【正文】 并做到上下有別，有禮有節(jié)。（一）四規(guī)指“和、靜、清、寂”，乃是茶道之精髓。日本人把茶道視為一種修身養(yǎng)性、提高文化素養(yǎng)和進行社交的手段。中國茶文化在日本的社會環(huán)境和文化氛圍中經(jīng)過再創(chuàng)造的過程，形成為一種綜合文化體系。中國的茶及茶文化傳入日本后，經(jīng)過汲取、融合，出現(xiàn)了日本民族獨具內(nèi)涵的茶道。茶吧服務(wù)員培訓資料崗位職責和禮貌用語就應(yīng)該先做到位才好?！薄?“這盤生果是我們**經(jīng)理送的，是本茶吧的小小心意，請慢用。 “先生/小姐，幫您換骨碟。 “這是**茶，請各位慢用。 “先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”“這是**湯，請慢用?！薄跋壬?小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？””“先生/小姐，請坐！”“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”茶、器、境的美，還要通過人美來帶動和升華。境美，要求茶室的布置、裝飾要協(xié)調(diào)、清新、干凈、整潔，臺面。茶美，要求茶葉的品質(zhì)要好，貨真價實，并且要通過高超的茶藝把茶葉的各種美感表現(xiàn)出來。目光接觸:誠懇而沉穩(wěn)地看著對方。柔：茶吧服務(wù)員在服務(wù)時，動作要柔和，講話時語調(diào)要輕柔、溫柔、溫和，展現(xiàn)出一種柔和之美。茶吧服務(wù)員衣著與儀表必須覺得自己的打扮恰如其分,整潔大方、舒適得體。必須弄清事實，取得證據(jù)，經(jīng)過一定會議討論，征求有關(guān)部門意見。冬季活動：圣誕篝火晚會（日式）本店沒有顧客評選“服務(wù)之星”，“最熱，最暢銷之星”等，并通過這個來改進服務(wù)質(zhì)量（并設(shè)有顧客意見?。﹩T工獎懲制度：第一條 為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟效率，特制訂本制度；第二條 適用范圍：全體員工；第三條 對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則；第四條 獎勵辦法：1．通告表揚2．獎金獎勵3．晉升提級第五條 處罰辦法（1）警告（2）記過（3）降級（4）辭退第六條 員工有上述行為，情節(jié)嚴重，觸犯刑律的，提交司法部門依法處理；第七條 員工有上述行為造成茶藝吧經(jīng)濟損失的，責任人除按上條規(guī)定承擔應(yīng)負的責任外，按以下規(guī)定賠償茶藝吧損失；第八條 企業(yè)領(lǐng)導發(fā)現(xiàn)本店員工犯有本《管理制度》第五條規(guī)定的行為時，應(yīng)及時向管理組報告；員工也可向上述部門檢舉、揭發(fā)任何人的違紀違章行為，要求處理；第九條 管理組接到報告、檢舉、揭發(fā)，立即報經(jīng)總經(jīng)理批準后進行調(diào)查處理。夏季活動：小型化妝誤會。本店有固定的會員娛樂制度，活動參與費用從VIP會員卡中扣除。 迅速補充茶具和臺面用品，保證茶桌上的整潔和衛(wèi)生。 盡量幫助客人解決消費過程中的各類問題。 服從上級協(xié)調(diào)安排，按照工作程序與標準做好各項開店準備工作：清潔餐廳桌椅。 （二）“愛心DIY”網(wǎng)上銷售人員工作職責：，幫助用戶選擇合適的課程；、準確記錄用戶反饋的信息，根據(jù)客戶的情況，靈活運用銷售技巧，提高轉(zhuǎn)化率；，并處理代收款等后續(xù)事宜；、態(tài)度端正、能積極地解決遇到的問題；，并能提出建設(shè)性的意見；及時更新本店最新上架的日式飾品、動漫掛件等產(chǎn)品。器材管理 賣場鋁梯不用時要放在指定位置； 封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置； 理貨員隨身攜帶：筆1支、戒刀1把、手套一副、封箱膠、便簽若干； 各種貨架的配件要及時收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方。清潔 通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留； 貨架上無灰塵、無油污； 樣品干凈，貨品無灰塵； 整庫／庫存／盤點 庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單； 所有庫存要封箱； 庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全； 盤點時保證盤點的結(jié)果正確。 促進銷售，控制損耗 依照公司要求填寫“三級數(shù)量帳記錄”，每日定期準確計算庫存量、銷售量、進貨量； 及時回收零星商品； 落實崗位責任，減少損耗。銷售人員職責：(一)“愛心DIY”銷售人員工作職責：主要工作：補貨 補貨時必須檢查商品有無條碼； 檢查價格卡是否正確，包括DM（促銷）商品的價格檢查； 商品與價格卡要一一對應(yīng)； 補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點； 新商品須在到貨當日上架，所有庫存商品必須標明貨號、商品名及收貨日期； 必須做到及時補貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象； 補貨要做到先進先出； 檢查庫存商品的包裝是否正確； 補貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢。嚴格遵守機械設(shè)備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管機械設(shè)備，不經(jīng)批準不得擅自動用他人所管設(shè)備。不準隨便吃餐廳的食物，不準領(lǐng)外人到餐廳就餐，例行節(jié)約，杜絕浪費。搞好團結(jié)協(xié)作，講究職業(yè)道德，遵守各項規(guī)章制度和勞動紀律，工作時間不得擅離崗位，不準干私活，嚴禁打鬧、說笑。工作積極、忠于職守、文明服務(wù)、服從調(diào)動。審核原始單據(jù) 做會計憑證 登記帳薄 月底編制會計報表 交納相關(guān)稅金。完成上級委派的其他任務(wù)，工作績效標準?，F(xiàn)金與支票管理。負責有關(guān)報表的報送工作。負責國內(nèi)銷售應(yīng)收賬款往來業(yè)務(wù)核算。負責應(yīng)付賬款往來核算。負責總賬的一部分。根據(jù)成本構(gòu)成和歷史發(fā)生情況以及計劃指標進行比較；成本分析報告。各項費用并進行歸集和分配； 做記賬憑證并登賬； 費用進行核算；統(tǒng)計各項費用的指標考核結(jié)果并上報經(jīng)理。讓員工做到這些是主管最重要的任務(wù)。與員工保持合作態(tài)度。嚴格工作程序，控制銷售費用，監(jiān)督員工的工作。激發(fā)活力，交流經(jīng)驗以及進行指導。挑選適量人員并把他們安排在最合適的崗位上。安排各項工作，使工作能夠最有效地完成。而要做到這些，必須保證員工的高效率和工作的重點明確、正確。緊湊的行動計劃。銷售主管職責：規(guī)劃。茶藝吧維修保養(yǎng)工作；與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立茶藝吧形象，并代表茶藝吧出面接待茶藝吧重要貴賓；指導訓導工作，培養(yǎng)人才，提高整個茶藝吧茶藝吧的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使茶藝吧有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責任去完成好本職工作；選聘、任免茶藝吧會計、銷售主管等重要人事變動。傳達政府的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使茶藝吧有一個高效率的工作系統(tǒng)；健全各項財務(wù)制度。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證茶藝吧經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進行；建立健全茶藝吧的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。制定茶藝吧一系列價目，如飲品價格、餐飲毛利等。這是下級對基層管理人員的要求。對員工的責任。營銷主管的主要任務(wù)是充當鏈環(huán)，讓上層管理者確信公司的目標和要求正在被貫徹執(zhí)行。 會 計：茶藝吧會計向企業(yè)的外部投資者、債權(quán)人、政府有關(guān)部門等提供自身的財務(wù)狀況、經(jīng)營成果和現(xiàn)金流量等信息資料。員工的影響的發(fā)揮直接依靠經(jīng)理建立的環(huán)境，他們是一個前提與結(jié)果的關(guān)系。本店初設(shè)總經(jīng)理一名，會計一名，銷售主管一名，銷售員五名，廚師一名。每一個公司都有著獨特和適合自己公司特性的組織結(jié)構(gòu)。讓日居屋成為蘇州的優(yōu)質(zhì)飲品供應(yīng)商，在不斷拓展的同時，堅守本身的信念與原則?！⑷站游萁ǔ商K州極品飲品的翹楚，同時在公司不斷成長的過程中，始終堅持直接一貫的原則。員工發(fā)展在日居屋，員工叫“合伙人”。飲品的消費很大程度上是一種感性的文化層次上的消費，文化的溝通需要的就是飲店所營造的環(huán)境文化能夠感染顧客，并形成良好的互動體驗。日居屋文化日居屋的產(chǎn)品不單是咖啡或者茶道，飲品只是一種載體。市場定位不是普通的大眾，而是一群注重享受、休閑、崇尚知識尊重人本位的富有小資情調(diào)的城市白領(lǐng)。（3）為日居屋配備高舒適度的桌椅，相關(guān)的設(shè)計見店內(nèi)設(shè)計部分。更改提貨的方式，由服務(wù)員送至消費者手中，微笑著明確告訴每一位消費者哪一杯是他們需要的飲品。（3）店員的服務(wù)態(tài)度有待進一步提高，并沒有達到高質(zhì)量的服務(wù)水準。學術(shù)研討會（二）改良策略根據(jù)前期的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前不少飲店還存在以下幾種問題：（1）在提取咖啡飲品時，并不明確告訴哪一杯是消費者需要的咖啡，為顧客帶來不便。與高科技品牌合作在高科技產(chǎn)品的新品推廣活動上，將日居屋作為首選飲品，與日居屋店內(nèi)促銷活動相結(jié)合，例如在不同時期采用不同形式抽獎活動。 借助餐廳的推銷：借助店名，建筑風格及其裝飾、地理等餐廳的自然狀況，咖啡定位推銷 電話推銷：即推銷員利用電話與客人進行交流推銷產(chǎn)品和服務(wù)廣告推銷：利用廣告標牌、出版物、電臺、電視及一系列產(chǎn)品或印刷品等作推銷宣傳推銷：宣傳推銷等于廣告推銷又有不同，有口頭宣傳、文章評論宣傳，新聞式宣傳，節(jié)日宣傳等形式公共關(guān)系推銷：以關(guān)心員工、關(guān)心客人、擴大交際接觸、舉行慶典會、交流會、承辦會議等形式作推銷郵寄推銷：是指通過郵寄品與日居屋潛在客人和顧者之間進行交流，如寄銷售信、優(yōu)惠券、禮物、貴賓卡等，還可使用電子郵件作節(jié)日宣傳等特殊推銷：特殊是指創(chuàng)意推銷，如資助社會活動，舉辦資源式演唱會等引起傳媒介興趣，擴大知名度。作品中采用了遞進的方式，將美滿生活和極品生活進行了比較，由目標受眾群的特點決定了追求極品生活才是他們想要的，而日居屋正是這種生活的典型體現(xiàn)，陽光、空氣與綠色也正是現(xiàn)代人追求健康的務(wù)實心理，由視覺、嗅覺和行動三個角度闡發(fā)日居屋給人帶來的絕不僅僅是吸引眼球和鼻子，追求健康、放松、自由的極品生活，讓人感到擁有美滿的生活并不難，而真正忍不住的是縱情于日居屋所帶來的極品感受。第二篇：日居屋吸引篇從對日居屋的品牌定位的角度出發(fā)，指出我們的目標消費群的生活特點是：精致、健康、簡單而又不失情趣。（三）廣播廣告創(chuàng)意說明：第一篇：日居屋活力篇從目標消費者的角度出發(fā)，這種表現(xiàn)他們在壓力和疲憊狀態(tài)下急欲尋找一個讓自己完全放松的，舒展自己的空間的地方。第一副招貼右側(cè)是一個螞蟻隊伍，左側(cè)擺放著一杯日居屋咖啡，其中一只螞蟻忍不住掉隊了，也是從味覺上側(cè)面反映了日居屋茶道的芳香。（二）招貼投放地點：店內(nèi)創(chuàng)意說明1：整個招貼的風格是以輕松自然的感覺為基調(diào)，以動物為元素更加呈現(xiàn)了日居屋放松自由的一種感覺，畫面采用了一只沙皮狗為主體，在它的前方擺放著一杯香味濃郁的日居屋咖啡，從而從側(cè)面反應(yīng)了日居屋誘人的魅力。（二）長期目標：穩(wěn)固日居屋的品牌形象，樹立日居屋的概念。目的是營造一種在不經(jīng)意間日居屋出現(xiàn)在你身邊的感覺，將日居屋的品牌與其消費群體自身建立起品牌的回應(yīng)，充分讓消費者體會到“第三空間”的內(nèi)涵。 主隨客便推銷，對不同客人作不同推銷如：離開的客人推銷時間短的產(chǎn)品；向辦公室付款客人提供價格高的產(chǎn)品；向重要人物，美食家、推介品味最佳產(chǎn)品；特殊場合推銷一些高檔飲品；對家庭要注意老人和孩子們的選擇；對情侶要注意女士的選擇；對企業(yè)式談生意者注意他們的面子。通過交談，看顧客對什么感興趣，然后誘導他對所感興趣的產(chǎn)品或服務(wù)產(chǎn)生消費動機；接著，因勢利導，不失時機地介紹本日居屋的產(chǎn)品和服務(wù)如何能滿足這些需要，使其產(chǎn)生消費行為。員工事先已大致掌握了老顧客的基本或可能需求，從而有針對性地與之交談，投其所好，引起對方的興趣和消費欲望，促成消費行為。通過試探“刺激”，看顧客的反應(yīng)，然后進行說服、宣傳，激發(fā)顧客的消費行為。 人員推銷：是指面對面的洽談業(yè)務(wù)，向日居屋的客人提供信息，進行餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的推銷 ，又稱：“刺激一反應(yīng)”策略。第五、最后產(chǎn)品彈性定價策略。例如舉辦主題活動之夜等。要明確：營銷是全體員工的一種態(tài)度，而不是單靠一個部門。最重要的是要明確：保留一個老顧客比爭取一個新少80%的成本。產(chǎn)品價格表 單位: 元價格產(chǎn)品小杯中杯大杯咖啡炭燒214056現(xiàn)磨152854摩卡193248卡布奇諾193248拿鐵193248熱巧18————瑪奇朵23————茶煎茶213854深蒸煎茶234158粗茶193449糙米茶203550焙茶254668玉露275278抹茶193449 日居屋的促銷涉及到觀念、體制、方法和手段四個方面。在實際的服務(wù)過程中，可以同時采取針對老客戶的折讓定價。產(chǎn)品價格的制定宜采用產(chǎn)品差異化和市場定位策略。特定日式節(jié)日期間推出優(yōu)惠活動，增加客流量。這種策略還可以防止競爭品牌的侵入，如果日居屋只進行短期促銷和公關(guān)活動，當其競爭品牌競相效仿，而它的品牌形象又沒有深入人心時，日居屋無疑將面臨重大的威脅，所以從現(xiàn)在推廣此宣傳策略，將日居屋的品牌回應(yīng)充分地建立起來，培養(yǎng)目標消費人群的高忠誠度，以此確立日居屋在飲店連鎖行業(yè)不可撼動的地位。這樣日居屋就在無形中強化了它的品牌形象，并將其全方位地滲透到自己的目標人群中。例如，與一些公司合作，產(chǎn)品的推廣會議，非正式商務(wù)會談，公司的會議，學術(shù)研討會上讓日居屋的咖啡喝茶道成為必不可少的飲品。所以我們的宣傳策略也將保持這種風格。 產(chǎn)品延伸策略，使得日居屋的咖啡和抹茶粉進入超市進行銷售，搶占基因飲品市場。營銷策略——產(chǎn)品打造日居屋品牌的定位。