微生物檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)-文庫吧資料
2025-01-01 15:41本頁面
【正文】 不可能殺死全部芽孢 .此法多用于實(shí)驗(yàn)室小件器械的臨時(shí)消毒 . 影響滅菌的因素 ? 對(duì)高溫的敏感性不同。 ? a高壓蒸汽滅菌 使用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)，應(yīng)先打開氣門，排除滅菌器內(nèi)的冷空氣．再關(guān)上氣門．使滅菌鍋內(nèi)的壓力升高． ? 115℃ ? 121℃ ? 滅菌完畢后，切斷電源，等壓力降到零后，再打開排氣閥，打開滅菌鍋蓋，取出物品。 濕熱滅菌法 : ? 在同樣的溫度下，濕熱滅菌的效果比干熱滅菌好，這是因?yàn)橐环矫婕?xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)含水量高，容易變性。 ? 干熱空氣滅菌法：這是實(shí)驗(yàn)室中常用的一種方法，即把待滅菌的物品均勻地放入烘箱中，升溫至 160℃ ，恒溫 1小時(shí)即可。 ? 滅菌 ：是指殺死一切病原菌和非病原菌及其芽孢，使物體上無任何存活的微生物 ? 消毒與滅菌的區(qū)別 ? 消毒一般是指消滅病原菌和有害微生物的營(yíng)養(yǎng)體 . ? 滅菌是指殺滅一切微生物的營(yíng)養(yǎng)體 ,芽孢和孢子 . 干熱滅菌法 ? 灼燒滅菌法：利用火焰直接把微生物燒死。 ? 消毒 ：是指應(yīng)用物理或化學(xué)方法殺死物體表面和內(nèi)部的病原微生物，而對(duì)非病原微生物 及其芽孢并不嚴(yán)格要求全部殺死。 此溶液腐蝕性極強(qiáng) ， 只能用于玻璃和瓷器類清潔消毒 ， 可以多次使用 。 ? 4)清潔液的配制： 重鉻酸鉀： 100克 水 1000毫升 濃硫酸 250毫升 先將重鉻酸鉀置于大燒杯或搪瓷鍋內(nèi) ，加入水加熱使之溶化 。并用毛刷或海綿擦洗內(nèi)壁，以除去粘在壁上的污垢。 ? 因此 ,霉菌和酵母菌也作為評(píng)價(jià)衛(wèi)生質(zhì)量的指示菌 ,并以霉菌和酵母計(jì)數(shù)來判定食品被污染的程度 . 1)新玻璃器皿含有游離堿，應(yīng)用 2%鹽酸溶液浸泡過夜，再用自來水沖洗干凈，如果被油性雜質(zhì)污染可浸泡與重鉻酸鉀洗液中，再用水沖洗。霉菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味。由于它們生長(zhǎng)緩慢和競(jìng)爭(zhēng)能力不強(qiáng)，故常常在不適于細(xì)菌生長(zhǎng)的食品中出現(xiàn)，這些食品是 pH低、濕度低、含鹽和含糖高的食品、低溫貯藏的食品，含有抗菌素的食品等 。 ? 霉菌也是真菌，能夠形成疏松的絨毛狀的菌絲體的真菌稱為霉菌。 ? 大腸菌群 (依據(jù)方法 :GB/品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 ) ? 大腸菌群 :一群能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。 2大腸菌群的檢測(cè)意義 在評(píng)價(jià)食品的衛(wèi)生質(zhì)量，也采用大腸菌群作為糞便污染的指標(biāo)細(xì)菌，以含大腸菌群的多少作為依據(jù)。 (GB/2023)單位 cfu/ml(g) ? 所的結(jié)果只包括一群在營(yíng)養(yǎng)瓊脂上生長(zhǎng)發(fā)育的嗜中溫性需氧的菌落總數(shù)。 1菌落總數(shù)的檢測(cè)意義 食品可能被多種類群的微生物所污染，并在其中進(jìn)行繁殖，食品中含有微生物數(shù)量的多少，可反映出食品被污染的程度如何，食品中細(xì)菌數(shù)越多說明食品的污染愈嚴(yán)重，愈不新鮮，細(xì)菌數(shù)少，說明衛(wèi)生質(zhì)量好。細(xì)菌性痢疾、傷寒及副傷寒、霍亂等。 ? 致病性大腸桿菌：腹瀉 ? 消化道傳染病是傳染病中的一大類疾病，是由于食用了被微生物或寄生蟲污染了的食品而發(fā)生的傳染性疾病。各種致病菌引起人類癥狀如下： ? 沙門氏菌：主要有傷寒，食物中毒和敗血癥等等。能在食品中產(chǎn)生毒素的微生物，多見于細(xì)菌和霉菌。 ? 引起人類病害的微生物有多種，其中一部分是因侵入消化道而引起疾病的，與食品衛(wèi)生有關(guān)的致病菌基本上就是這一類的病菌。食用腐敗變質(zhì)、霉變食物除了可以引起急性中毒外，還具有極其嚴(yán)重的潛在危害 危害 ? 自然界有許多微生物存在，其中有少數(shù)微生物對(duì)人類、動(dòng)物或植物有病害作用，這類微生物就稱為病原微生物，也可稱它為致病微生物，或簡(jiǎn)稱致病菌。 ? 二是慢性中毒或潛在性危害。 ? 一是引起急性中毒。脂肪酸敗水解氧化營(yíng)養(yǎng)成分分解，因而使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低。 ? ②降低食品營(yíng)養(yǎng)。另外細(xì)菌和霉菌在繁殖過程中能產(chǎn)生色素，使食品染上各種難看的顏色，并破壞了食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去原有的色香味，也使人產(chǎn)生不快的厭惡感。微生物檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí) ? 一、基本知識(shí) ? ? ? 微生物是一群形體非常微小 ,肉眼看不到或很難看清它的生物 ,只有通過光學(xué)或電子顯微鏡 ,放大幾百倍或幾十萬倍才能看清楚 . ? ? 非細(xì)胞生物 (病毒 ) ?
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