年輕人必須知道的71個(gè)做飯技巧-文庫吧資料
2025-08-10 16:05本頁面
【正文】 。 裝盤后即可食用。 鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時(shí)時(shí)將苕餅翻面）。 放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（干濕度適中）。 做法： 將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。 糯米粉二兩。土豆餅金黃熟透就可以了。 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。餅的做法(太實(shí)用了)土豆餅 原料：土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。年輕人必須知道的71個(gè)做飯技巧 煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連； 燉肉時(shí)，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味； 煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素； 燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用前加鹽； 因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙； 煮肉湯或排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感； 燒豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或汁，味道芳香； 將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦； 煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，事先加點(diǎn)鹽也可； 煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行； 煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美； 1羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料?！ ?煮水餃時(shí)，在鍋中加少許食鹽，鍋開時(shí)水也不外溢； 1面條時(shí)加一小湯匙食油，面條不會(huì)沾連，并可防止面
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