發(fā)酵工藝學(xué)-山東師范大學(xué)0-文庫(kù)吧資料
2025-01-18 21:45本頁面
【正文】 功能的產(chǎn)物。 . 微生物酶發(fā)酵 目前應(yīng)用的酶大多來自微生物發(fā)酵。） ?生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)階段 （利用構(gòu)建的基因工程菌生產(chǎn)。） ?傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)階段 （人們開始了解發(fā)酵現(xiàn)象的本質(zhì)，采用開放式 的發(fā)酵方式，生產(chǎn)過程及設(shè)備較為簡(jiǎn)單，規(guī)模一般不大 。 2. 通氣（有氧）培養(yǎng)的生產(chǎn)過程，如抗生素、氨基酸、酶制劑等。 14 工業(yè)上的發(fā)酵 ? 泛指利用微生物生產(chǎn)某些產(chǎn)品的過程。 ? Fermentation最初來自拉丁語“發(fā)泡”（ fervere） 12 13 生化和生理學(xué)意義的發(fā)酵 ? 指微生物在無氧條件下，分解各種有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生能量的一種方式。 微生物細(xì)胞會(huì)通過合成或分解代謝生產(chǎn)它必需的一些物質(zhì)，包括氨基酸、核苷酸等。 2 發(fā)酵工業(yè)簡(jiǎn)介 ? 發(fā)酵食品 ? 有機(jī)酸 ? 氨基酸 ? 核酸類物質(zhì) ? 酶制劑 ? 醫(yī)藥工業(yè) （ 抗生素 … ） ? 飼料工業(yè) （ 單細(xì)胞蛋白 ) ? 環(huán)境工程 （ 廢物處理 ） ? 其它 （ 冶金工業(yè) … ） Fermentation Industry ? Fermented Foods ? Organic Acids ? Amino Acids ? Nucleotides ? Enzymes ? Pharmaceutical (Antibiotics…) ? Feedstuff (eg. SCP) ? Environmental Application (Waste Treatment) ? Others (eg. Metallurgical industry) 3 為什么要利用微生物？ ? 抗生素、氨基酸、酶制劑等產(chǎn)品為什么能通過微生物發(fā)酵來生產(chǎn)？這與微生物的生長(zhǎng)和代謝特點(diǎn)有什么關(guān)系？ 某些微生物因爭(zhēng)奪生存環(huán)境或營(yíng)養(yǎng)物，會(huì)產(chǎn)生抗生素將其他種類的微生物殺死。 趙 蕾 山東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 Zhaolei, PhD College of Life Science Shandong Normal University Email: 發(fā) 酵 工 程 Fermentation Engineering 1 發(fā)酵工程（ fermentation engineering） ? 直接利用微生物的機(jī)能將物料加工以提供產(chǎn)品的過程，又稱微生物工
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1