具有的分解作用，如淀粉酶對淀粉的分解作用。 + 5. 化學(xué) 作用 化學(xué)作用是指清洗劑成分的化學(xué)反應(yīng)，堿性清洗劑與油脂的皂化反應(yīng)，與脂肪酸的中和反應(yīng)，對蛋白質(zhì)的分解反應(yīng)。 + 4. 界面 活性作用 界面指的是清洗液與污垢，污垢與被清洗物體（如管道、罐體等），被清洗物體與清洗液之間的交界面。 + 2. 熱 的作用 通過加熱加速污垢的物理與化學(xué)反應(yīng)速度，使在清洗過程中易于脫落，從而提高清洗效果，縮短清洗時問。 + （ 4）硬水 結(jié)垢后會堵塞罐內(nèi)噴嘴以及過濾器。 + （ 2） 清洗劑循環(huán)后，若最后用硬水進行沖洗，可能引起設(shè)備、管路中 出現(xiàn)鱗片 狀沉淀 。細菌數(shù)要低于 500cfu/ml，而大腸菌群要低于 1cfu/100ml。 + 1. 清洗 用水的質(zhì)量要求 + 清洗用水應(yīng)達到國家生活飲用水標準。 + 5. 清洗流量 提高清洗時清洗液流量可以縮短清洗時間，并補償清洗溫度不足所帶來的清洗不足。因此清洗溫度一般不低于 60℃ 。 4. 清洗 溫度 清洗溫度是指清洗循環(huán)時清洗液所保持的溫度 ，這個 溫度在清洗過程中應(yīng)該是保持穩(wěn)定的，而且其測定點是在清洗液的回流管線上。 + 3. 清洗時間 清洗時間意味著人工費用增加的同時，由于停機時間的延長，也會造成生產(chǎn)效率下降和生產(chǎn)成本提高。 2. 清洗液濃度 提高清洗液濃度后可適當縮短清洗時間或彌補清洗溫度的不足。 + 五個清洗要素 包括 + 1清洗劑 + 2清洗液 中清洗劑的濃度或含量（清洗液濃度 ） + 3清洗時間 + 4清洗溫度 + 5清洗 流速。 三、用清洗劑清洗
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