某咖啡廳經(jīng)營管理方案-文庫吧在線文庫
【正文】 成在誠信，關(guān)鍵在于您怎么去挖掘它的含金量，“誠信”好似一座巨大的金礦，在餐飲的經(jīng)營中，若對客戶的承諾 ? 能如期實現(xiàn)，將會帶給你百倍的收益，不要把出品的質(zhì)量當成最大的“誠信”牌，要做到出品質(zhì)量、經(jīng)營理念及對客戶 ? 的承諾三者高度統(tǒng)一，這才是一個完整的“誠信”牌，才能立于不敗之地。所謂事商，是指具有善于處理各種復雜事項的天份，包括發(fā)現(xiàn)問題的敏感能力、把復雜事物條理化的能力，實際處理問題的協(xié)調(diào)能力，處亂不驚的堅定意志。生意不好，不要怨天尤人，而應認真分析經(jīng)營狀況，冷靜思考改善方法，以盡快扭轉(zhuǎn)局面。在活動的同時餐廳是否有提供令顧客滿意的產(chǎn)品和服務，如若不能則事倍功半不說，且達不到預期的效果！ ，如何在競爭中取勝？ 擁有長期穩(wěn)定特色且適合的經(jīng)營管理模式，勇于創(chuàng)新，在進步中求發(fā)展，使競爭成為良性競爭，取長補短，在借鑒中創(chuàng)新。 ，制度總是無法執(zhí)行到位，感覺困難重重，如何改善？ 制度是否完善是需要首先考慮的問題，有沒有相應的獎懲措施。 ? 、材料定稿（細談）： ? （ 1）建材適用性討論； ? （ 2）工程預算書確認； ? （ 3）建材表擬定。提供管線電路圖、設備 產(chǎn)品的保修卡。 ? （ 3）人員調(diào)度，確定施工人員，明確工地負責人。 ? （初談）： ? （ 1）進行實地測量記錄。要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在餐廳消費時附加值，主要表現(xiàn)在對客人消費習慣的了解和尊重，對客人的關(guān)心，以及站在客人立場為客人著想等方面。此外，財力、物力也是餐飲生存和發(fā)展的命脈。揚長補短：如果自己善于內(nèi)部管理，短于營銷，可注意加強營銷方面的學習、培訓，彌補營銷的不足。但隨著時間的推移，內(nèi)部管理日益忽略，食品質(zhì)量與服務質(zhì)量下滑，創(chuàng)新力度匱乏，失去大量的客戶源，這就需求長期樹立品牌，使新名氣變成老名氣，就像麥當勞、肯德基那樣，長期確保質(zhì)量與衛(wèi)生，注重創(chuàng)新，不但讓消費者吃了放心，還提高了服務質(zhì)量，固能擁有眾多的消費者。 ? 營業(yè)部：主要承擔學院咖啡廳的日常營業(yè)工作。 ? ，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。通過嚴格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費分析 ,營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做評估，預測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。 ? 針對消費群體 :商務旅客 ,成功人士 ,追求時尚潮流的年輕一族 . 三、市場分析 隨著同學們生活水平的不斷提高 ,消費觀念的逐步改變 ,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€重要的休閑聚會場所 ,自從個大連鎖咖啡正式進駐校園咖啡廳行業(yè)市場以后 ,咖啡廳越來越受到廣大同學們的青睞 ,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著 ,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間 ,市場發(fā)展?jié)摿薮蟆⒖Х葟d的建設是一種必然的趨勢 ,同時也具有非常大的市場 . 四．管理理念 ? . ? 2互相監(jiān)督 :管理層監(jiān)督員工的工作 ,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解 .
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1