健康飲食結(jié)構(gòu)發(fā)展趨勢(shì)-文庫(kù)吧資料
2025-01-23 03:24本頁(yè)面
【正文】 可能受真菌毒素污染的食物。 9. 少吃鹽 和腌制食物 限制腌制食物的攝入并控制烹調(diào)鹽和 調(diào)料鹽的使用， 成人每天食鹽量少于 6克。選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。 選擇魚和禽肉比紅肉更有益于健康。即使飲酒，也要限制 男性一天不超過兩杯，女性一天不超過 一杯。要限制精制 糖的攝入量。 5 淀粉類食物 富含淀粉和纖維的食物對(duì)身體健康和預(yù)防 癌癥是十分重要的。 4. 多吃蔬菜、水果 吃多量的蔬菜、水果可以預(yù)防多種常見 的癌癥。 體質(zhì)指數(shù) (BMI） = 體重（千克） 身高（米） 2 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：理想體重為 –24. 0 3. 堅(jiān)持體育鍛煉 如果平時(shí)很少活動(dòng)或僅有輕度活動(dòng)， 每天應(yīng)進(jìn)行約 1小時(shí)的快走或類似的運(yùn)動(dòng) 量。 1. 合理安排飲食 選擇植物性食物為主的膳食， 包括各種蔬菜、水果、豆類以及 粗加工的主食。 河南食管癌采取改善飲食 、 早期診斷 、 治療等；則上世紀(jì) 90年代比 80年代發(fā)病率及死亡率都下降了 。啟東男性死亡率下降 26％ ， 女性下降 30％ ， 山東省胃癌發(fā)病調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大蒜能預(yù)防癌癥 。 1997年世界癌癥研究基金會(huì)提出 我國(guó)腫瘤防治研究辦公室抽樣調(diào)查 （ 1990～ 1992） 我國(guó)每年癌癥發(fā)病人數(shù) 160萬(wàn) 、 死亡人數(shù)約 130萬(wàn) 。胃癌、結(jié)腸癌和直腸癌是最可以預(yù)防的，可通過改善飲食，適宜運(yùn)動(dòng)及體重來(lái)預(yù)防。 飲食合理，適當(dāng)體力活動(dòng)，維持適宜體重，可降低 30～ 40％癌癥發(fā)生率，即每年減少 3～ 4百萬(wàn)病例。 （四）癌癥的膳食預(yù)防 癌癥是可以預(yù)防的 WHO在上世紀(jì) 80年代提出： 1/3癌癥可以預(yù)防；1/3早發(fā)現(xiàn) 、 早診斷 、 早治療是可以治愈的 。 癌癥早期癥狀不明顯，但只要掌握其早 期警報(bào)信號(hào)，相當(dāng)一部分癌癥是可以早期發(fā) 現(xiàn)、早期治療。 不健康的生活方式表現(xiàn)在 （ 1）不合理的膳食 （ 2）吸煙 （ 3）心理緊張和壓力 （ 4）缺少運(yùn)動(dòng) 提倡科學(xué)的膳食、不吸煙、少飲酒、 保持心情愉快、堅(jiān)持體育鍛煉是最有效、 最經(jīng)濟(jì)的預(yù)防癌癥發(fā)生的方法。 遺傳因素 環(huán)境因素：物理因素 化學(xué)物質(zhì) 病毒 飲食 （二） 影響癌癥發(fā)生的因素 環(huán)境致癌因素 ? 化學(xué)物質(zhì)：氨基偶氮染料、亞硝胺、霉菌毒素等； ? 物理因素：電離輻射、紫外線、熱輻射、 石棉等； ? 生物因素： 病毒（ EB病毒、皰疹病毒）、寄生蟲； ? 慢性刺激： 舌癌與齲齒、炕癌等； 內(nèi)在致癌因素 ? 遺傳因素 ? 營(yíng)養(yǎng)狀況 ? 免疫功能 ? 激素 癌癥的原因目前認(rèn)識(shí)一致的是： （ 1） 80%以上的癌癥是由外界環(huán)境因素引起的； （ 2） 癌癥是由多種因素長(zhǎng)期綜合作用的結(jié)果， 并非單一因素所致。 中國(guó) 1996年調(diào)查結(jié)果： （ 1） 惡性腫瘤死亡率水平為 ； （ 2）引起死亡的主要惡性腫瘤為：胃癌、肝 癌、肺癌、食管癌、直結(jié)腸肛門癌以及白血??； （ 3）肺癌和肝癌呈明顯上升趨勢(shì)；食管癌、 胃癌、鼻咽癌及宮頸癌死亡率呈下降趨勢(shì)。 全世界胃癌發(fā)病率普遍下降，其危險(xiǎn)性 隨著蔬菜和水果攝入量增加、食鹽攝入量的 降低而降低。 調(diào)查城區(qū) 15家醫(yī)院 ， 居民 2萬(wàn)人 ， 大腸癌患病率：倍數(shù) 上世紀(jì) 60年代 ， 10/10萬(wàn)以下 1 倍 上世紀(jì) 80年代 ， 20/10萬(wàn) 2 倍 上世紀(jì) 90年代 ， 24/10萬(wàn) 倍 2023年 ， 2. 癌癥的變化趨勢(shì) 世界上許多地區(qū)癌癥的發(fā)病率和死亡率 總體變化趨勢(shì)是一致的：一些癌癥有增加， 另一些癌癥有減少。 所有這些癌癥都被認(rèn)為與膳食有關(guān)。 1. 癌癥的發(fā)病率 國(guó)際癌癥研究會(huì)中心 (IARC)估計(jì) 1996年 全球有 1000萬(wàn)以上新發(fā)癌癥病人，有 700多萬(wàn) 人死于癌癥。 世界衛(wèi)生組織（ WHO) 80年代就提出 1/3 癌癥是可以預(yù)防的， 1/3癌癥是可以早期發(fā)現(xiàn) 經(jīng)治療而痊愈的，另外 1/3癌癥病人也能通過 現(xiàn)有的醫(yī)療措施提高病人的生存質(zhì)量，改善 預(yù)后。 四、癌癥的膳食防治 癌癥是當(dāng)前人類
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