蘇教版化學選修1優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑3-文庫吧資料
2024-11-26 09:12本頁面
【正文】 相關(guān)的化學方程式： ? NO2+H+=HNO2 ? 3HNO2=HNO3+2NO↑+H2O ? Mb+NO=MbNO(亮紅色 ) 肌紅蛋白 亞硝基肌紅蛋白 NO3 NO2 HNO2 NO 亞硝基肌紅蛋白 亞硝基化茵 乳酸 分解 肌紅蛋白 此外，亞硝酸鈉具有一定的致癌性，這是因為在胃中，亞硝酸鈉和胃液反應(yīng)生成了亞硝酸： NaNO2+HCl＝ HNO2+NaCl 在某些情況下，亞硝酸能與蛋白質(zhì)消化過程中產(chǎn)生的一些胺類化合物反應(yīng)生成有很強致癌作用的亞硝酸。 借助毛細現(xiàn)象，展開劑帶動試樣中各組分以不同的速度沿濾紙逐漸向上移動因各組分在固定相和流動相中溶解度不同從而使混合物中各組分在流動相中移動距離不同而得到展開。用紙層析法可以將它們分離。 ? 在食品中加入 ，它與食品中的某些成分發(fā)生 ，使食品呈現(xiàn)良好誘人的色澤 。 ? 按用途，各國對食品添加劑的分類大同小異，我國的 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 》將其分為 22類：（ 1）防腐劑（ 2）抗氧化劑（ 3）發(fā)色劑（ 4）漂白劑（ 5）酸味劑（ 6）凝固劑（ 7）疏松劑（ 8）增稠劑（ 9）消泡劑（ 10）甜味劑（ 11）著色劑（ 12）乳化劑（ 13）品質(zhì)改良劑（ 14）抗結(jié)劑（
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1