旅途與宴請(qǐng)禮儀課件-文庫吧資料
2025-02-21 13:27本頁面
【正文】 你在桌旁，直接拿起就可以，不用拿碟子，但如果你在站立，要將碟子一起拿起，將碟子托到齊胸的位置，然后再喝，這樣如果咖啡流下來可以落到碟中 。 9． 不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝 。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里 。 用玻璃杯喝水時(shí) ， 要注意先擦去嘴上的油漬 ， 以免弄臟杯子 。 第三節(jié) 西餐宴請(qǐng)的禮儀 6． 要喝水時(shí) ， 應(yīng)把口中的食物先咽下去 。 5． 吃魚時(shí)可以用左手拿著面包 ， 右手拿著刀子 ， 把刺撥開 。 應(yīng)用右手拿叉 。不要用刀切面包 ， 也不要把整片面包涂上黃油 ， 而應(yīng)該一次扯下一小塊 ， 吃一塊涂一塊 。 取黃油應(yīng)用黃油刀 ， 而不要用個(gè)人的刀子 。 2. 進(jìn)餐時(shí)身體要坐正 ， 不可過于向前傾斜 ，也不要把兩臂橫放在桌上 ， 以免碰撞旁邊的客人 。 絕不可用來擦臉部或擦刀叉 、 碗碟等 。注意不可將餐巾掛在胸前 。 第三節(jié) 西餐宴請(qǐng)的禮儀 ? 匙的用法 持匙用右手 ， 持法同持叉 ， 但手指務(wù)必持在匙柄之端 ， 除喝湯外 ， 不用匙取食其他食物 。 刀叉并用時(shí) ， 持叉姿勢(shì)與持刀相似 ， 但叉齒應(yīng)該向下 。歐洲人使用時(shí)不換手 ， 即從切割到送食物入口均以左手持叉 。 美國人則切割后 ， 將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口 。 第三節(jié) 西餐宴請(qǐng)的禮儀 第三節(jié) 西餐宴請(qǐng)的禮儀 3． 西餐餐具的用法 ? 刀叉持法 第三節(jié) 西餐宴請(qǐng)的禮儀 ? 刀叉的使用 右手持刀 ， 左手持叉 ，先用叉子把食物按住 ， 然后用刀切成小塊 ， 再用叉送入嘴內(nèi) 。 面包碟放在客人的左手邊 ， 上置面包刀 （ 即黃油刀 ， 供抹奶油 、果醬用 ， 而不是用來切面包 ） 一把 ， 各類酒杯和水杯則放在右前方 。 餐叉則放在墊盤的左邊 ， 叉齒朝上 。 所有的餐刀放在墊盤的右側(cè) ， 刀刃朝向墊盤 。 第三節(jié) 西餐宴請(qǐng)的禮儀 2． 西餐餐具的擺放 墊盤放在餐席的正中心 ， 盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙 （ 也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的 ） 。 匙則有湯匙 、甜食匙 、 茶匙 。 刀分為食用刀 、 魚刀 、 肉刀 （ 刀口有鋸齒 ， 用以切牛排 、 豬排等 ） 、 黃油刀和水果刀 。其中盤又有菜盤 、 布丁盤 、奶盤 、 白脫盤等；酒杯更是講究 ， 正式宴會(huì)幾乎每上一種酒 ， 都要換上專用的玻璃酒杯 。 7． 咖啡 飲咖啡一般要加糖和淡奶油 。 第三節(jié) 西餐宴請(qǐng)的禮儀 6． 甜品 西餐的甜品是主菜后食用的 ， 可以算作是第六道菜 。與主菜同時(shí)搭配的沙拉 ， 稱為生蔬菜沙拉 ， 一般用生菜 、 番茄 、 黃瓜 、 蘆筍等制作 。 第三節(jié) 西餐宴請(qǐng)的禮儀 5． 蔬菜類菜肴 可以安排在肉類菜肴之后 ，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌 。 第三節(jié) 西餐宴請(qǐng)的禮儀 4． 主菜 肉 、 禽類菜肴是主菜 。 第三節(jié) 西餐宴請(qǐng)的禮儀 3
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