【正文】 它相應(yīng)的細菌，故可用于未知細菌的鑒定和分型。 ? 溫和噬菌體可有三種存在狀態(tài)： A. 游離的具有感染性的噬菌體顆粒； B. 宿主菌胞質(zhì)內(nèi)類似質(zhì)粒形式的噬菌體核酸； C. 前噬菌體。整合在細菌基因組中的噬菌體基因組稱為 前噬菌體 (prophage)，帶有前噬菌體基因組的細菌稱為 溶原性細菌 (lysogenic bacterium). ? 前噬菌體偶爾可自發(fā)地或在某些理化和生物因素的誘導(dǎo)下脫離宿主菌基因組而進入溶菌周期，產(chǎn)生成熟噬菌體，導(dǎo)致細菌裂解。 ? 噬菌體的復(fù)制周期或溶菌周期： 從噬菌體吸附至細菌溶解釋放出子代噬菌體的過程。 ? 溫和噬菌體 (temperate phage)： 噬菌體基因與宿主染色體整合，不產(chǎn)生子代噬菌體，但噬菌體 DNA能隨細菌DNA復(fù)制，并隨細菌的分裂而傳代。 吸附是噬菌體與菌體表面受體發(fā)生特異性結(jié)合的過程，其特異性取決于噬菌體蛋白與宿主菌表面受體分子結(jié)構(gòu)的互補性。 ? 在固體培養(yǎng)基上，若用適量的噬菌體和宿主菌液混合后接種培養(yǎng)，培養(yǎng)基表面可有透亮的溶菌空斑出現(xiàn)。噬菌體能耐受低溫和冰凍，但對紫外線和 X射線敏感。 ? 抗原性： 噬菌體具有抗原性，能刺激集體產(chǎn)生特異性抗體。核酸為噬菌體的遺傳物質(zhì)，為 DNA或 RNA，并由此將噬菌體分成 DNA噬菌體和 RNA噬菌體。大多數(shù)噬菌體呈蝌蚪形，由頭部和尾部兩部分組成。 噬菌體很小，在光鏡下看不見，需用電鏡觀察。 ? 病毒粒子是無法用光學(xué)顯微鏡觀察的亞顯微顆粒，但當他們大量聚集在一起并使宿主細胞發(fā)生病變時，就可以用光學(xué)顯微鏡加以觀察。沒有細胞構(gòu)造，病毒粒子的主要成分是核酸和蛋白質(zhì)，在宿主細胞協(xié)助下，通過核酸的復(fù)制和核酸蛋白裝配的形式進行增殖。 酵母菌子囊孢子的形成過程 4：兩個細胞結(jié)合； 5：接合子； 9：核分裂； 11：核形成孢子 酵母菌的菌落 ?大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細菌相似，但比細菌菌落大而厚，菌落表面光滑、濕潤、粘稠，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個別為黑色。兩個臨近的酵母細胞各自伸出一根管狀的原生質(zhì)突起，隨即相互接觸、融合，并形成一個通道，兩個細胞核在此通道內(nèi)結(jié)合，形成雙倍體細胞核，然后進行減數(shù)分裂，形成 4個或 8個細胞核。其過程是細胞延長，核分裂為二，細胞中央出現(xiàn)隔膜，將細胞橫分為兩個具有單核的子細胞。 酵母菌的芽殖過程 1．泡；2．小管； 3．核； 4．液泡 酵母菌假菌絲的形成 圖中 4 成熟的酵母細胞長出芽體，母細胞的細胞核分裂成兩個子核，一個隨母細胞的細胞質(zhì)進入芽體內(nèi)，當芽體接近母細胞大小時，自母細胞脫落成為新個體，如此繼續(xù)出芽。 酵母菌的無性繁殖 芽殖：酵母菌最常見的無性繁殖方式是芽殖。 ?酵母菌具有典型的真核細胞結(jié)構(gòu) ,有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質(zhì)、液泡、線粒體等，有的還具有微體。比細菌的單細胞個體要大得多，一般為 15微米 530微米。 酵母菌的形態(tài)、大小和結(jié)構(gòu) ?酵母菌是單細胞真核微生物。因為我們每天吃的面包和饅頭就是有酵母菌的參與制成的；我們喝的啤酒，也離不開酵母菌的貢獻，酵母菌是人類實踐中應(yīng)用比較早的一類微生物，我國古代勞動人民就利用酵母菌釀酒；酵母菌的細胞里含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，所以也可以做成高級營養(yǎng)品添加到食品中，或用作飼養(yǎng)動物的高級飼料。菌落質(zhì)地一般比放線菌疏松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀；菌落與培養(yǎng)基的連接緊密，不易挑??； 菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致 。對人類的實踐來說，孢子的這些特點有利于接種、擴大培養(yǎng)、菌種選育、保藏和鑒定等工作，對人類的不利之處則是易于造成污染、霉變和易于傳播動植物的霉菌病害。 擔孢子的形成過程示意圖 ad．雙核細胞； e．核融合； fg．核分裂； h．擔孢子形成； i．擔孢子成熟并釋放 ? 霉菌的孢子具有小、輕、干、多，以及形態(tài)色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點，每個個體所產(chǎn)生的孢子數(shù)，經(jīng)常是成千上萬的，有時竟達幾百億、幾千億甚至更多。 霉菌的接合孢子 左：毛霉的 (+)和 ()型菌絲在交界處結(jié)合產(chǎn)生黑色的帶狀，肉眼可見； 右：取小黑點用顯微鏡觀察所看到的接合孢子 子囊孢子：菌絲分化成產(chǎn)囊器和雄器，兩者結(jié)合形成子囊，在子囊內(nèi)形成的有性孢子即為子囊孢子。 卵孢子：菌絲分化成形狀不同的雄器和藏卵器，雄器與藏卵器結(jié)合后所形成的有性孢子叫卵孢子。 ? 減數(shù)分裂則使細胞核中的染色體數(shù)目又恢復(fù)到原來的單倍體 ?有性孢子的產(chǎn)生不及無性孢子那么頻繁和豐富，它們常常只在一些特殊的條件下產(chǎn)生。 ? 質(zhì)配是兩個配偶細胞的原生質(zhì)融合在同一細胞中，而兩個細胞核并不結(jié)合，每個核的染色體數(shù)都是單倍的。 霉菌分生孢子的著生和形態(tài)（青霉、曲霉、鐮刀霉） 曲霉的分生孢子梗和頂囊上的分生孢子 鐮刀霉的鐮刀形大分生孢子 青霉的帚狀分生孢子梗和分生孢子 曲霉的分生孢子頭彩圖 霉菌的有性繁殖和有性孢子： ? 經(jīng)過兩性細胞結(jié)合而形成的孢子稱為有性孢子。孢囊孢子有兩種類型，一種為生鞭毛，能游動的叫游動孢子，如鞭毛菌亞門中的綿霉屬；另一種是不生鞭毛，不能游動的叫靜孢子，如接合菌亞門中的根霉屬。 孢囊孢子：在孢子囊內(nèi)形成的孢子叫孢囊孢子。 厚垣孢子：某些霉菌種類在菌絲中間或頂端發(fā)生局部的細胞質(zhì)濃縮和細胞壁加厚，最后形成一些厚壁的休眠孢子，稱為厚垣孢子。 節(jié)孢子：菌絲生長到一定階段時出現(xiàn)橫隔膜，然后從隔膜處斷裂而形成的細胞稱為節(jié)孢子。孢子有點像植物的種子，不過數(shù)量特別多，特別小。 麥角菌的菌核 霉菌的繁殖 ? 霉菌有著極強的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的。 ? 子實體：是由大量氣生菌絲體特化而成，子實體是指在里面或上面可產(chǎn)生孢子的、有一定形狀的任何構(gòu)造。其外層組織堅硬，顏色較深；內(nèi)層疏松，大多呈白色。 ? 菌網(wǎng)和菌環(huán)：某些捕食性霉菌的菌絲變態(tài)成環(huán)狀或網(wǎng)狀，用于捕捉其它小生物如線蟲、草履蟲等。 吸器：由專性寄生霉菌如銹菌、霜霉菌和白粉菌等產(chǎn)生的菌絲變態(tài)，它們是從菌絲上產(chǎn)生出來的旁枝，侵入細胞內(nèi)分化成根狀、指狀、球狀和佛手狀等，用以吸收寄主細胞內(nèi)的養(yǎng)料。這是高等真菌（即子囊菌亞門和半知菌亞門中的霉菌）所具有的菌絲類型。 ? 有隔膜菌絲：菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個細胞，菌絲體由很多個細胞組成，每個細胞內(nèi)有 1個或多個細胞核。 ? 根據(jù)菌絲中是否存在隔膜，可把霉菌菌絲分成兩種類型： ? 無隔膜菌絲：菌絲中無隔膜，整團菌絲體就是一個單細胞，其中含有多個細胞核。 ? 菌絲是一種管狀的細絲，把它放在顯微鏡下觀察，很像一根透明膠管，它的直徑一般為 310微米，比細菌和放線菌的細胞約粗幾倍到幾十倍。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。如黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素毒害肝臟，易引發(fā)肝癌 。真菌是抗生素（如青霉素、頭孢霉素）、有機酸等多種發(fā)酵工業(yè)的基礎(chǔ)，在自然界中則扮演著各種復(fù)雜有機物分解者的角色。例如，在潮濕的天氣里，常常發(fā)現(xiàn)糧食、衣服、皮鞋上長了霉，我們做醬、醬油、豆腐乳用的曲霉和毛霉等霉菌；發(fā)面、釀酒用的酵母菌等都是真菌，就連人們愛吃的蘑菇、木耳等蕈子，也都是真菌大家族的成員。 放線菌的菌落 ? 放線菌在固體培養(yǎng)基上形成與細菌不同的菌落特征，放線菌菌絲相互交錯纏繞形成質(zhì)地致密的小菌落，干燥、不透明、難以挑取，當大量孢子覆蓋于菌落表面時，就形成表面為粉末狀或顆粒狀的典型放線菌菌落，由于基內(nèi)菌絲和孢子常有顏色，使得菌落的正反面呈現(xiàn)出不同的色澤。鏈霉菌屬是放線菌中種類最多、分布最廣、形態(tài)特征最典型的類群，其形態(tài)如下圖所示。菌絲細胞的結(jié)構(gòu)與細菌基本相同。 粘質(zhì)沙雷氏菌的菌落特征 沙門氏菌的菌落特征 弗氏志賀氏菌的菌落特征 粘質(zhì)沙雷氏菌的菌落特征 （二）放線菌 放線菌的形態(tài)、大小和結(jié)構(gòu) ? 放線菌的形態(tài)比細菌復(fù)雜些，但仍屬于單細胞。細菌的菌落特征因種而異。 細菌細胞分裂的電鏡超薄切片圖 桿菌二分裂過程模式圖 細菌的菌落 單個或少數(shù)細菌細胞生長繁殖后，會形成以母細胞為中心的一堆肉眼可見、有一定形態(tài)構(gòu)造的子細胞集團，這就是菌落 。 電子顯微鏡 (electron microscope) 腦膜炎球菌莢膜 莢膜 細菌的繁殖 二分分裂繁殖是細菌最普遍、最主要的繁殖方式。 普通光學(xué)顯微鏡 (light microscope) 電子顯微鏡的分辨率為 1nm。 細菌形態(tài)與結(jié)構(gòu)檢查法 普通光學(xué)顯微鏡的分辨率為 。 炭疽芽胞桿菌 肉毒梭菌 破傷風梭菌 ?顯微鏡放大法 ——細菌形體微小，肉眼不能直接看到，必須借助顯微鏡（普通光學(xué)顯微鏡、電子顯微鏡）放大后才能觀察。 ? 如輻照滅菌中，選擇短小桿菌芽胞；熱力滅菌中，以嗜熱脂肪桿菌芽胞；環(huán)氧乙烷消毒滅菌，采用枯草桿菌黑色變種芽胞，作為判定滅菌效果的指標 。 芽孢 ? 芽胞之所以有較強的抵抗力，除與外面包有致密不透水的外膜，與原生質(zhì)的脫水濃縮以及含有 2，6吡啶二羧酸、豐富的脂類物質(zhì)和較多的金屬離子尤其是 Ca++等有關(guān)。 (2)芽胞具有多層致密的厚膜，理化因素不易透入。 ? 芽胞抵抗力強，故應(yīng)以殺滅芽胞作為可靠的滅菌指標。 芽孢 ? 芽胞的抵抗力強，可在自然界中存在多年，是重要的傳染源。與芽胞相比，未形成芽胞而具有繁殖能力的菌體可稱為 繁殖體。芽胞一般只在動物體外才能形成，其形成條件因菌種而異。 2. 性菌毛 (sex pilus) 芽孢 ?某些細菌到一定的發(fā)育階段或當環(huán)境條件不適于細菌繁殖時，會在細胞內(nèi)形成一個圓形或橢圓形的，對不良環(huán)境條件具有高度抵抗力的休眠體，叫做芽孢 ； ?細菌中球菌不會產(chǎn)生芽孢； ?產(chǎn)生芽胞的都是革蘭陽性菌 。 ? 帶有性菌毛的 F+菌與無性菌毛的 F菌相遇時，性菌毛與其相應(yīng)受體結(jié)合， F+菌內(nèi)的質(zhì)?；駾NA可通過性菌毛 進入 F菌體內(nèi)，此過程 ——接合 (conjugation)。 ? 比普通菌毛長而粗，中空呈管狀。 ? 如果紅細胞表面具有菌毛受體的相似成分，不同的菌毛引起不同類型的紅細胞凝集 —— 血凝（ hemagglutination,HA) 1. 普通菌毛 (ordinary pilus) ? 僅見于少數(shù)革蘭陰性菌。因此，菌毛和細菌的致病性密切相關(guān)。 菌毛 ? 普通菌毛遍布菌細胞表面，每菌可達數(shù)百根。 ? 根據(jù)功能不同，菌毛可分為普通菌毛和性菌毛兩類。 莢膜的功能 莢 膜 肺炎鏈球菌 產(chǎn)汽莢膜桿菌 腦膜炎球菌 鞭毛 ?某些桿菌、弧菌以及少數(shù)球菌在幼齡時期，菌體上長有纖細波曲的絲狀物，稱為鞭毛； ?鞭毛的長度通常可超過菌體的若干倍，但直徑卻很細，只有細胞直徑的 1/20左右，一般為 20~50微米； ?鞭毛不易染色，光學(xué)顯微鏡下也不易觀察，只有用電子顯微鏡才能觀察到； ?鞭毛是細菌的運動器官； 鞭 毛 單毛菌 雙毛菌 叢毛菌 周毛菌 ? 菌毛： 許多革蘭陰性菌和少數(shù)革蘭陽性菌菌體表面存在著一種比鞭毛更細、更短而直硬的絲狀物，與細菌的運動無關(guān)。 ? 粘附作用： 莢膜多糖可使細菌彼此之間粘連，也可粘附于組織細胞或無生命物體表面，形成生物膜，是引起感染的重要因素。 莢膜 ?某些細菌在細胞壁的外面常包裹著一層黏液狀的薄膜，當這種黏液的產(chǎn)生達到一定量時即成為莢膜； ?組成莢膜的成分通常是多糖； ?莢膜能使培養(yǎng)基具有粘性，又可使固體培養(yǎng)基表面的菌落呈現(xiàn)濕潤的表面。功能與真核細胞的染色體相似。 異染顆粒 質(zhì)粒 細菌核蛋白體 電鏡照片 細胞核 細菌是原核細胞，不具有成形的核。 細胞膜電鏡照片 載體蛋白 脂質(zhì)雙層 細胞膜模式結(jié)構(gòu)圖 細胞質(zhì) ?細胞膜內(nèi)除細胞核以外的所有物質(zhì)成稱為細胞質(zhì)； ?細胞質(zhì)是一種無色透明的膠狀物，主要成分是水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核糖核酸和無機鹽。 革蘭陽性菌肽聚糖 — 聚糖骨架、四肽側(cè)鏈、五肽交聯(lián)橋 青霉素作用點 溶菌酶作用點 N乙酰葡糖胺 N乙酰胞壁酸 革蘭陰性菌肽聚糖 — 聚糖骨架、四肽側(cè)鏈 革蘭陽性菌細胞壁特殊組分 壁磷壁酸 膜磷壁酸 革蘭陰性菌細胞壁特殊組分 革蘭陰性菌細胞壁特殊組分 脂多糖 (lipopolysaccharid,LPS) 脂質(zhì)雙層 脂多糖 (LPS):由脂質(zhì) A,核心多糖和特異性多糖組成 脂質(zhì) A:內(nèi)毒素生物