南寧燕窩如何辨別真假-文庫吧資料
2024-08-17 14:39本頁面
【正文】 后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。 辯真假： 手工精選的燕窩與刷膠去毛的燕窩 1．單盞燕窩的重量超過8克以上極少，—8克 2．真正的燕窩浸泡水后無油漬亦無粘液 3．真正的燕窩煮后形狀呈絲條狀，長短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則 4．真正的燕窩煮后有淡淡的蛋白腥味 5．真正的燕窩煮后口感滑嫩 6．真正的燕窩煮后顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。但是完全發(fā)開來后沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。 2．聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會發(fā)霉。 五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。 三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。 買靚燕窩的秘訣： 一是產(chǎn)地要固定：燕窩的種類多達(dá)28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來的燕窩（例如：印度尼西亞蘇門答臘），只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。 2．若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)霉，可用牙刷加少許水份擦凈，將之風(fēng)干即可 3．若燕窩已發(fā)霉到黑色，則不能再食用，因?yàn)檠喔C已經(jīng)被細(xì)菌侵蝕，當(dāng)中的營養(yǎng)成份亦已經(jīng)喪失，燕窩是非常珍貴的食品，必須好好保管。優(yōu)質(zhì)燕窩的特征 1．燕絲細(xì)而密（像沒有空隙） （大約三只手指疊起一般大） 3．手感干爽（保持少水份） 5．燕角較細(xì) 6．內(nèi)部囊絲較少 7．燕窩浸水以后，平均可發(fā)大5倍至6倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發(fā)大七至八倍。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨(dú)特療效。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養(yǎng)成份，有潤肺燥、滋腎陰、補(bǔ)虛損的功效，能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。食用價值據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：%，有大量的生物活性蛋白分子，還
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