果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)(ppt42頁(yè))-文庫(kù)吧資料
2025-01-08 18:55本頁(yè)面
【正文】 是否含有高劑量的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在 . 二 檢測(cè)范圍及靈敏度 1 檢測(cè)對(duì)象 蔬菜：葉菜、果菜、豆菜、瓜菜等（除胡蘿卜、韭菜、蔥、蒜、茭白、蘑菇等） 水果：蘋果、梨、桃、草莓等。 2 生物法 ⑴活體生物測(cè)定法 用發(fā)光細(xì)菌或敏感性家蠅作為測(cè)定材料； ⑵分子生物學(xué)法 采用免疫反應(yīng)，如酶聯(lián)免疫反應(yīng)，采用特異性的酶聯(lián)免疫試劑盒； ⑶生物化學(xué)測(cè)定法 生物化學(xué)測(cè)定法是利用膽堿酯酶抑制原理，使用僅限于能抑制膽堿酯酶活性的農(nóng)藥。 成熟的水果、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法主要有下列幾個(gè)方面 1 化學(xué)法 該方法是以氣相色譜法為代表的經(jīng)典分析方法。這些方法按不同的指標(biāo)可分為不同的種類。 3 簡(jiǎn)單、快速和準(zhǔn)確的分析方法，能夠?qū)μ幚砗玫臉悠吩诙虝r(shí)間內(nèi)檢出結(jié)果。 三 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)方法的 特點(diǎn)及分類 （一）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)的特點(diǎn) 農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)簡(jiǎn)單地說就是當(dāng)試劑采購(gòu)準(zhǔn)備好后，從試劑配置開始，包括樣品處理時(shí)間，能夠在幾分鐘或十幾分鐘內(nèi)得到檢測(cè)結(jié)果是最理想的，但是這種方法目前還較少，我們所說的快速檢測(cè)是個(gè)相對(duì)概念，即與常規(guī)檢驗(yàn)或傳統(tǒng)方法比較能夠縮短 1/2或 1/3的時(shí)間就可得到檢測(cè)結(jié)果的方法，就可認(rèn)為是較快的方法了。 二 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的相對(duì)性 不論人類知道與否，任何農(nóng)產(chǎn)品中或多或少都存在對(duì)人類健康有害物質(zhì)，絕對(duì)安全的農(nóng)產(chǎn)品是沒有的；同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品中所含的有害物質(zhì)的量很少，且在正常范圍內(nèi)時(shí)，其不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，因此，農(nóng)產(chǎn)品安全是相對(duì)的，而不是絕對(duì)的。但近期的研究表明，有效抗生素是致癌物質(zhì)，人體過量食用，將導(dǎo)致細(xì)胞癌變。 動(dòng)物性食品中的藥物殘留對(duì)人類健康的影響，一直是一個(gè)眾說紛紜的問題。 藥殘是在畜禽和魚養(yǎng)殖過程中，為了預(yù)防和治療而使用的抗生素、磺胺類等化學(xué)藥品，它們往往造成藥物殘留于食品動(dòng)物組織中。 ⑸獸藥藥殘 獸藥殘留是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及 /或其代謝產(chǎn)物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。水果、蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥被人體吸收后通過血液運(yùn)到人體的各個(gè)臟器 ,損害臟器 . 中毒表現(xiàn) :出汗 ,肌肉顫抖 ,心跳加快 ,瞳孔縮小等 . ⑷ 添加劑 主要表現(xiàn)在 : ① 過量添加著色劑、護(hù)色劑、去色劑、防腐劑等 ,如苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽等。主要表現(xiàn)為高毒農(nóng)藥使用量占多數(shù) ,具體表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面： A：使用農(nóng)藥仍以殺蟲劑為主，占總用量的 68%； B：在殺蟲劑中，有機(jī)磷農(nóng)藥占 70%以上。 目前我國(guó)兒童金屬鉛污染較為嚴(yán)重。 亞硝酸鹽危害主要表現(xiàn)在兩方面： A：大量聚集可能引起中毒，長(zhǎng)期攝入，可引發(fā)消化系統(tǒng)癌變，如胃癌、腸癌等； B ： NO3 + NO2 + 胺類化合物 → 亞硝胺（高致癌物） ⑵重金屬危害 鎘、汞、鉛、砷、鉻的危害為：在人體有蓄積性，半衰期較長(zhǎng)，能產(chǎn)生急性或慢性毒性反應(yīng)，可能導(dǎo)致畸形，致癌和致突變的潛在危害。肥料施用不
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