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白酒計(jì)算基礎(chǔ)-文庫吧資料

2025-01-05 06:15本頁面
  

【正文】 度配制成某質(zhì)量分?jǐn)?shù)的酒各需要多少?如何計(jì)算? 作業(yè) 有 72% ( v/ v )和 58%( v/ v )兩種原酒,要勾兌 100kg60% ( v/ v )的酒,各需多少 kg? 查表: 72% ( v/ v ) =%( W%) 58% ( v/ v ) =%( W%) 60% ( v/ v ) =%( W%) 勾兌 42% ( v/ v)白酒 700kg,其中食用酒精 95% ( v/ v)占 70%, 60% ( v/ v)固態(tài)白酒占 30%,計(jì)算各需兩種酒多少 kg? 查表: 95% ( v/ v ) =%( W%) 42% ( v/ v ) =%( W%) 60% ( v/ v ) =%( W%) 有 80 kg72% ( v/ v)白酒與 30kg 42% ( v/ v)白酒混合,計(jì)算混合后的酒度。 作業(yè) ? 4 、 100kg 45 % (v/ v) 白酒折合成 65 % (v/ v)的白酒多少公斤 ? ? 查表得折算因子 = 0. 6620 ? 100kg 75 % (v/ v) 的白酒折合成 65 % (v/ v) 白酒多少公斤 ? ? 查表得折算因子 = 1. 1865 ( 3)白酒加漿系數(shù) ? 加漿系數(shù): ? w1 % ? 加漿系數(shù) =( ———— 1) ? w2 % ? w1 % ? 加漿量 = w ( ———— 1) ? w2 % 練習(xí) ? 用 86 % ( v/ v) 酒精 配制 65 % ( v/ v) 的白酒 1000kg,如何配制 ? ? 已知:查酒精比重與百分含量對照表得 : ? 86 % ( v/ v) 的 W1 % = 80. 63 % ? 65 % ( v/ v )的 W2 % = 57. 16 % ? 一般低度白酒的生產(chǎn)是用高度白酒加漿降度等工序制成 ,因而在實(shí)際操作中涉及到酒度的計(jì)算和加漿量的計(jì)算。 ? 每一個(gè)體積分?jǐn)?shù)都有一個(gè)唯一的固定的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與之相對應(yīng): 酒精體積分?jǐn)?shù) 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 密度對照表 ( 2)酒度換算 ? 折算法 ? 計(jì)算原理: 在折算中 , 明確其純酒精質(zhì)量不變 , 根據(jù)質(zhì)量百分?jǐn)?shù)進(jìn)行換算 ? 純酒精質(zhì)量 =原酒的重量 W1 原酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù) W1 % ? =欲折算酒的質(zhì)量 W2 欲折算酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù) W2 % 作業(yè) ? 已知 86 % ( v/ v) 白酒 1000kg ,求折算成 65 % ( v/ v)的白酒質(zhì)量是多少 ? ? 已知:查酒精比重與百分含量對照表得 : ? 86 % ( v/ v) 的 W1 % = 80. 63 % ? 65 % ( v/ v )的 W2 % = 57. 16 % ? 折算系數(shù): ? w1 % ? 折算系數(shù) = ———— ? W2 % ? 含義:原酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與欲折算酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)之比 利用折算系數(shù)換算表的方法 ? 該方法適用于酒度在 30 %~ 80 % v/ v 的原酒。 0. 78934 — 純酒精在 20 ℃ 時(shí)的比重。 w % — 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 。其酒精度為 ( ) ( 1) 體積分?jǐn)?shù)與質(zhì)量百分?jǐn)?shù)的關(guān)系 ? 白酒酒度是以體積分?jǐn)?shù) v %或 v/v 表示 , 即 :100ml 酒溶液中含有的酒精毫升數(shù)表示。 ? 例 1:測酒精度時(shí),測得溫度為 25 ℃ ,酒精度為 60176。也就是溫度以 20℃ 為準(zhǔn),每高1℃ 扣酒度 ,每低 1℃ ,加酒度 。為 kg/L ? 體積分?jǐn)?shù) v %和 w %如何換算? 酒度 ? 白酒包裝上標(biāo)注 52%vol,其含義是什么? ? 在白酒生產(chǎn)中計(jì)算出酒率時(shí) , 常以 65 % ( v/ v) 為準(zhǔn) , 但在實(shí)際生產(chǎn)中又以酒的重量計(jì)算出酒率 , 一般白酒廠在交庫驗(yàn)收時(shí) , 采用一般粗略的計(jì)算方法 , 將實(shí)際酒度折算為 65 % ( v/ v ) 后
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