進(jìn)出口食品農(nóng)產(chǎn)品安全管理及發(fā)展趨勢(shì)-wenkub
2022-08-29 14:15:53 本頁(yè)面
【正文】 、經(jīng)濟(jì)和法律的綜合理念，其核心是食品生產(chǎn)加工者和政府對(duì)社會(huì)的一種責(zé)任。 一、食品安全概念 ? 不同的國(guó)家、不同的歷史時(shí)期、不同的社會(huì)環(huán)境 ? 食品安全的標(biāo)準(zhǔn)可能不同，并賦予不同的內(nèi)涵。 二、食品安全管理的發(fā)展 ? 二十世紀(jì) 60年代以來(lái)，隨著歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品安全管理在方法上依次引入 ? 良好衛(wèi)生規(guī)范（ GHP） ? 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP） ? 風(fēng)險(xiǎn)分析（ Risk Analysis） ? ——食品安全管理的三次浪潮 二、食品安全管理的發(fā)展 （一）推行 GHP—— 第一次浪潮 ? CAC《 食品衛(wèi)生通則 》 的誕生 ? GHP、 GMP ? ——在從原料到產(chǎn)品的整個(gè)制造過(guò)程中，充分進(jìn)行衛(wèi)生和質(zhì)量管理，以確保食品鏈中各個(gè)階段食品的安全。 ? 分別制定實(shí)施了罐頭、酒類、肉食、糕點(diǎn)、醬油等 17個(gè)衛(wèi)生規(guī)范和罐頭、肉類、乳制品等 11個(gè)良好操作規(guī)范。 二、食品安全管理的發(fā)展 推行風(fēng)險(xiǎn)分析 (Risk Analysis） —— 第三次浪潮 ? 1991年， FAO和 WHO建議 CAC在其決策過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的原則。 二、食品安全管理的發(fā)展 ? 2022年歐盟發(fā)表了 《 食品安全白皮書(shū) 》 ? 2022年和 2022年日本分別制定了 《 食品安全基本法 》 和 《 肯定列表制度 》 ? 部分發(fā)展中國(guó)家也相繼制定了 《 食品安全法 》 ? 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析方法得到了大力推廣和應(yīng)用。 三、食品安全問(wèn)題分析 食品安全問(wèn)題發(fā)生的環(huán)節(jié)與特點(diǎn) ? 食源性危害 ? 隨著科學(xué)技術(shù)水平、認(rèn)識(shí)能力的提高，人類能夠認(rèn)識(shí)到的食品危害在不斷增加 ? 在過(guò)去的 20多年里，新發(fā)現(xiàn)的與食源性疾病有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)因子有 30余種，包括 ? 瘋牛病、彎曲菌、大腸桿菌 O157： H單核細(xì)胞增殖李斯特菌、沙門(mén)氏菌 DT10諾瓦克病毒、孔雀石綠、硝基呋喃、鹽酸克倫特羅、三聚氰胺、多氯聯(lián)苯、重金屬等。 三、食品安全問(wèn)題分析 ? 原因分析 ? 農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品的過(guò)量和違規(guī)使用 ? 據(jù)英國(guó)一家咨詢公司統(tǒng)計(jì)， 2022年，全球農(nóng)藥銷量達(dá)到 ，比 1990年增長(zhǎng) 22％，其中， ? 歐洲銷量第一，占 ％， ? 亞洲排第二，占 ％， ? 拉丁美洲排第三，占 ％， ? 北美排第四，占 ％， ? 非洲排第五，占 ％。 三、食品安全問(wèn)題分析 ? 行政監(jiān)管資源未得到有效整合 ? 經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)已經(jīng)證明，隨著食品需求量的快速增長(zhǎng)、食品鏈的延長(zhǎng)、以及生產(chǎn)方式的調(diào)整和流通環(huán)節(jié)的增多，必然會(huì)產(chǎn)生食品安全監(jiān)管縫隙，或者部門(mén)之間的不協(xié)調(diào)等，造成食品安全監(jiān)管工作不到位。 ? 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（ FAO）和世界衛(wèi)生組織（ WHO）所提出的， “ 如果沒(méi)有所有利益相關(guān)者如農(nóng)民、產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)者的合作與積極參與，這種性質(zhì)的強(qiáng)制
外語(yǔ)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1