進出口食品農(nóng)產(chǎn)品安全管理及發(fā)展趨勢-文庫吧資料
2024-08-14 14:15本頁面
【正文】 用農(nóng)獸藥、飼料添加劑、生長激素和過量使用化肥與農(nóng)獸藥等問題時有發(fā)生，如近年來國內(nèi)發(fā)生了肉類污染 “ 瘦肉精 ” 、水產(chǎn)品污染孔雀石綠、蔬菜出現(xiàn)劇毒的有機磷農(nóng)藥污染的毒豇豆和毒韭菜事件等。 三、食品安全問題分析 ? 原因分析 ? 農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品的過量和違規(guī)使用 ? 據(jù)英國一家咨詢公司統(tǒng)計， 2022年，全球農(nóng)藥銷量達到 ，比 1990年增長 22％，其中， ? 歐洲銷量第一，占 ％， ? 亞洲排第二，占 ％， ? 拉丁美洲排第三，占 ％， ? 北美排第四，占 ％， ? 非洲排第五，占 ％。 三、食品安全問題分析 ? 食品安全問題發(fā)生的環(huán)節(jié)主要包括 ? 生產(chǎn) ? 加工 ? 流通 ? 消費 ? 每種食品從農(nóng)場到餐桌，都要經(jīng)過諸多環(huán)節(jié) ? 每一個環(huán)節(jié)，食品都有被污染的可能 ！ 三、食品安全問題分析 ? 隨著食品貿(mào)易全球化的發(fā)展，參與國際食品貿(mào)易的國家和地區(qū)越來越多，某一地區(qū)或環(huán)節(jié)污染的食品或原料可能影響其他地區(qū)甚至其他國家的食品安全。 三、食品安全問題分析 食品安全問題發(fā)生的環(huán)節(jié)與特點 ? 食源性危害 ? 隨著科學(xué)技術(shù)水平、認識能力的提高，人類能夠認識到的食品危害在不斷增加 ? 在過去的 20多年里，新發(fā)現(xiàn)的與食源性疾病有關(guān)的風(fēng)險因子有 30余種，包括 ? 瘋牛病、彎曲菌、大腸桿菌 O157： H單核細胞增殖李斯特菌、沙門氏菌 DT10諾瓦克病毒、孔雀石綠、硝基呋喃、鹽酸克倫特羅、三聚氰胺、多氯聯(lián)苯、重金屬等。 ? 隨后，在全國各地開展了一系列食品安全風(fēng)險分析的應(yīng)用和探索 ? 各種食品安全風(fēng)險分析培訓(xùn)班及咨詢評審機構(gòu)應(yīng)時而生。 二、食品安全管理的發(fā)展 ? 2022年歐盟發(fā)表了 《 食品安全白皮書 》 ? 2022年和 2022年日本分別制定了 《 食品安全基本法 》 和 《 肯定列表制度 》 ? 部分發(fā)展中國家也相繼制定了 《 食品安全法 》 ? 食品安全風(fēng)險分析方法得到了大力推廣和應(yīng)用。 ? 90年代， FAO/WHO連續(xù)召開專家會議，提出了風(fēng)險分析的定義 二、食品安全管理的發(fā)展 ? 風(fēng)險分析 由三個部分組成 ? 風(fēng)險評估 ? 是系統(tǒng)地采用一切科學(xué)技術(shù)及信息，在特定條件下，對動植物和人類或環(huán)境暴露于某危害因素產(chǎn)生或?qū)a(chǎn)生不良效應(yīng)的可能性和嚴重性進行科學(xué)評價，包括危害識別、危害描述、暴露評估和風(fēng)險描述； 二、食品安全管理的發(fā)展 ? 風(fēng)險管理 ? 是對備選的管理方案進行權(quán)衡，并且在需要時選擇和實施合適的控制措施，包括初步風(fēng)險管理活動、風(fēng)險管理選項的選擇與確定、實施、監(jiān)督與審查； ? 風(fēng)險交流 ? 是指在風(fēng)險評估人員、政府、主管部門、生產(chǎn)者、消費者和其他團體之間就與風(fēng)險有關(guān)的信息和意見進行交流。 二、食品安全管理的發(fā)展 推行風(fēng)險分析 (Risk Ana
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