【正文】 很多菜肴，要求初級家政服員掌握蒸、炒、燉、拌等四項基本原則種適用性較強的烹飪技法。 ●注意事項 ： 廚房中的食品要生熟分開，切生肉的刀具和菜板要單獨存放，廚房要安裝紗門、紗窗，要注意消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂。 ⑴堿：堿有塊、面之分，堿用熱水泡開之后再加少量溫水，可用來清洗油膩較重的餐具用具，效果非常好。 ②對衛(wèi)生間中的水池、浴盆可用去污粉進行清潔擦洗，擦洗完后再用消毒液進行消毒。 ④餐具的擺放：按類別分別擺放；按照餐具用途擺放；（尊重用戶家的擺放習慣） ①衛(wèi)生間中的墻面和地面一般都是瓷磚或地板磚，在擦拭中可用洗滌靈或去污粉兌好水，用一塊海綿墊或是一塊毛巾蘸少量水擦拭。 ②洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具，先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗鍋盆，邊洗邊碼放。如果沾有油膩，可將餐具浸入堿水、淘米水、剩面湯中，或是將洗滌滴入水中刷洗，然后用清水沖凈。 ⑤整理擦拭玻璃瓷器器皿時一定要輕拿輕放，避免損壞。 ④擦高處物品時，一定要將凳子或梯子放穩(wěn)。特別是皮質沙發(fā)應防止尖銳物品劃碰，以免皮面受損。不同用途的抹布要分開使用。遇有擺放的飾品飾物時，先擦拭后擺放。濕擦就是用干凈的濕抹布擦拭家具。 第六章 家庭清潔衛(wèi)生 3 二、專項保潔 ﹡ 清潔家具的一般方法：家具的擦拭有干擦和濕擦之分。 ④家用吸塵器連續(xù)使用時間不能超過 1小時，以免電機發(fā)熱而燒壞。 ②拖布擦地時，應保持拖布清潔，剛擦完地時最好不要進入屋內，以免影響擦拭效果。二是適應現實社會歷史條件而產生的，如新中國成立后所倡導的新的生活習俗。傳統(tǒng)習俗的內容是復雜的，存在于一個社會的傳統(tǒng)習俗大體上分兩部份：一是歷史遺留下來的，其源遠流長，時代久遠，具有社會性、集團性、民族性的特點。 9)鎮(zhèn)靜催眠藥：如安定、苯巴比妥 ....... 注：常備藥品因家庭成員的身體情況的而異，側重點不同。 7)抗過敏藥：如賽庚啶、息斯敏等。 5)胃腸解痙藥：如復方顛茄片等。 3)感冒類藥：如病毒靈、速效傷風膠囊、康泰克、銀翹解毒片、板藍根沖劑等。 第五章 禮儀習俗 3 ● 家庭常備藥 1)抗菌素：如諾氟沙星、乙酰螺旋霉素、黃連素、克霉唑等。（舉例）讓自己取得主動。（要用自己的行為舉止維護公共道德，共創(chuàng)良好的社會風氣。 禮貌地處理生理行為：如若打噴嚏、咳嗽、擤鼻涕、打哈欠時應用手帕、紙巾捂住口鼻面向旁邊，而且要立即向旁邊的人說聲“對不起”，表示歉意。 二、家政服務員言談舉止 1接待來客 ①布置接待環(huán)境：營造良好的待客環(huán)境（清潔、明亮、整齊、美觀、保持空氣清新，溫度適宜） ②準備接待物品： (外衣放置地方，茶壺、茶杯、茶葉、煙灰缸或是根據實際情況準備好水果、小吃等 ) ③做好心理準備：（從心理上尊重賓客，善待賓客，待人接物熱情開朗、溫存有禮、和藹可親，不可留下“拒客”的不良印象） 第五章 禮儀習俗 2 ● 注意事項： 改正生活中“站姿、坐姿、行姿”中的不良姿態(tài)。 ③服裝鞋襪要經常更換、清洗，做到著裝衛(wèi)生清潔。 第四章 安全與衛(wèi)生知識 5 七、飲食衛(wèi)生常識 、飲食器具應洗凈且要常消毒 “四害”蚊子，蒼蠅，老鼠，蟑螂 ，毒死或者死因不明的禽，畜， 獸，水產動物等及其制品 。 ⑥鄰里和睦，不傳閑話，不鬧糾紛。 ④愛護花草樹木，不踐踏草坪，不攀折花木。 ②保持陽臺、樓道整潔，不亂堆物品，不亂扔廢棄物。 ⑧使用燃氣后應關閉總閥門，以防止氣體泄漏。 ⑦有漏氣時切忌點火。 第四章 安全與衛(wèi)生知識 3 四、安全用電用氣用水知識 ㈠燃氣安全 ①要經常檢查灶具、氣罐、管道、管路連接處有無漏氣現象 ②要遵守安全操作規(guī)程。 ㈧在給孩子洗澡時，要先放涼水，再放熱水。 ㈥絕對禁止讓嬰幼兒獨自一人進食花生、瓜子及各種豆類制品等，以免孩子吞咽時誤入氣管，或把這類食品塞入鼻內，耳道內引起事故。 ㈣室內地面要防滑，不要把玻璃制品或裝飾品放于低處，以免損壞或傷著孩子。 ㈡推孩子過馬路時，遵守交通規(guī)則。 ③自主選擇權 ④公平交易權 六、老年人權益保護法 七、食品衛(wèi)生法常識 、包裝材料和食品用工具、設備的衛(wèi)生 第三章 家政服務相關法律常識 5 ●提問： ？ ？ ？ 第四章 安全與衛(wèi)生知識 1 一、人身安全與自我保護 ①不被金錢和體面的工作所誘惑 ②不與不相識的人亂拉關系 ③不輕易讓老鄉(xiāng)的言詞所迷惑 ④不輕易與人談戀愛 ⑤注意交通安全 ⑥不畏強勢與暴力，敢于同壞人壞 事作斗爭。 第三章 家政服務相關法律常識 3 三、婦女權益保障法常識 尊重婦女和保障婦女合法權益，是社會主義制度下男女平等原則的必然要求，是社會文明和進步的重要標志，也是社會主義類型的人際關系的主要特征之一。 ⑥ 其他方面的義務。 ④保衛(wèi)祖國，依法服兵役和參加民兵組織。 （二）我國公民的基本義務 ①維護國家統(tǒng)一和各民族團結 ②必須遵守憲法和法律，保守國家秘密，愛護公共財產，遵守勞動紀律，遵守公共秩序，尊重社會公德。 第三章 家政服務相關法律常識 2 ⑧保護婚姻、家庭、母親、兒童和老人 憲法規(guī)定：婚姻、家庭、母親和兒童受國家的保護。 ⑦保障退休人員的權利 憲法規(guī)定：國家依照法律規(guī)定實行企業(yè)事業(yè)組織的職工和國家機關工作人員的退休制度。 ◆ 若遇到異性追求、陌生人的糾纏及其他糾紛，應及時與雇主和家政公司反映，以尋求幫助； ◆ 若遇家中有事等個人原因需要辭職，一定要提前告知雇主和家政公司，以便于后續(xù)問題的安排。 第二章 家政服務員職業(yè)操守 10 工作時需要特別注意的事項 ◆ 絕不可輕易地介入雇主家的內部矛盾，可以進行適當地勸解，但不能偏袒任何一方，以免擴大和激化矛盾；對于家庭暴力，要堅決阻止！當勸解無效時，可動員其他的親友進行勸解； ◆ 當雇主家發(fā)生了不幸之事，要對不幸事件表示同情，力所能及地為之分憂解難。 第二章 家政服務員職業(yè)操守 9 五、 建立良好人際關系的技巧 5 與特殊性格的人怎樣相處？ ★ 與愛嘮叨、比較挑剔的人相處應具有高度的忍耐性，不要生硬地去打斷，也不要表露出不耐煩的表情，更不能轉身就走；可以巧妙地將話題轉移，或借口去購物、上衛(wèi)生間以中斷談話內容； ★ 對于愛挑剔的雇主，要盡量將事情做到圓滿。 第二章 家政服務員職業(yè)操守 6 五、 建立良好人際關系的技巧 2 怎樣與未成年人相處？ ★ 必須有愛心、耐心和責任心，充分善待和保護好孩子； ★ 多對其給予鼓勵和表揚； ★ 對他們的過分言行，要善于說“不”，必要時要表情嚴肅，婉言予以說服； ★ 忌嚇唬、打罵、訓斥孩子； ★ 對他們的錯誤行為，不要替他們保密，但也不要不先教育就告訴家長，更不能采用打罵的手段，而是應該教育鼓勵他們勇敢地向父母反映和承認。 （六）正確處理好戶主的苛刻行為。 （四）勤儉節(jié)約。 （二）飲食習慣一般有以下特點： 一般家庭早餐少而精，中餐飽卻宜，晚餐正而豐，此種飲食方法雖在某些方面有違飲食科學原則，但對于上班族尤其是年輕人已形成規(guī)律。可能會遭到誤會，委屈，家政服務員要能正確看待這些問題，懂得及時調整自己的情緒和心態(tài)，這一切都要求家政服務員有良好的心態(tài)。 ?誤解的解決 及時解釋，說清事實，分清責任，消除誤會是很必要的。 ?正確處理并化解工作期間發(fā)生的矛盾。大人要吃飯，孩子也要吃飯，這種情況下，服務員應該積極主動的去帶孩子。（事例請看教材） ?正確理解是否與雇主同桌、同時就餐問題。有禮貌，留下好印象。 第二章 家政服務員職業(yè)操守 2 二、家政服務員行為準則 ?不亂翻雇主的東西。 ?尊重用戶、熱情和藹、忠誠本分。 ?自尊、自愛、自信、自立、自強。 第二章 家政服務員職業(yè)操守 1 一、家政服務員道德修養(yǎng) ?遵紀、守法，講文明、講禮貌、維護社會公德。 ? 有利于促進我國的對外開放，改善投資環(huán)境。家政服務員工作提高了家庭精神生活和物質生活質量，家政服務業(yè)為社會剩余勞動力提供了新的就業(yè)崗位、減少了失業(yè)，這就直接促進了家庭生活的穩(wěn)定與幸福。 ? 促進社會安定與精神文明建設。現代社會由于科學技術的發(fā)展，機械化、電器化極大的提高了勞動生產率，必然導致勞動力的剩余，出現結構性和非結構性的失業(yè)現象。家政服務業(yè)的出現，正好為家庭擔當了這方面的責任。 發(fā)展家政服務的意義 ? 家政服務業(yè)的發(fā)展，促進著家庭生活質量提高和家庭生活幸福美滿。能針對客戶家人的不同特點，調配膳食，美化家庭環(huán)境，科學體育鍛煉，安排家庭休閑娛樂、旅游，迎送賓客