某咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 成在誠(chéng)信，關(guān)鍵在于您怎么去挖掘它的含金量，“誠(chéng)信”好似一座巨大的金礦，在餐飲的經(jīng)營(yíng)中，若對(duì)客戶的承諾 ? 能如期實(shí)現(xiàn)，將會(huì)帶給你百倍的收益，不要把出品的質(zhì)量當(dāng)成最大的“誠(chéng)信”牌，要做到出品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)理念及對(duì)客戶 ? 的承諾三者高度統(tǒng)一，這才是一個(gè)完整的“誠(chéng)信”牌，才能立于不敗之地。所謂事商，是指具有善于處理各種復(fù)雜事項(xiàng)的天份，包括發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的敏感能力、把復(fù)雜事物條理化的能力，實(shí)際處理問(wèn)題的協(xié)調(diào)能力，處亂不驚的堅(jiān)定意志。生意不好，不要怨天尤人，而應(yīng)認(rèn)真分析經(jīng)營(yíng)狀況，冷靜思考改善方法，以盡快扭轉(zhuǎn)局面。在活動(dòng)的同時(shí)餐廳是否有提供令顧客滿意的產(chǎn)品和服務(wù)，如若不能則事倍功半不說(shuō)，且達(dá)不到預(yù)期的效果！ ，如何在競(jìng)爭(zhēng)中取勝？ 擁有長(zhǎng)期穩(wěn)定特色且適合的經(jīng)營(yíng)管理模式，勇于創(chuàng)新，在進(jìn)步中求發(fā)展，使競(jìng)爭(zhēng)成為良性競(jìng)爭(zhēng)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，在借鑒中創(chuàng)新。 ，制度總是無(wú)法執(zhí)行到位，感覺(jué)困難重重，如何改善？ 制度是否完善是需要首先考慮的問(wèn)題，有沒(méi)有相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施。 ? 、材料定稿（細(xì)談）： ? （ 1）建材適用性討論； ? （ 2）工程預(yù)算書確認(rèn)； ? （ 3）建材表擬定。提供管線電路圖、設(shè)備 產(chǎn)品的保修卡。 ? （ 3）人員調(diào)度，確定施工人員，明確工地負(fù)責(zé)人。 ? （初談）： ? （ 1）進(jìn)行實(shí)地測(cè)量記錄。要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在餐廳消費(fèi)時(shí)附加值，主要表現(xiàn)在對(duì)客人消費(fèi)習(xí)慣的了解和尊重，對(duì)客人的關(guān)心，以及站在客人立場(chǎng)為客人著想等方面。此外，財(cái)力、物力也是餐飲生存和發(fā)展的命脈。揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短：如果自己善于內(nèi)部管理，短于營(yíng)銷，可注意加強(qiáng)營(yíng)銷方面的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，彌補(bǔ)營(yíng)銷的不足。但隨著時(shí)間的推移，內(nèi)部管理日益忽略，食品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量下滑，創(chuàng)新力度匱乏，失去大量的客戶源，這就需求長(zhǎng)期樹立品牌，使新名氣變成老名氣，就像麥當(dāng)勞、肯德基那樣，長(zhǎng)期確保質(zhì)量與衛(wèi)生，注重創(chuàng)新，不但讓消費(fèi)者吃了放心，還提高了服務(wù)質(zhì)量，固能擁有眾多的消費(fèi)者。 ? 營(yíng)業(yè)部：主要承擔(dān)學(xué)院咖啡廳的日常營(yíng)業(yè)工作。 ? ，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析 ,營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。 ? 針對(duì)消費(fèi)群體 :商務(wù)旅客 ,成功人士 ,追求時(shí)尚潮流的年輕一族 . 三、市場(chǎng)分析 隨著同學(xué)們生活水平的不斷提高 ,消費(fèi)觀念的逐步改變 ,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所 ,自從個(gè)大連鎖咖啡正式進(jìn)駐校園咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)以后 ,咖啡廳越來(lái)越受到廣大同學(xué)們的青睞 ,尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著 ,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間 ,市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?、咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì) ,同時(shí)也具有非常大的市場(chǎng) . 四．管理理念 ? . ? 2互相監(jiān)督 :管理層監(jiān)督員工的工作 ,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解 .
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