麥芽糊精的生產(chǎn)工藝課件-文庫吧資料
2025-02-20 00:00本頁面
【正文】 水分蒸發(fā)、干燥產(chǎn)品與空氣分離。 6 噴霧干燥工序 （ 1）噴霧干燥基本原理 噴霧干燥的基本原理是向干燥塔內(nèi)引入溫度較高而相對(duì)濕度很低的干空氣，物料經(jīng)高壓泵或高速離心機(jī)作用分散成霧滴，與熱風(fēng)相接觸而產(chǎn)生熱交換。 ② 濃縮的要求 將麥芽糊精漿的濃度由 30%提高到757%左右。,高濃度麥芽糊精漿能抑制微生物生長(zhǎng)，可放置較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。 5 真空濃縮工序 （ 1）濃縮基本概念和要求 ① 濃縮的基本概念 經(jīng)脫色過濾的無色糊精的固形物濃度只有 30%左右，需經(jīng)加熱蒸發(fā)，除去多余水分，提高濃度，便于保存、運(yùn)輸及進(jìn)入干燥工序 商品液體麥芽糊精固形物濃度約為 75%，相當(dāng)于 40176。 溫度保持在 75～ 80℃ ，是因?yàn)樵诖藴囟认?，糊精的粘度較低，易于滲入炭的多孔組織內(nèi)部，能較快地達(dá)到吸附的平衡狀態(tài)。 ③活性炭的作用 活性炭能吸附有色物質(zhì)，還能吸附若干無機(jī)鹽，降低灰分。 逆流法操作是利用活性炭吸附顏色物質(zhì)的量決定于顏色的原理，用新鮮的炭先脫色顏色較淺的物料，再脫色顏色較深的物料，再脫色顏色更深的物料，然后棄掉。 ② 逆流法 活性炭的吸附作用是可逆的，它吸附顏色物質(zhì)的量決定于顏色的濃度。 活性炭的脫色是物理的吸附作用，將有色的各種物質(zhì)吸附在炭的表面上?；厥盏臍堃河糜谀ッ谆蛘{(diào)漿。 ② 過濾操作 安裝濾布、熱水或蒸汽預(yù)熱設(shè)備、渾液回流重濾、調(diào)節(jié)流量、防止漏糟，卸糟。常以脫色罐代高位槽，將脫色罐安裝在樓上，壓濾機(jī)在底層，位差高度在 4米以上。 ④ 過濾布 過濾布有棉織和合成纖維兩類，多選用合成纖維濾布，因其抗酸抗堿性較好，耐磨，表面很滑，易于卸糟。 ② 板框式壓濾機(jī)的構(gòu)成 板框式壓濾機(jī)由尾板、濾框、濾板、主梁、頭板和壓緊裝置等組成。 （ 2）過濾設(shè)備 過濾使用的設(shè)備有板框式壓濾機(jī)或真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)，我國(guó)多采用板框式壓濾機(jī)。米糟為副產(chǎn)品，富含蛋白質(zhì)，是奶牛、豬、魚類的優(yōu)良飼料。 3 過濾工序 （ 1）過濾的目的和要求 ① 目的 淀粉經(jīng)噴射液化后水解成可溶性糊精，米的其他成分如纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等未被分解，成為不溶性物質(zhì)，必須過濾除去。、鈣離子 300～ 500 ㎎ / L，耐高溫 а 淀粉酶用量 6 ～ 8 IU / L，攪拌均勻后備用。 ② 噴射液化操作 流程： 漿料 →調(diào)漿 →噴射液化 →層流罐保溫 →噴射
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