【正文】 膜 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. 無(wú)菌包裝膜技術(shù)要求 5 ? 表面印刷 — 表面印刷層外應(yīng)有防護(hù)層，保證能承受送膜輥的擠壓以及 45℃ 、 35%雙氧水的長(zhǎng)時(shí)間（ 30分鐘以上）浸泡。 — 復(fù)合膜合適的封合溫度在 160（ 130） ℃ 左右 。 — 添加防阻滯介質(zhì) ， 防止殺菌后膜拖不動(dòng) 。 — 抗沖擊強(qiáng)度：至少為 200g的包裝袋從 5米高處摔落地面，仍保證不漏。 20 % 橫向： 700 % 177。 — 包裝膜內(nèi)層必須含有阻隔紫外光物質(zhì) ， 使產(chǎn)品保持穩(wěn)定 。 — 膜表面保持低細(xì)菌數(shù)： ≤50 cfu/cm2 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. 無(wú)菌包裝膜技術(shù)要求 2 ? 包裝膜材料 — 基層材料： LDPE或線性 LDPE — 阻隔材料：產(chǎn)品保質(zhì)期與包裝膜使用的阻隔材料有關(guān)： 3層帶中間阻隔層 LDPE/PVDC復(fù)合膜：保質(zhì)期 30天 。 — 厚度： 95～ 110μm 誤差： ?5 μm — 膜卷紙桶內(nèi)徑： 76 mm — 膜卷外徑： 最大 360 mm 重量最大為 25 kg 合格膜卷 — 卷邊整齊 膜卷側(cè)面平齊度： 177。 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. 第二部分 無(wú)菌包裝技術(shù) ? 第一節(jié) 無(wú)菌包裝膜技術(shù)要求 ? 第二節(jié) 無(wú)菌包裝生產(chǎn)衛(wèi)生要求 ? 第三節(jié) 無(wú)菌包裝機(jī)滅菌方式 ? 第四節(jié) 無(wú)菌包裝機(jī)的清洗 ? 第五節(jié) 產(chǎn)品無(wú)菌測(cè)試相關(guān)工作 ? 第六節(jié) UHT和無(wú)菌包裝機(jī)的連接 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. 第一節(jié) 無(wú)菌包裝膜 技術(shù)要求 1 ? 無(wú)菌包裝膜必須達(dá)到滅菌乳產(chǎn)品生產(chǎn)和保存期要求 ， 否則會(huì)嚴(yán)重影響生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量 。 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. 清洗的啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn) ? — 純牛奶：連續(xù)生產(chǎn)時(shí)間達(dá)到 6小時(shí)以上 ， 建議 AIC ? — 花色奶 （ 如可可奶等 ） ：連續(xù)生產(chǎn)時(shí)間達(dá)到 8小時(shí)以上 ， 建議 AIC ? — 根據(jù)生產(chǎn)管路內(nèi)的結(jié)垢情況判斷 AIC CIP ΔP ～ Δt 5～ 7℃ 9～ 11℃ ? 注 : AIC 中間清洗 CIP – 生產(chǎn) (最終 )清洗 ΔP 熱交換器中的壓降 Δt 熱交換器中物料 /過(guò)熱水溫差 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. 酸堿清洗液濃度測(cè)定 ? 通常用滴定法檢測(cè)酸堿清洗液的濃度 ， 以保證清洗效果 。 ? 注意 — 循環(huán)時(shí)要保持正常的加工流速和溫度 ， 以便維持UHT保持滅菌管道內(nèi)及其后續(xù)熱交換器的無(wú)菌狀態(tài) ? — 循環(huán)時(shí)間 UHT滅菌機(jī)自動(dòng)控制 ， 以管路中壓力降到典型的清潔狀況 （ 即水循環(huán)時(shí)的正常壓降 ） 為準(zhǔn) — 不進(jìn)行正常的中間清洗，將影響換熱效率、增大能耗，影響產(chǎn)品質(zhì)量及風(fēng)味。 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. AIC的清洗程序 ? A 清水頂出 UHT滅菌機(jī)管道中的產(chǎn)品 。 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. ? 清洗劑種類 ? 清洗液濃度 ? 清洗溫度 ? 清洗時(shí)間 ? 清洗流量 ? 在生產(chǎn)過(guò)程中，清洗和殺菌不可替代，殺菌是在物理清潔和化學(xué)清潔的基礎(chǔ)上的微生物清潔。 在高溫時(shí)可將脂肪皂化 (將脂肪轉(zhuǎn)化為能溶于水的形式 )。 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. 清洗過(guò)程中的作用機(jī)理 ? 清洗作用 主要包括溶解作用 、 熱的作用 、 機(jī)械作用 、 界面活性作用 、 化學(xué)作用 ? 水 、 酸 、 堿清洗劑的主要作用 水的作用：水是極性化合物 ， 對(duì)碳水化合物 、 蛋白質(zhì)及一些鹽類物質(zhì)有較強(qiáng)的溶解作用 。 ? 無(wú)菌清潔 被清洗表面附著的所有微生物均被殺滅了。 ? 化學(xué)清洗 被清洗表面上不僅去除了肉眼可見(jiàn)的污垢 ， 而且還去除了微小的 、 通常為肉眼不可見(jiàn)的沉積物 。 ? CIP（ 原位清洗）的定義 是指設(shè)備 (罐體、管道、泵等 )及整個(gè)生產(chǎn)線在無(wú)須人工拆開(kāi)或打開(kāi)的前提下，在閉合的回路中進(jìn)行清洗；清洗過(guò)程是在達(dá)到一定的湍動(dòng)性和流速的條件下，通過(guò)清洗液對(duì)設(shè)備表面噴淋或在管路中循環(huán)。 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. 典型的 UHT滅菌乳加工工藝 1 ? 前處理 原料乳驗(yàn)收 ? 預(yù)處理 /標(biāo)準(zhǔn)化 ? 巴氏殺菌 ? 冷卻 /保溫罐貯存 ? 到 UHT滅菌機(jī) ? UHT處理 泵入 UHT平衡罐 ? 脫氣 (83℃ ) ? 均質(zhì) 1520MPa (5MPa) ? UHT滅菌 (137℃ 4s) ? 冷卻 (2025℃ ) ? ? 無(wú)菌包裝 ? 無(wú)菌包裝機(jī) 或 ? 無(wú)菌平衡罐 ? 無(wú)菌包裝機(jī) 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. 一級(jí)和二級(jí)均質(zhì)的不同效果 a:一級(jí) b： 二級(jí) a b 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. 典型的 UHT滅菌乳加工工藝 2 137℃ (4s) 蒸汽 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. 列管式熱交換器 杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD. 第三節(jié) UHT清洗 清洗定義及作用機(jī)理 ? 清洗 通過(guò)物理和化學(xué)的作用去除被清洗表面上可見(jiàn)和不可見(jiàn)的雜質(zhì)的過(guò)程。 ? 滅菌過(guò)程每進(jìn)行一次都