某咖啡廳經(jīng)營管理方案-文庫吧資料
2025-01-30 23:40本頁面
【正文】 ，熱情、溫情、冷酷、幽默四個變通 ? 孫子兵法里寫到：“縱觀歷史，兵圣孫子，率軍攻敵，戰(zhàn)無不勝，何也，兵法也 !”這句話的意思是說，做任何一件事，都要講究方法，方法得當(dāng)者成，反之亦然。揚長避短：長則發(fā)揚之，短則回避之，千萬不可矮子勉強充高子。所謂經(jīng)營商，是指善于整合所有資源優(yōu)勢，制定宏觀與微觀的發(fā)展策略。所謂錢商，是指有賺錢的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強的賺錢的愛好，不斷琢磨賺錢道道的堅強意志。 其三：錢商、事商、經(jīng)營商三管齊下 ? 要成功就要學(xué)會結(jié)交朋友，您的一個朋友能說會道，他不能幫你度過難關(guān)；一個朋友善于理事，他也不能幫你度過難關(guān)；您的第三個朋友善于整合前兩個朋友的優(yōu)點，可以幫你度過難關(guān)，這說明了一個問題，三者缺一不可。對于新開的店子，有著新環(huán)境，新口味，“新”的名氣的優(yōu)勢，顯然生意紅火。當(dāng)然，從現(xiàn)在就要樹立“誠信”牌，從一做起 …… 其二：知名度新與舊兩個兼顧 名氣大，牌子響，不用宣傳大家都爭著知曉，沒名氣的即使宣傳人也不會接受，當(dāng)然咖啡廳也不例外，要注意長期和短期的知名度，兼顧新、老名氣。 ? 人力資源部：負(fù)責(zé)“公司”人員的招聘、選拔、培訓(xùn)活動的組織、崗位分配、績效考核。負(fù)責(zé)咖啡制作，顧客服務(wù)和導(dǎo)購，并負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生管理等。 ? 財務(wù)部：負(fù)責(zé)兩個組織的財務(wù)管理，實行經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的會計、出納分開制。 作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展?？纱笾掠嬎愠隹Х葟d的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。 ? 6. 財務(wù)管理目標(biāo) : ? 追求利潤最大化 ,投資目標(biāo)最大化 ,滿足內(nèi)部方面的利益 ? 盈虧平衡分析 ? 開設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。 ? 3. 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走， ? 4. 如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。 ? 2)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。 ? 以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象 七、實施方案 ? 1. 按照直營店的實施情況來執(zhí)行： ? 初期的實施方案主要按照酒店的實施情況來執(zhí)行。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。這樣也可以體現(xiàn)本店具有一定特色產(chǎn)品。 ? 2. 價格策略： ? 1)主要走中高檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足?？Х葟d經(jīng)營方案的設(shè)計
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