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啤酒展覽會(huì)上的資料-bta生物酸化技術(shù)(2)-文庫(kù)吧資料

2025-03-12 10:28本頁(yè)面
  

【正文】 生 物 穩(wěn) 定 性 好 生 物 酸 化 技 術(shù) 徐 功 瑾 BTA 二 . 菌 種 的 選 擇 和 保 存 1. 可用于生物酸化的菌種 Lactobacillus delbrueckii Lactobacillus amylolyticus Lactobacillus acidilactici Lactobacillus fermentum Lactobacillus amylovorus 生 物 酸 化 技 術(shù) 徐 功 瑾 BTA 2. 菌 種 的 優(yōu) 點(diǎn) 主要在啤酒麥汁中生長(zhǎng) 產(chǎn)酸量大( 1mol葡萄糖生成 2mol乳酸 ) 耐高溫( 52℃ ) 可發(fā)酵糊精和淀粉
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