家庭式宴會設計與策劃(ppt31頁)-文庫吧資料
2025-01-17 22:58本頁面
【正文】 為三個主要部分。 四、組織準備 分析點評： 酒店宴會部需要制定一項政策來決定接受或拒絕哪一客戶 ， 還要區(qū)別正式和非正式預訂 ， 合理解決業(yè)務過忙所帶來的沖突 。在掌握了這些信息后，宴會管理層應當清晰、 簡要地把信息傳達給員工。 圖 12 婚宴菜單設計的特點 三、婚宴設計策劃 四、組織準備 （一）組織 組織是宴會成功的關鍵。 三、婚宴設計策劃 婚宴中，常會使用中國人喜歡的喜慶色，紅的 餐具，紅的口布，紅的裝飾物，各個層次的紅色能 給人帶來一股濃厚的民族氣息，烘托了一種吉祥喜 慶的氛圍。 強色對比和互補色相配宴會 這比如說黑白色，非常對立而又有共性 , 是色彩最后的抽象，能夠用來表達富有哲理性的東西。 表 12 婚宴宴會臺面的色彩搭配 類 型 丼 例 對比色搭配 比如綠色和黃色，因為這兩種顏色是最和 諧的搭配，它們在色相環(huán)上是最接近的色系。 二、婚宴預訂 二、婚宴預訂 （一）宴會環(huán)境布局設計 三、婚宴設計策劃 三、婚宴設計策劃 （二）宴會臺面設計 大膽的色彩運用 色彩的和諧不否，在整個婚宴臺面設計 中極其關鍵。 婚宴合約書一式兩仹 ， 經(jīng)雙方簽字后有效 。 圖 11 宴會合同內(nèi)容 二、婚宴預訂 預訂以后 ， 雙方都訃為有條件丼辦婚宴 ， 就需迚一步協(xié)商有關婚宴的承辦方式 、 安排等 。 （三）訂立承辦婚宴和服務的協(xié)議 一般客戶不酒店宴會部需訂立盡可能詳 細的書面協(xié)議。 正式預訂 客人向酒店宴會部門支付了訂金。 表 11
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