【正文】 成分名稱 含量 水分（ 克） 蛋白質(zhì)（克） 13 脂肪（克） 糖類（克） 鈉（毫克） 7700 鈣（毫克） 46 鐵（毫克） 硒（微克） （ 1）上表中不含六大基本營養(yǎng)素中的 ． （ 2）上表中 “ 鈉 ” 、 “ 鈣 ” 等是指 （填 “ 單質(zhì) ” 、 “ 分子 ” 、 “ 原子 ” 或 “ 元素 ” ）． （ 3）老年人每天都要攝入足量的鈣，有利于防止 ． （ 4）糖類主要是給人體提供能量．寫出葡萄糖（ C6H12O6）在酶作用下緩慢氧化的化學(xué)方程式 ． （ 5）人體缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，但攝入量過高又會使人中毒． 這里告訴人們的 道理是 ． 29．為了讓不愛吃蔬菜的學(xué)生營養(yǎng)均衡，家長把榨好的各種顏色的蔬菜汁放在面粉里和面，做成口味獨特、營養(yǎng)豐富的蔬菜饅頭．這種饅頭為人體提供的營養(yǎng)素是 ，其中面粉所含營養(yǎng)素能為機(jī)體活動和維持恒定體溫 ．小麥在生長過程中需施鉀肥，其作用是能促進(jìn)植物生長，增強(qiáng) 能力．若還需補(bǔ)充氮元素，則能同時提供這兩種營養(yǎng)元素的復(fù)合肥是 （填化學(xué)式）． 30．從化學(xué)的視角和認(rèn)識廚房中蘊(yùn)含的豐富化學(xué)知識． （ 1）下列食物中富含蛋白質(zhì)的是 （ 填字母序號，下同）； （ 2）下列廚房用品所使用的主要材料，屬于金屬材料的是 ； （ 3）天然氣是主要的家用燃?xì)猓烊粴獾闹饕煞质? ； （ 4）炒菜時油鍋著火，蓋上鍋蓋即可滅火，原因是 ； （ 5）洗滌劑可清洗餐具上的油污，這是因為洗滌劑具有 功能． 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 參考答案與試題解析 一、選擇題 1．下列物質(zhì)中屬于人類維持生命和健康基本營養(yǎng)物質(zhì)的是（ ） ① 維生素 ② 蛋白質(zhì) ③ 糖類 ④ 油脂 ⑤ 無機(jī)鹽 ⑥ 水． A．只有 ①②③ B．只有 ②③⑤ C．只有 ①②③④⑤ D． ①②③④⑤⑥ 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素． 【專題】化學(xué)與生活． 【分析】根據(jù)人體必需的六大類營養(yǎng)素來分析解答． 【解答】解：人類維持生命和健康離不開水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素六類營養(yǎng)素． 故選： D． 【點評】關(guān)注人體健康，熟悉人體必需營養(yǎng)素的來源和功能，是我們必須要掌握的． 2．（ 2020?重慶）重慶市委、市政府通過實施 “ 蛋奶工程 ” 和 “ 愛心午餐 ” ，努力改善中小學(xué)生營養(yǎng)狀況．某校為學(xué)生提供的一次 “ 愛心 午餐 ” 含有下列食品，其中含蛋白質(zhì)最少的是（ ） A．炒青菜 B．豆腐湯 C．紅燒肉 D．水煮魚 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素． 【專題】化學(xué)與生活． 【分析】人體需要的營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽，只有均衡地攝取各種營養(yǎng)素，才能促進(jìn)人體健康． 【解答】解： A、炒青菜中含有豐富的維生素，含有的蛋白質(zhì)很少； B、豆腐湯中含有豐富的蛋白質(zhì)； C、紅燒肉中含有豐富的蛋白質(zhì)； D、水煮魚中含有豐富的蛋白質(zhì)． 相比之下，炒青菜中含蛋白質(zhì)最少． 故選： A． 【點評】要了解各種食物的成分，只有這樣才能 合理搭配膳食，促進(jìn)身體健康． 3．俗話說 “ 能食療，不藥療． ” 患壞血病的人應(yīng)多食用的是（ ） A． 青菜 B． 米飯 C． 魚 D． 花生 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素． 【專題】化學(xué)與生活． 【分析】熟悉維生素的功能是解此題的關(guān)鍵．補(bǔ)充維生素 A，可以預(yù)防夜盲癥，補(bǔ)充維生素B， 會預(yù)防患腳氣病，補(bǔ)充維生素 C，會預(yù)防患壞血病，補(bǔ)充維生素 D，會預(yù)防軟骨?。? 【解答】解：缺乏維生素 C，會患壞血病，維生素 C在新鮮的蔬菜和水果中含量比較豐富， A、新鮮的蔬菜和水果中含量維生素 C比較豐富，正確； B、米飯含淀粉，錯誤； C、魚含蛋白質(zhì)，錯誤； D、花生含脂肪，錯誤； 故選 A 【點評】關(guān)注生命，熱愛健康，是當(dāng)今社會人們關(guān)注的熱點，也是化學(xué)考試的內(nèi)容之一． 4．化學(xué)與生活、生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展密切相關(guān)．下列說法不正確的是（ ） A．經(jīng)常食用豆奶，可為人體補(bǔ)充豐富的維生素 B． NaHCO3受熱分解放 出 CO2，可用作滅火劑的原料 C．將鍋爐燃料煤改氣，可減輕大氣污染 D．回收利用廢舊金屬，可節(jié)約金屬資源 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素；金屬的回收利用及其重要性；常用鹽的用途；常用燃料的使用與其對環(huán)境的影響． 【專題】化學(xué)與環(huán)境保護(hù)；金屬與金屬材料；常見的鹽 化學(xué)肥料；化學(xué)與生活． 【分析】 A．根據(jù)食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)分析； B．根據(jù) NaHCO3和 CO2的化學(xué)性質(zhì)和用途分析； C．根據(jù)常用燃料的使用與其對環(huán)境的影響，以及燃料充分燃燒的條件分析； D．根據(jù)金屬的回收利用及其重要性分析． 【解答】解： A．豆奶中 主要為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，蔬菜和水果才是富含維生素，故 A不正確； B． NaHCO3受熱分解生成 Na2CO H2O和 CO2， CO2本身不能燃燒也不支持燃燒，且密度大于空氣，可做作滅火劑的原料，故 B正確； C．化石燃料煤的燃燒會產(chǎn)生很多空氣污染物，煤改為氣體燃料可使其充分燃燒，減少大氣污染物的產(chǎn)生，故 C正確； D．回收利用廢舊金屬，不僅可以節(jié)約金屬資源；而且還可以節(jié)約冶煉金屬時所用到的大量的煤等化石燃料和鐵礦石等礦石資源，故 D正確； 故選 A． 【點評】本題考查六大營養(yǎng)素、二氧化硅的用途、化石燃料的使用和金 屬資源的保護(hù)，注意煤的氣化可以除掉煤中的雜質(zhì)，使煤變成清潔能源． 5．下列說法正確的是（ ） A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由 C、 H、 O三種元素組成的高分子化合物 B．我們不需要從食物中攝取維生素，因為多數(shù)維生素能在人體內(nèi)合成 C．由于缺碘會引起甲狀腺腫大，所以我們要多食用加碘食鹽 D．由于霉變食物中含有能損害人的肝臟、誘發(fā)肝癌等疾病的黃曲霉毒素，因此，我們絕對不能食用霉變食物 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素；有機(jī)物的特征、分類及聚合物的特性；人體的元素組成與元素對人體健康的重要作用；亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品 的性質(zhì)與人體健康． 【專題】化學(xué)與生活． 【分析】 A、糖類和油脂但是由碳元素、氫元素和氧元素組成的化合物，蛋白質(zhì)中含有碳元素、氫元素、氧元素、氮元素等元素； B、多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成，可以從水果、蔬菜中獲??； C、人體攝取的營養(yǎng)素要維持一個相對平衡； D、霉變食物中含有有害物質(zhì)，不能食用． 【解答】解： A、蛋白質(zhì)中除了含有 C 元素、 H元素和 O元素外，還含有 N 元素等元素，糖類中的葡萄糖、蔗糖等不屬于高分子化合物，淀粉屬于高分子化合物，該選項說法不正確； B、我們需要從食物中攝取維生素，因為多數(shù)維生素不能在 人體內(nèi)合成，該選項說法不正確； C、缺碘會引起甲狀腺腫大，但是過多食用加碘食鹽對身體健康有害無益，該選項說法不正確； D、由于霉變食物中含有能損害人的肝臟、誘發(fā)肝癌等疾病的黃曲霉毒素，因此，我們絕對不能食用霉變食物，該選項說法正確． 故選： D． 【點評】人體需要的營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽，只有均衡地攝取各種營養(yǎng)素，才能促進(jìn)人體健康． 6．（ 2020?湘潭）下列營養(yǎng)素中不能提供能量的是（ ） A．油脂 B．水 C．糖類 D．蛋白質(zhì) 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素． 【專題】化學(xué)與生 活． 【分析】人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽． 【解答】解：糖類物質(zhì)是為人體提供能量的主要物質(zhì)，蛋白質(zhì)和油脂也能夠為人體提供能量，水不能為人體提供能量． 故選 B． 【點評】解答本題要理解各種營養(yǎng)素的作用，其中的水能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，但是不能提供能量． 7．科學(xué)家用轉(zhuǎn)基因的方法培育出一種 “ 食電 ” 細(xì)菌，它 “ 吃進(jìn) ” 電能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為甲烷等物質(zhì)，能量轉(zhuǎn)化率高達(dá) 80%，下列說法中正確的是（ ） A．細(xì)菌 “ 食電 ” 過程能釋放出氧氣 B．上述反應(yīng)屬于化合反應(yīng) C．這種方法能緩解 白色污染 D． “ 食電 ” 細(xì)菌不屬于生物 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素；反應(yīng)類型的判定；白色污染與防治． 【專題】化學(xué)與生活． 【分析】 A、 “ 食電 ” 細(xì)菌能夠把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為甲烷、氧氣等物質(zhì)； B、根據(jù)反應(yīng)物、生成物的種類可以判斷反應(yīng)類型； C、白色污染通常是指塑料污染； D、細(xì)菌屬于生物． 【解答】解： A、細(xì)菌 “ 食電 ” 過程能釋放出氧氣，該選項說法正確； B、反應(yīng)物是兩種，生成物是甲烷等物質(zhì)，即生成物至少是兩種，不屬于化合反應(yīng)，該選項說法不正確； C、這種方法與塑料污染無關(guān)，不能緩解白色污染，該選項說法不正確 ； D、 “ 食電 ” 細(xì)菌屬于生物，該選項說法不正確． 故選： A． 【點評】解答本題可以用排除法，因為 BCD等選項存在明顯的錯誤，所以只有 A選項才是正確的． 8．某餅干包裝袋上的說明（部分）如下： 商品名稱 XX餅干 配料 小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精 規(guī)格 400g 儲藏方法 存放于陰涼干爽處，避免陽光直射 下列說法正確的是（ ） A．鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì) B．餅干配料中只有白砂糖屬于糖類 C．從營養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素 D．餅干配料中不含 無機(jī)鹽 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素；均衡營養(yǎng)與健康． 【專題】化學(xué)與生活． 【分析】 A、從鮮雞蛋中富含蛋白質(zhì)、奶油中含有主要營養(yǎng)元素是油脂去分析解答； B、從餅干配料中小麥粉、白砂糖都屬于糖類去分析解答； C、從水果蔬菜中富含維生素，餅干中沒有水果蔬菜，去分析解答； D、從配料中的食鹽屬于無機(jī)鹽去分析解答． 【解答】解： A、鮮雞蛋中富含蛋白質(zhì)、奶油中含有主要營養(yǎng)元素是油脂，故 A錯誤； B、餅干配料中小麥粉、白砂糖都屬于糖類，故 B錯誤； C、水果蔬菜中富含維生素，餅干中沒有水果蔬菜，所以從營養(yǎng)均衡的角度看， 餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素，故 C正確； D、配料中的食鹽屬于無機(jī)鹽，故 D錯誤； 故答案為： C． 【點評】均衡營養(yǎng)，合理膳食，養(yǎng)成不偏食，不挑食的習(xí)慣． 9．下列關(guān)于營養(yǎng)與健康的說法錯誤的是（ ） A．人攝取維生素不足，不會患營養(yǎng)缺乏癥 B．如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會使人生長遲緩 C．人體內(nèi)的脂肪儲備著豐富的能量 D．食鹽添加適量碘酸鉀，補(bǔ)充人體所需的碘 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素；微量元素、維生素與健康的關(guān)系及攝取方法． 【專題】化學(xué)與生活． 【分析】 A、從維生素在人體內(nèi)的含量雖然很小，但它可以起到調(diào)節(jié) 新陳代謝，預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用去分析解答； B、從蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料去分析解答； C、從每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時放出的能量，比糖類多一倍以上，是重要的供能物質(zhì)去分析解答； D、從人體缺碘會引起甲狀腺腫大，食鹽添加適量碘酸鉀，補(bǔ)充人體所需的碘去分析解答． 【解答】解： A、維生素在人體內(nèi)的含量雖然很小，但它可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用，故 A錯誤； B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料，如果蛋白質(zhì)攝入 量不足，會使人生長遲緩，故 B正確； C、每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時放出的能量，比糖類多一倍以上，是重要的供能物質(zhì)，故C正確； D、人體缺碘會引起甲狀腺腫大，食鹽添加適量碘酸鉀，補(bǔ)充人體所需的碘，故 D正確． 由于題目要求選出錯誤的，故答案為： A． 【點評】生活處處有化學(xué)，學(xué)會用所學(xué)的化學(xué)知識，解決生活中的實際問題． 10．人體就像一個復(fù)雜的 “ 化學(xué)工廠 ” ，在下列食物中，不能給這個 “ 化學(xué)工廠 ” 提供能源的是（ ） A．漢堡 B．花生油 C．礦泉水 D．饅頭 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素． 【專題】化學(xué)與生活． 【分析】人體需要的營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽，其中糖類、油脂和蛋白質(zhì)能夠為人體提供能量． 【解答】解： A、漢堡中含有淀粉，能夠為人體提供能量； B、花生油中含有油脂，能夠為人體提供