新店開業(yè)籌備計劃-文庫吧資料
2025-08-10 01:35本頁面
【正文】 “請問先生(小姐)喜歡用點什么酒水(飲料)?我們這里有…”“對不起，請您再說一遍好嗎?”“請問先生(小姐)喜歡吃點什么?我們今天新推出……”“請問，先生還需要點什么?“請問先生現(xiàn)在可以上菜了嗎?”三聲感謝(用與顧客幫助,贊美,夸獎我們時)“感謝您的意見(建議)，我們一定改正。一聲問候：(用于顧客剛進門時，要面帶微笑，熱情主動迎接顧客)“歡迎光臨/“中午(晚上)好。語音音量適度：交流時語音音量的大小，以雙方能聽到為宜。語氣委婉：當遇到尷尬而無法擺脫時，餐廳服務人員可采用暗示提醒，委婉地詢問客人的方式，使他們擺脫困境。 禮貌用語要做到“七聲”、“十九字”、“六注意”。特別是在促銷的過程中，經(jīng)常 使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。 (4) 清楚服務。傳統(tǒng)服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付。服務過程中不能只有鞠躬、點 頭，沒有問候、只有手勢，沒有語言的配合。(2) 有聲服務。服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清楚、親切、 準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話。J 微笑服務不是表現(xiàn)在某一個環(huán)節(jié)里，而是體現(xiàn)在餐飲服務的全過程中。 J 與身體的結(jié)合 微笑要與正確的身體語言相結(jié)合，才會相得益彰，給客戶以最佳印象。 眼睛的笑容有兩種：一是“眼形笑”，一是“眼神笑”。 眼睛會說話，也會笑。 初次離去，微笑是告別詞。J 客人光臨，微笑是歡迎曲；初次見面，微笑是問候語。微笑是自信的象征，是心理健康的標志。相反，如果你的神經(jīng)緊繃，只會越來越緊張，創(chuàng)造力就會被扼殺?！彼?，微笑可以激發(fā)你的服務熱情，使你為客戶提供周到的服務。相反，如果你真誠地對客戶微笑，你就可能感染他，使他調(diào)整態(tài)度，或者使他感到愉悅。 笑是人類的特權(quán)——卡耐基1）微笑的魅力J 微笑可以感染顧客客戶花錢消費的時候，可不想看到你愁眉苦臉的樣子。（四）微笑服務 微笑等于自信！自信自己的微笑是獨一無二的。（三）組織紀律服務員的組織紀律是讓整個餐廳服務的程序流暢，做到優(yōu)質(zhì)、高效的服務保證?！?擁有服務意識的人，常會站在顧客的立場上，急顧客之所急，想顧客之所想；一切都為了顧客的滿意而積極主動的服務。（二）服務意識服務意識是指公司全體員工在與一切公司利益相關的人或公司的交往中，所體現(xiàn)的為其提供熱情、周到、主動服務的欲望和意識。在餐飲服務中的具體體現(xiàn)，是其思想素質(zhì)的基礎和評價其職業(yè)行為的準則。掃桌子二維碼轉(zhuǎn)發(fā)開業(yè)海報到朋友圈可以減免醬料費（活動維持1個月，一個月后調(diào)整）開業(yè)前把收銀手機添加進去微信卡券核銷后臺、把平臺核銷的賬號密碼給到財務收銀邀當?shù)孛襟w平臺到門店賀開業(yè)并招待用餐制作微信群，把現(xiàn)有客戶拉群互動，吐槽，搶紅包，增加顧客粘性。開業(yè)當天曝光開業(yè)海報 預算控制在（3千元左右）開業(yè)活動：開業(yè)前三天之前需要去裝硬件排號電視連接培訓店長和排號員建立門店、營業(yè)時間大眾點評：推廣通2在開業(yè)之前11:00開始推（500元）連續(xù)推3天商務通：設計五張圖片，放在點評顯示頁面上的五張，五張照片合起來的字眼是朋友圈廣告：上線 滿100減12 滿200減22（晚市買單） 滿100減22 滿200減44（宵夜買單）、微信：口令紅包：開業(yè)當天上線 88抵100（晚市券） 78抵100（午市券） 78抵100（宵夜券）22:30進場 七，后勤保障工作A,人員崗位配比；店長主管領班收銀傳菜配菜倉管值臺洗碗迎賓保潔廚房人員配比廚師長副管湯頭灶頭切配打荷涼菜做丸學徒b醬料配比蒜蓉指天椒芹菜末香菜末蔥花辣椒醬生抽醋香油花生醬c宿舍通風采光排水線路跳閘安全家居登記洗衣機空調(diào)網(wǎng)絡安全性離店距離繳款日繳款方式合同簽約入住人數(shù)男生宿舍女生宿舍購買床鋪D,廚房設備切肉機絞肉機制冰機2門冰箱真空機灶頭熱水器4門冰箱2門冰柜保鮮柜八，出品標準名稱份量名稱份量備注肉類金錢肚配菜牛肉丸辣木牛肚牛筋丸牛筋生丸牛腩娃娃菜牛心生菜4牛雜茼蒿牛百葉皇帝菜4牛粉腸菠菜4牛骨髓蘿卜4牛蹄筋土豆8牛
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