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中國奶業(yè)發(fā)展分析報告-文庫吧資料

2025-08-07 18:06本頁面
  

【正文】 ,奶牛存欄量的增長幅度較小,在全國奶牛存欄量中所占比重大幅度降低,如1978年中國的48萬頭奶牛幾乎全部屬于國營奶牛場,到2000年,國營奶牛場的奶牛存欄量只占全國奶牛存欄量的12%左右,盡管其成乳牛平均單產(chǎn)水平已提高到6,000千克/頭以上,但在拉高全國奶牛平均單產(chǎn)水平方面作用有限。1978年中國奶牛的平均單產(chǎn)為1,,到1985年增長為最高點2,,在隨后的10年里基本上是在1,500千克/頭—1,600千克/頭的水平徘徊,1993年—1997年,中國奶牛的單產(chǎn)水平進一步下降,連續(xù)幾年還不到1,400千克/頭的水平,1998年以后才逐漸提高,2000年中國奶牛的平均單產(chǎn)是1,715千克/頭,仍然大大低于70年代末80年代初的單產(chǎn)水平。受養(yǎng)殖效益降低的影響,1992年、1997年和1998年奶牛存欄量略有減少外,其他19年都在增加,尤其是進入90年代中后期,奶牛存欄量增長的速度加快,分別在1993年和1995年連續(xù)跨上300萬頭和400萬頭兩個臺階,為滿足不斷增長的奶產(chǎn)品需求奠定了堅實的基礎(chǔ)()。 中國奶牛存欄量的增長情況在單產(chǎn)一定的條件下,奶牛存欄量的多少會直接影響到原料奶的產(chǎn)量的變化。1993年,因為奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益大幅度下降,牛奶產(chǎn)量也首次出現(xiàn)負增長,中國原料奶中牛奶的比重開始下降。中國的原料奶主要包括牛奶和羊奶,其中牛奶占據(jù)了絕對的地位。  中國原料奶的生產(chǎn) 3. 中國原料奶的生產(chǎn) 中國原料奶生產(chǎn)的增長變化 中國原料奶總量的增長和結(jié)構(gòu)的變化 從1978年到2000年,%。尤其是河南、山東和河北乳制品加工基礎(chǔ)設(shè)施較好,因此如果胚胎移植的最終技術(shù)障礙能解決,并且在這些地區(qū)實施胚胎移植工廠化生產(chǎn),這些地區(qū)將會發(fā)展成為中國奶源供給的重要基地。因此一旦受胎率提高,中國奶牛的胚胎移植就具備了工廠化生產(chǎn)的技術(shù)條件。主要是因為胚胎工廠化生產(chǎn)條件還不完全成熟。不言而語,奶牛胚胎工廠化生產(chǎn)必將成為擴大提高優(yōu)質(zhì)奶牛生產(chǎn)規(guī)模的一種主流模式。在北美地區(qū)已開始奶牛胚胎工廠化生產(chǎn),90年代以來北美地區(qū)每年就獲得10萬頭以上的胚移犢牛,高產(chǎn)奶牛中有30%來自胚胎移植,種公牛有近一半來自胚胎移植。 胚胎移植技術(shù)發(fā)展對奶源供給的影響利用胚胎移植技術(shù)加快良種牛的繁殖速度是目前世界各國普遍采用的生物技術(shù)。 廣州2000年已從澳大利亞引進200頭奶牛,計劃2001年引進2,000頭優(yōu)質(zhì)奶牛??疾鞆V東水牛資源和水牛改良進展速度,可以推斷奶用水牛推廣目前可以提高當?shù)夭糠值貐^(qū)奶源供給數(shù)量,但對整個南方地區(qū)奶源供給近期幾乎沒有什么影響,主要原因是推廣發(fā)展南方奶水牛生產(chǎn)規(guī)模,必須要有配套的穩(wěn)定的奶源收購體系。其它地區(qū)水牛改良產(chǎn)奶以至奶品收購運銷等產(chǎn)后服務(wù),基本上是專業(yè)戶自行解決。它零星分散,離消費城市較遠,收購、運輸、銷售都較麻煩;加上目前產(chǎn)品批量小,加工、運銷成本高,經(jīng)營者虧損大。廣東省除了南海、汕頭等歐盟1997年以來扶持地區(qū)外,許多基礎(chǔ)較好的縣、市發(fā)展到六七百頭就再也不敢擴大;有些新發(fā)展起來的縣鄉(xiāng)已出現(xiàn)退縮??疾炷壳皬V東奶水牛發(fā)展趨勢可知:加工配套服務(wù)體系的不健全,制約了改良水牛的進一步擴大規(guī)模,反過來奶用水牛非規(guī)?;a(chǎn)又制約了乳品加工企業(yè)的在當?shù)氐陌l(fā)展。目前培育出的乳肉兼用型雜交水牛產(chǎn)奶及產(chǎn)肉性能達到國際同類水牛先進水平,并把800余頭該種牛品種推廣至全國14個省市。該所主要任務(wù)是通過研究開發(fā)廣西水牛資源,提高水牛經(jīng)濟效益。經(jīng)過多年來的示范推廣,全省形成了粵中、粵東、粵西、粵北四大水牛奶源生產(chǎn)基地,共有29個縣的2,000多戶奶農(nóng),飼養(yǎng)擠奶水牛7,000頭,占到全國奶水牛總數(shù)的70%,年產(chǎn)奶量近8,000噸。廣東和廣西是中國水牛存欄最多和水牛品種改良推廣最發(fā)展的兩個地區(qū)。 引進國外優(yōu)質(zhì)品種、增加奶源供給在中國的發(fā)展前景引進國外優(yōu)質(zhì)奶牛品種,改良本地品種是提高國內(nèi)奶源供給成本較低的一種方法,考察中國奶牛的改良歷史,可知中國經(jīng)過多年培育和大面積推廣的品種只有“荷蘭黑白花”,該品種目前分布在中國所有的北方牛奶主產(chǎn)省區(qū),由于歷史原因中國南方地區(qū)奶牛飼養(yǎng)較少,大量飼養(yǎng)的黃牛和水牛主要用作耕牛,南方奶牛品種改良發(fā)展較慢。從中國整個乳業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值發(fā)展的角度來看,現(xiàn)代乳業(yè)發(fā)展所必須的條件是必須生產(chǎn)、加工、銷售協(xié)調(diào)發(fā)展,各個環(huán)節(jié)要求具有一定基本的條件和標準,如何改造中國目前傳統(tǒng)的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈仍然面臨許多困難。城市奶類消費的增加和畜牧大省奶源基地的建設(shè)使中國乳業(yè)進一步發(fā)展創(chuàng)造了條件。從乳品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略和市場消費增長來看,國內(nèi)乳品龍頭企業(yè)加大投資和市場開拓力度的步伐不斷增加,大力發(fā)展新興的各具特色的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,同時加強市場銷售開拓力度。同時北方畜牧大省各級政府對奶業(yè)生產(chǎn)的支持力度仍將加大。因此,整個宏觀經(jīng)濟走勢持續(xù)好轉(zhuǎn)將會帶動乳業(yè)各部門的同步增長。此外,社會保障體制改革進程的加快對城市居民支出預期的穩(wěn)定和消費需求的增長可能產(chǎn)生正面影響。 國內(nèi)宏觀經(jīng)濟環(huán)境對乳業(yè)的影響2001?015年,中國乳業(yè)發(fā)展將成為農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)相關(guān)部門發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè),奶類總產(chǎn)量、乳制品總產(chǎn)量、液體奶總產(chǎn)量增長幅度將會大于1990?999年間的增長速度,乳品價格總體將會略有上漲。1990-1998年,中國奶類總產(chǎn)量由475萬噸增加到745萬噸,%,在我們的預測方案中,2000?%,高于19901998年期間乳類生產(chǎn)增長速度。在我們的預測方案中,到2015年中國存欄奶牛的單產(chǎn)水平有望達到2650千克水平,大體相當于目前世界奶牛平均單產(chǎn)水平。從總體上講,今后乳類生產(chǎn)規(guī)模的擴大,主要靠科技進步,提高奶牛單產(chǎn)水平而得以實現(xiàn)。但由于中國已進入以市場調(diào)節(jié)為主的市場經(jīng)濟社會,對乳業(yè)發(fā)展起重要作用的將是乳類制品的市場有效需求?,F(xiàn)在,全國各地都把發(fā)展乳業(yè)提到新的戰(zhàn)略高度,把發(fā)展乳業(yè)作為農(nóng)村和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的新增長點,這種宏觀政策的調(diào)整,為未來15年的乳業(yè)發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。學生奶計劃的實施將拉動畜牧業(yè)的發(fā)展,推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展,增加農(nóng)民收入。中國政府已將發(fā)展畜牧業(yè)尤其是奶業(yè)列入未來5年農(nóng)村的重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)。牛奶是自然界中最接近完善的食物,也是中國居民目前最缺乏的一種食物。1999年中國奶類總產(chǎn)量為807萬噸。因此,乳制品加工能力的穩(wěn)定提高,目前仍是制約乳業(yè)發(fā)展的一個重要因素。同時,由于飼養(yǎng)分散、手工擠奶,造成原料奶新鮮程度差,影響高質(zhì)量乳制品的生產(chǎn),大多以生產(chǎn)奶粉為主,缺乏市場競爭力。中國現(xiàn)有乳品加工企業(yè)500余家,大部分為日處理鮮奶100噸以下規(guī)模。 乳品加工能力由于鮮乳具有易腐和不宜長時間保存的理化特性,生產(chǎn)出后立即進行加工,相比其他產(chǎn)品就顯得更為必要。黃牛的單產(chǎn)能力為500千克,水牛單產(chǎn)為500?,000千克,乳脂率9%,干物質(zhì)19%;正是由于各種奶畜單產(chǎn)水平、奶質(zhì)差異大,而中國奶牛優(yōu)良品種的比例不高,所以全國奶牛的平均單產(chǎn)只有3,500千克,低于美國7,690千克,日本6,552千克,英國5,149千克的單產(chǎn)水平。而在良種及改良種奶牛的各種品種中,中國荷斯坦牛的性狀最佳,它的平均單產(chǎn)可以達到5,000千克以上,%。所以,奶牛及改良種奶牛的發(fā)展速度決定了中國奶業(yè)的發(fā)展速度。從奶源的構(gòu)成看,其中牛奶產(chǎn)量782萬噸,奶類產(chǎn)量的90%是牛奶。中國飼養(yǎng)奶畜的種類較多,各地區(qū)根據(jù)當?shù)鬲毺氐淖匀粭l件發(fā)展適宜的奶畜。由于中國城鄉(xiāng)居民奶類人均消費水平和城鄉(xiāng)人均收入增長有很大差異,農(nóng)村居民奶類消費增長仍缺乏動力,城鎮(zhèn)居民在今后較長時期內(nèi)仍是奶類消費的主要群體。在實施國家學生奶計劃方案下,達到2,%,%;,;,%。按照上述假設(shè)條件,我們對實施學生奶計劃和未實施學生奶計劃的20012015年中國乳品的需求總量、城鎮(zhèn)需求總量、農(nóng)村需求總量以及城鄉(xiāng)居民乳品消費水平進行了預測。國家學生飲用奶計劃是一項關(guān)系到中國二十一世紀整體競爭力的特殊關(guān)懷工程,可以說是一個振興民族未來、持續(xù)發(fā)展的靈魂工程。預計在今后15年中,國家對農(nóng)業(yè)科研的投入年增長率達到3%,對基礎(chǔ)設(shè)施的投入年增長率達到2%。 人口及其城市化水平2005年中國人口總數(shù)預計可以達到13億人,其中城鎮(zhèn)人口45,350萬人,農(nóng)村人口85,330萬人,%;2015年總?cè)丝趯?4億人,其中城鎮(zhèn)人口為56,000萬人,農(nóng)村人口84,000萬人,城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诘谋戎貫?0%。整個宏觀經(jīng)濟走勢持續(xù)好轉(zhuǎn)將會帶動乳業(yè)各部門的同步增長。此外,中國社會保障體制改革進程的加快對城市居民支出預期的穩(wěn)定和消費需求的增長可能產(chǎn)生正面影響。最近兩年,由于深層次矛盾的多年積累以及國內(nèi)外市場環(huán)境的變化,國民經(jīng)濟的增長率有所下降,2001年中國國民生產(chǎn)總值增長率將保持在8%的水平左右,國內(nèi)物價指數(shù)有輕微的通貨膨脹壓力。考慮到中國目前人均GDP水平仍然很低,市場化程度不高,人民儲蓄傾向較高有利于維持較高的投資率,經(jīng)濟整體水平與世界先進國家差距較大等因素,可以認為2001?015年仍將是中國經(jīng)濟高速增長時期。從長期來看,隨著人均GDP增長,政府收入占GDP的比重會有所增長。為了分析和預測未來15年中國乳類產(chǎn)品的需求變化,我們利用OECD開發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品供求分析模型(AGLINK),根據(jù)中國人口今后的變動趨勢以及國民經(jīng)濟宏觀形勢,食品之間的相互替代關(guān)系和消費習慣以及國家實施學生奶計劃等多種因素,預測了未來15年中國乳品消費總量和城鄉(xiāng)居民人均消費水平。從乳品消費市場增長來看,城鎮(zhèn)居民牛奶消費營養(yǎng)觀念的不斷增加和政府學生奶計劃在各地的推廣,消費市場增長的勢頭將會得到進一步加強。而且,乳類產(chǎn)品流通渠道的改善,使消費者可以通過送奶上門、在雜貨店、便利店、專賣店、超級市場等多種渠道方便地獲得乳制產(chǎn)品。 市場細化和宏觀政策將有效促進消費需求近幾年來,中國政府及各地行業(yè)協(xié)會會同乳品生產(chǎn)廠家通過各種形式大力宣傳牛奶及乳制品的營養(yǎng)知識,國民對牛奶及乳制品在膳食中的營養(yǎng)作用認識逐步增強。但由于中國人口基數(shù)大,%,%,因此,在2000年至2015年期間,中國每年新增人口還將達到1,000萬人左右。可見,城市化及城鎮(zhèn)人口的增加,將是未來中國乳品需求增長不可忽視的重要因素。如果新增加一個城鎮(zhèn)居民,每年就能夠新增加乳品需求5千克。從80年代開始,%的速度增長,主要原因是農(nóng)業(yè)機械化水平的提高和農(nóng)村工業(yè)化及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,使鄉(xiāng)村到城鎮(zhèn)的人口遷移大量增加;此外,城鎮(zhèn)內(nèi)部人口的自然增加,以及城鄉(xiāng)再劃分,建立新城鎮(zhèn),使城鎮(zhèn)人口進一步增加。城鎮(zhèn)人口的迅速增長,成為中國乳類產(chǎn)品需求的新的增長點。農(nóng)村居民奶類消費的變化說明了收入增長是影響農(nóng)村居民奶類消費增長的主要制約因素。據(jù)統(tǒng)計,其余多數(shù)年份不到1千克。城鎮(zhèn)家庭收入最高者乳品消費結(jié)構(gòu)特點說明了鮮乳品是中國乳品市場中發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮娜橹飘a(chǎn)品。根據(jù)1999年全國城鎮(zhèn)居民奶類消費支出統(tǒng)計分析,城鎮(zhèn)居民家庭收入最高戶人均年消費的鮮乳品、。奶類發(fā)展目標和預測第一部分是前言,第二部分是奶類發(fā)展目標和預測,第三部分是中國原料奶的生產(chǎn),第四部分是中國乳品加工,第五部分是中國乳品消費,第六部分是世界奶業(yè)的發(fā)展趨勢及加入WTO對中國奶業(yè)的影響,第七部分是中國奶業(yè)中長期發(fā)展的對策與建議。逐步開放中國奶業(yè)市場,為國際奶業(yè)企業(yè)提供進入中國市場機會的同時,也會增強中國一部分奶業(yè)企業(yè)的競爭能力。),更有作為。,以學生奶計劃及“戰(zhàn)士奶”為載體的各項支持奶業(yè)發(fā)展的計劃將對中國奶業(yè)發(fā)展提供更多的支持。,將更加符合市場經(jīng)濟運行的要求,更加符合生產(chǎn)經(jīng)營的特殊性。,品種結(jié)構(gòu)將有所改善。據(jù)測算,今后10-15年間,%,%。到2015年中國奶類總產(chǎn)量將達到2,。-15年間中國奶業(yè)發(fā)展前景-15年是中國奶業(yè)發(fā)展的較快時期。盡管從90年代開始將奶業(yè)列入了國家重點支持的產(chǎn)業(yè),各地也采取了一些優(yōu)惠政策和扶持措施。消費需求拉動生產(chǎn)增長的力量不足。奶及制品的消費需求除了受消費習慣的影響以外,收入是直接的因素。除了種源以外,飼料結(jié)構(gòu)不合理和疫病防治是非常重要的原因。飼料結(jié)構(gòu)和疫病防治直接影響奶牛單產(chǎn)。中國農(nóng)戶小規(guī)模生產(chǎn)是普遍存在的,除少數(shù)國營農(nóng)場以外,農(nóng)戶奶牛生產(chǎn)規(guī)模相對于養(yǎng)豬、養(yǎng)雞等明顯偏小,這種生產(chǎn)方式,無疑加大了生產(chǎn)成本,降低了經(jīng)濟效益。,組織化程度過低。奶的保鮮、保質(zhì)不僅僅是個重要的技術(shù)問題,與生產(chǎn)、流通的組織結(jié)構(gòu)和運行方式有著極為密切的關(guān)系。、加工、流通相互脫節(jié)。中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究課題組認為,前10年中國奶業(yè)發(fā)展沒有達到預期計劃,原因是多方面的,其中主要原因有以下幾點:。,得出了中國奶業(yè)中長期發(fā)展目標。,完成個案分析6個,收放調(diào)查表(問卷)上千份,收集調(diào)查數(shù)據(jù)10多萬個,完成各類調(diào)查報告約15萬字。 中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的思路和成果特征 ,力求有所創(chuàng)新,在研究方法上突出了個案調(diào)查和定量分析,將中國奶業(yè)放在整個國民經(jīng)濟和農(nóng)村城市化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的大背景下研究,將中國奶業(yè)市場作為國際奶業(yè)市場的一個重要組成部分進行分析,將中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略置于世界奶業(yè)發(fā)展大格局中進行思考。奶牛(指良種牛及改良牛,但不包括奶水牛和牦牛)的牛奶產(chǎn)量,占全國奶類總產(chǎn)量的85%以上的比例,是中國奶業(yè)的主體,因此本次“中國奶業(yè)中長期發(fā)展戰(zhàn)略研究”,我們將重點聚焦在對奶牛為基礎(chǔ)的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的研究上。項目課題組成員做了大量的調(diào)研和分析工作,使得該項目能夠按照合同要求如期完成。農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心的領(lǐng)導及有關(guān)處室對該項目研究給予了大力支持。此項目研究一直在農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局、全國畜牧獸醫(yī)總站、農(nóng)業(yè)部奶類項目辦的支持和指導下進行。這些問題受到各方面的重視,歐盟中國奶類援助項目尤其受到關(guān)注,在1998?999年提出進一步研究中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略問題,并將其列入第二期援助項目之中。期間,盡管中國各級政府、企業(yè)和廣大農(nóng)民做出了很大努力,并且始終得到歐盟中國奶類援助項目的大力支持。繼1989年12月25日李易方先生主持完成的《中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究》以來的11年間,中國奶業(yè)取得了長足的發(fā)展。前 言要促進奶類產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展,對實行產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)給予適當?shù)恼邇?yōu)惠;通過加工企業(yè)和農(nóng)戶的緊密結(jié)合,分擔和化解鮮奶生產(chǎn)者的市場風險;通過產(chǎn)業(yè)化服務(wù),促進奶牛飼養(yǎng)者提高飼養(yǎng)技術(shù),擴大生產(chǎn)規(guī)模。加強對乳品加工企業(yè)的行業(yè)指導和技術(shù)改造要重點扶持大型乳品加工骨干企業(yè),鼓勵乳品企業(yè)間的兼
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