【正文】 集體備課教案 2017年 月 日 星期 總第11課時年　級三年級學(xué)　科茶文化課　型新　　課課 題第十一講：了解茶藝課　時1課時主備人 參備人執(zhí)教人教　學(xué)目　標(biāo)了解茶藝的由來、內(nèi)容及學(xué)習(xí)茶藝的意義。喝茶是一種飲食習(xí)慣，我們中華民族更是注重喝茶的禮儀，那么在喝茶時應(yīng)該注意哪些文明禮儀呢？哪個小組愿意上來演示一下喝茶的禮儀呢？為了更好的宣傳、推廣我們中華民族的傳統(tǒng)禮儀，我們很多同學(xué)學(xué)習(xí)了一些簡單的茶道，下面請他們來為我們表演。很多人都喜歡喝新茶，但是你們知不知道有一種茶葉放置的時間越久越好？而且它有著自己特殊的泡茶方法。茶葉除了可以沖泡后給我們喝以外，還有哪些作用呢？我們中國茶的確不一樣，作用非常大。（出示課題：茶文化。教學(xué)過程及內(nèi)容：一、導(dǎo)入新課中華民族是一個勤勞善良的優(yōu)秀民族，通過古老的“絲綢之路”，我們把絲綢、茶葉傳播到世界各地，讓世人了解中華文明。教　學(xué)重難點掌握茶的種類和功能；茶的其他物質(zhì)文化、行為文化。情感態(tài)度與價值觀：小組成員之間相互合作的團(tuán)結(jié)精神。過程與方法：學(xué)生在小組活動中能運用各種探究方法進(jìn)行探究學(xué)習(xí)。瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等幾類。教具準(zhǔn)備三套茶具教學(xué)過程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入 我國的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實用價值外，也有頗高的藝術(shù)價值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。初步懂得如何選擇茶具。湄潭毛尖的色、香味、形均有獨特個性，茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進(jìn)行。教具準(zhǔn)備湄潭翠芽干茶 教學(xué)過程及內(nèi)容一、談話導(dǎo)入“從來佳茗似佳人”。初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。包裝：包裝材料的選用；包裝形式貯運：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照運輸：運輸工具，運輸包裝趣言能適意；茶品可清心。教　學(xué)重難點了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機械有哪些？其功能如何？個性化修改：湄潭縣集體備課教案 2017年 月 日 星期 總第7課時年　級三年級學(xué)　科茶文化課　型新　　課課 題第七講：包裝貯運課　時1課時主備人 參備人執(zhí)教人教　學(xué)目　標(biāo)使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢呵成。采用雙手在電炒鐵鍋內(nèi)進(jìn)行。教具準(zhǔn)備圖片教學(xué)過程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入綠茶珍品“湄潭毛尖”，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨到的特色？二、新授采摘：采摘時期，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，采摘方法炒制：湄江翠片炒制技術(shù)考究，既吸取了西湖龍井茶的炒制方法，又有其獨特之處。掌握采茶基本方法。選擇適宜的品種、適宜的生態(tài)環(huán)境，進(jìn)行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施。 說明“湄潭翠芽”名字的來歷？ 說明湄潭翠芽茶的發(fā)展史？ 湄潭翠芽獲得過哪些榮譽？個性化修改：湄潭縣集體備課教案 2017年 月 日 星期 總第5課時年　級三年級學(xué)　科茶文化課　型新　　課課 題第五講：茶樹栽培課　時1課時主備人 參備人執(zhí)教人教　學(xué)目　標(biāo)了解茶樹的種植方式有哪些？茶園的管理有哪些內(nèi)容？教　學(xué)重難點茶樹的種植方式有哪些。） 六、 交流學(xué)生搜集到的與茶相關(guān)的詩句、詞句。板書：我愛家鄉(xiāng)茶 五、 了解湄潭翠芽殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。其實，家鄉(xiāng)陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有許多保健的功效。（你想對家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？）小結(jié)：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。（讓學(xué)生聯(lián)系自己的生活實際。 （1）出示采茶圖、焙茶圖。 教師小結(jié)。這其間，飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！ 四、引領(lǐng)學(xué)生入境，回味“成茶”的過程。（讓學(xué)生感受到不易與艱辛。 教師出示成品茶(一粒)，讓學(xué)生通過觀察，發(fā)現(xiàn)、表達(dá)。 教師出示茶葉片（新鮮）。湄江茶因能與極品龍井媲美而暢銷省內(nèi)外。沖泡后一片片扁平秀直的茶條，頃刻變成一朵朵、一芽一葉的小花在杯中怒放，散發(fā)出一股股清香嫩爽的茶香。江河美，茶葉香，更加令人神往。早在抗日戰(zhàn)爭時期，設(shè)于湄潭境內(nèi)的中農(nóng)所相茶試驗場，以湄潭苔茶群體品種為原料。品質(zhì)特點外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。采回的芽葉必須分級攤放在通風(fēng)陰涼處，失水量8%左右。通常，制500克特級翠片需采5萬個以上芽頭。特、12級翠片采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽一葉初展，芽長于葉，、2厘米、。品級湄江翠片采自湄江良種苔茶的嫩梢。有創(chuàng)建于三十年代末的貴州省茶葉研究所。宋代則有以茶葉為上貢的記載。 歷史湄潭種茶歷史悠久。板書：湄潭翠芽（并讓學(xué)生簡要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類等。 獎?wù)聢D片 、湄潭茶園分布示意圖教學(xué)過程及內(nèi)容：一、師生介紹茶知識，引出家鄉(xiāng)茶。掌握湄潭翠芽殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。掌握湄潭翠芽殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。了解湄潭是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。制法：萎凋揉捻發(fā)酵干燥四個工序。大紅袍、鐵觀音。青茶類：主產(chǎn)于福建、廣臺灣。白茶制法：萎凋和干燥兩個工序。 黑磚茶、花磚茶普洱茶等。主產(chǎn)于湖南、廣西等。 蒙頂黃芽、霍山黃芽。 黃茶類：黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。綠茶的制法：殺青揉捻干燥三個工序?？砂巡枞~分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類。 茶葉的分類依據(jù)按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。教　學(xué)重難點掌握茶葉的六大類型及其特征。 討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻(xiàn)？三、課堂總結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？四、作業(yè)布置 茶樹原產(chǎn)于哪個國家的那個地區(qū)？ 什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻(xiàn)？個性化修改：湄潭縣集體備課教案 2017年3月 日 星期 總第3課時年　級三年級學(xué)　科茶文化課　型新　　課課 題第三講：茶葉的分類課　時1課時主備人 參備人執(zhí)教人教　學(xué)目　標(biāo)了解茶葉科學(xué)的分類方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。（二）中國是茶文化的發(fā)祥地茶文化發(fā)祥于中國，傳遍了世界。世界各國飲茶和產(chǎn)茶