第9章安全知識1024-文庫吧資料
2025-03-08 15:00本頁面
【正文】 l 案例正文： l 1997年 7月 18日，驕陽似火，正值上海高溫季節(jié)。注意火焰瞬間從爐火中噴出。 l (2)先點火，放置爐內(nèi)，由小至大啟動煤氣開關(guān)，直至煤氣完全燃燒。 l 5 ．搞衛(wèi)生時，如刷地、沖洗瓷磚，要注意用水安全，避免電線插座進水，避免電機進水，禁止帶電作業(yè)。 l 3．電閘箱周圍絕對禁止存放易燃易爆物品。電器設(shè)備周圍嚴禁堆放易燃易爆物品。為此，每一位餐廳服務(wù)員必須要了解和掌握安全操作規(guī)程。 人身安全 l 飲食業(yè)工作程序就是將食品原材料經(jīng)過由生變熟的加工，然后經(jīng)過服務(wù)環(huán)節(jié)端送到賓客面前。掌握安全服務(wù)知識。為做好安全防范，餐廳服務(wù)員要掌握服務(wù)安全知識。 八、前廳部工作人員應(yīng)注意的安全 l 確保每位客人正確地進行登記，注意驗明客人的身份； 嚴格控制好客房的鑰匙，按照規(guī)定的程序正確地發(fā)放及收回客房的鑰匙； 發(fā)現(xiàn)可疑人員或情況立即報告； 為住店客人保密； 確保客人行李安全； 話務(wù)員要為安全工作及時傳遞信息； 維持好大廳秩序，嚴防不良分子趁機作案。 l 員工能在飯店安全中起到很重要的作用，每位員工的本質(zhì)工作都與飯店安全有關(guān)； 飯店安全管理的特點 預防性 。 小結(jié) 廣泛性 。 l 服務(wù)性 l 全員性 。 六、如何防止安全事件的發(fā)生 l 配備先進的安全設(shè)施設(shè)備并加強管理 l 安全閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)和鎖匙系統(tǒng)； 各種報警系統(tǒng)； 客人貴重物品保險箱。 l 防內(nèi)賊 六、如何防止安全事件的發(fā)生 l 進行培訓 培訓員工 識別違法犯罪分子 的能力； 對職工進行 素質(zhì)教育與法制教育 。 餐廳作案者的特征 l 邊打手機邊四處張望，步入餐廳； 以找客人為名進入餐廳； 不按引座員指引，自己找座位； 以等客人為名，坐下后不急于點菜； 點菜速度較一般客人快； 點菜量不大； 結(jié)帳速度快。 可罰性：即按照行為人所負的責任達到了可以受刑罰的程度。 違法性：行為如果缺乏違法性，就不能成為犯罪，如正當防衛(wèi)和緊急避險情況下實施的行為，就不能認為是犯罪。 突發(fā)性：發(fā)生在飯店內(nèi)的各種事故、事件往往帶有突發(fā)性。 廣泛性：飯店安全管理涉及到每個部門、各個工作崗位和每位員工。 三飯店安全工作特點 l 依法性：在處理問題時，要依法辦事，要分清刑事與治安、國內(nèi)人與外國人、要有較強的法律知識和政策水平。 二）、飯店安全保護對象 l 狹義（法律角度）： 保護住店客人和其他具有合法身份的人員； 保護客人的隱私權(quán)； 保護飯店的財物。服務(wù)于安全保衛(wèi)的設(shè)備設(shè)施 。而本田等日產(chǎn)小轎車仍舊是盜賊們的“最愛”。 l 在去年我市破獲的多個盜車團伙中，民警們發(fā)現(xiàn)，幾乎所有犯罪分子都“研究”過大量的電路、機械知識，熟悉汽車的內(nèi)部構(gòu)造，他們偷盜一輛汽車所用的時間甚至比車主用鑰匙正常開鎖所花的時間還要短。
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