巧克力除了滿足人們的口欲-文庫吧資料
2024-10-13 16:38本頁面
【正文】 而 牛奶巧克力 最為普遍，而且東方人較能接受它，此種巧克力中，牛奶及可可的味道並重，適合喜歡香濃奶味的人，不過這種巧克力感覺也比較甜。 品味 黑巧克力 是喜歡品嘗原味的人的最愛， 因?yàn)榕Ｄ坛煞稚?，糖份也較低，可可的 香味較不易被其它味道所掩蓋。 (3)chocolate pound －不含可可脂的巧克力。 一般來說，巧克力可分為： (1)黑巧克力 (dark chocolate或純巧克力 ) －乳質(zhì)含量少於 12%?？? 可豆研磨的越細(xì)緻，製造出來的巧克力表面 越光亮，口感越細(xì)滑，不但入口即化，同時(shí) 也不宜存留較久。 而上面所提到的製作過程，又以研磨為重?？煽啥钩墒灬?，經(jīng)過發(fā)酵、烘培、篩殼、研磨等過程，就可提煉出可可漿，再經(jīng)過濾後，便可產(chǎn)生可可脂及可可粉。其本身顏色為紅褐色，且味澀難以入口，而巧克力則是經(jīng)由糖、牛奶等材料所加工而成。 起初，巧克力的價(jià)格昂貴，改用機(jī)械製作後巧克力的價(jià)格才降到普通老百姓可以購買的程度。
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