白酒計(jì)算基礎(chǔ)-文庫吧資料
2025-01-05 06:15本頁面
【正文】 度配制成某質(zhì)量分?jǐn)?shù)的酒各需要多少？如何計(jì)算？ 作業(yè) 有 72% （ v/ v ）和 58%（ v/ v ）兩種原酒，要勾兌 100kg60% （ v/ v ）的酒，各需多少 kg? 查表： 72% （ v/ v ） =%（ W%） 58% （ v/ v ） =%（ W%） 60% （ v/ v ） =%（ W%） 勾兌 42% （ v/ v）白酒 700kg，其中食用酒精 95% （ v/ v）占 70%， 60% （ v/ v）固態(tài)白酒占 30%，計(jì)算各需兩種酒多少 kg？ 查表： 95% （ v/ v ） =%（ W%） 42% （ v/ v ） =%（ W%） 60% （ v/ v ） =%（ W%） 有 80 kg72% （ v/ v）白酒與 30kg 42% （ v/ v）白酒混合，計(jì)算混合后的酒度。 作業(yè) ? 4 、 100kg 45 % (v/ v) 白酒折合成 65 % (v/ v)的白酒多少公斤 ? ? 查表得折算因子 = 0. 6620 ? 100kg 75 % (v/ v) 的白酒折合成 65 % (v/ v) 白酒多少公斤 ? ? 查表得折算因子 = 1. 1865 （ 3）白酒加漿系數(shù) ? 加漿系數(shù)： ? w1 % ? 加漿系數(shù) =（ ———— 1） ? w2 % ? w1 % ? 加漿量 = w （ ———— 1） ? w2 % 練習(xí) ? 用 86 % （ v/ v） 酒精 配制 65 % （ v/ v） 的白酒 1000kg,如何配制 ? ? 已知：查酒精比重與百分含量對照表得 : ? 86 % （ v/ v） 的 W1 % = 80. 63 % ? 65 % （ v/ v ）的 W2 % = 57. 16 % ? 一般低度白酒的生產(chǎn)是用高度白酒加漿降度等工序制成 ,因而在實(shí)際操作中涉及到酒度的計(jì)算和加漿量的計(jì)算。 ? 每一個(gè)體積分?jǐn)?shù)都有一個(gè)唯一的固定的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與之相對應(yīng)： 酒精體積分?jǐn)?shù) 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 密度對照表 （ 2）酒度換算 ? 折算法 ? 計(jì)算原理： 在折算中 , 明確其純酒精質(zhì)量不變 , 根據(jù)質(zhì)量百分?jǐn)?shù)進(jìn)行換算 ? 純酒精質(zhì)量 =原酒的重量 W1 原酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù) W1 % ? =欲折算酒的質(zhì)量 W2 欲折算酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù) W2 % 作業(yè) ? 已知 86 % （ v/ v） 白酒 1000kg ,求折算成 65 % （ v/ v）的白酒質(zhì)量是多少 ? ? 已知：查酒精比重與百分含量對照表得 : ? 86 % （ v/ v） 的 W1 % = 80. 63 % ? 65 % （ v/ v ）的 W2 % = 57. 16 % ? 折算系數(shù)： ? w1 % ? 折算系數(shù) = ———— ? W2 % ? 含義：原酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與欲折算酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)之比 利用折算系數(shù)換算表的方法 ? 該方法適用于酒度在 30 %～ 80 % v/ v 的原酒。 0. 78934 — 純酒精在 20 ℃ 時(shí)的比重。 w % — 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 。其酒精度為 （ ） （ 1） 體積分?jǐn)?shù)與質(zhì)量百分?jǐn)?shù)的關(guān)系 ? 白酒酒度是以體積分?jǐn)?shù) v %或 v/v 表示 , 即 :100ml 酒溶液中含有的酒精毫升數(shù)表示。 ? 例 1：測酒精度時(shí)，測得溫度為 25 ℃ ，酒精度為 60176。也就是溫度以 20℃ 為準(zhǔn)，每高1℃ 扣酒度 ，每低 1℃ ，加酒度 。為 kg/L ? 體積分?jǐn)?shù) v %和 w %如何換算？ 酒度 ? 白酒包裝上標(biāo)注 52%vol,其含義是什么？ ? 在白酒生產(chǎn)中計(jì)算出酒率時(shí) , 常以 65 % （ v/ v） 為準(zhǔn) , 但在實(shí)際生產(chǎn)中又以酒的重量計(jì)算出酒率 , 一般白酒廠在交庫驗(yàn)收時(shí) , 采用一般粗略的計(jì)算方法 , 將實(shí)際酒度折算為 65 % （ v/ v ） 后
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