【正文】 宿舍輕鋼5001丙5辦公樓輕鋼15003丙二二期工程600011生產(chǎn)車間輕鋼30001丙2包裝車間輕鋼20001丙3庫(kù)房輕鋼10001丙三附屬設(shè)施1鍋爐房磚混2501丁2冷庫(kù)輕鋼1501乙3綠化25004地坪46005大門2座總計(jì)《供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500522009）《低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500542011）《通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500552011）《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》 （GBJ5003492）《10kV及以下變電所設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB5005394）《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500152010）《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500132016）《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500142014）《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （GB57492006）（1）水源本項(xiàng)目從現(xiàn)有供水系統(tǒng)的給水管引入1條DN300給水管供新增生產(chǎn)、生活、消防用水需要，水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB54792006）。按規(guī)范要求符合地震烈度要求，地基基礎(chǔ)應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察確定。結(jié)構(gòu)選型及地基處理應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察情況和《建筑抗震設(shè)防分類標(biāo)準(zhǔn)》GB502232008及《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500112010等規(guī)范確定。應(yīng)符合《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》GB50009201《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB5001020《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50007201《建筑地基地基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50007201《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GB5001120《建筑樁基技術(shù)規(guī)范》JGJ94200《門式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程》CECSl022002等工程設(shè)計(jì)主要規(guī)范。本項(xiàng)目各加工生產(chǎn)車間和作坊火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類，建筑耐火等級(jí)應(yīng)不低于二級(jí)，框架結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火極限。合理方便管理。項(xiàng)目建設(shè)采用的主要標(biāo)準(zhǔn)包括 ：《建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》 （GBJ6884）《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 （GB500092012）《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500072011）《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500102010）《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500112010）《廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GBJ2287）根據(jù)新增生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程，新增建筑面積12000m2，其中：綜合廠房10000m2，生活用房2000m2；其他配套設(shè)施400m2，其中：鍋爐房250m2，冷庫(kù)150m2。本項(xiàng)目設(shè)計(jì)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)程、規(guī)范。二期為：休閑包裝食品豆制品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線。項(xiàng)目占地面積18500平方米（）。（3）增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。/天 第六章 工程建設(shè)方案本項(xiàng)目總圖設(shè)計(jì)考慮了以下各個(gè)方面：（1）滿足項(xiàng)目工藝要求、消防安全、總圖運(yùn)輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。黃豆的種植不影響其他作物的種植，XX地區(qū)黃豆的種植一般分為兩類，一是麥子收割完成后種植黃豆，二是在果樹地里套種黃豆，所以公司該項(xiàng)目的實(shí)施，在農(nóng)民正常種植其他作物下，可以額外產(chǎn)生一筆收入，按照黃豆的最低收購(gòu)價(jià)格5元/公斤估算，我公司該項(xiàng)目能有限帶動(dòng)農(nóng)民增收1100萬(wàn)元，該項(xiàng)目對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的增收起著重大的作用。設(shè)備明細(xì)表序號(hào)設(shè)備名稱單位臺(tái)數(shù)備注1生產(chǎn)準(zhǔn)備系統(tǒng)44包括浸泡、磨漿、制漿、燒漿等系統(tǒng)水環(huán)真空泵臺(tái)2儲(chǔ)豆桶臺(tái)5空氣過(guò)濾桶臺(tái)5吸豆風(fēng)機(jī)臺(tái)1旋風(fēng)除塵器臺(tái)1去水篩臺(tái)3砂輪磨臺(tái)6電源控制器臺(tái)1盒裝封口機(jī)臺(tái)1打碼機(jī)臺(tái)2分離機(jī)臺(tái)2生漿池臺(tái)3煮漿桶臺(tái)5油泵站臺(tái)1暖沖桶臺(tái)5冷卻機(jī)臺(tái)12產(chǎn)品生產(chǎn)線11豆腐自動(dòng)生產(chǎn)線條2豆腐干生產(chǎn)線條1豆腐皮生產(chǎn)線條1素雞生產(chǎn)線條1內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線條1瓶裝豆?jié){灌裝生產(chǎn)線條1豆類休閑袋裝食品生產(chǎn)線條43輔助生產(chǎn)系統(tǒng)5蒸汽鍋爐臺(tái)1冷庫(kù)套1面積150㎡水處理設(shè)備及排水系統(tǒng)套1動(dòng)力變壓器及供電系統(tǒng)套1供水系統(tǒng)套14運(yùn)輸車輛7冷藏車輛3配貨車輛輛4合計(jì)本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為大豆、黃豆、 項(xiàng)目產(chǎn)品所需原材料的消耗情況及年用量估算詳見(jiàn)表原料單耗用量估算表序號(hào)原材料名稱單位消耗指標(biāo)年總耗單位指標(biāo)單位指標(biāo)1黃豆噸/噸 噸36002凝固劑kg/噸公斤723調(diào)配料升/噸公斤90004包裝袋個(gè)/噸4000萬(wàn)個(gè)1440本項(xiàng)目原輔材料擬在XX地區(qū)及XX市當(dāng)?shù)貫橹鳎蛔悴糠衷谥苓吺^(qū)采購(gòu)，該市場(chǎng)上供應(yīng)量很大，目前供應(yīng)平穩(wěn)，質(zhì)量保證，來(lái)源可靠。1鹵制：將加工成型的坯料經(jīng)鹵湯煮制過(guò)程；2油炸：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸制成不同特色的再制豆制品；3熏制：將加工成型的坯料，經(jīng)一道特殊的煙熏工藝，使其具有特殊的熏香味；4炸鹵：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸和鹵制兩道工序制成的再制豆制品。成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆制品。豆腐是指上箱、壓制、出包和冷卻；干豆腐和豆腐干是指澆制過(guò)程；內(nèi)酯豆腐是豆?jié){與內(nèi)酯混合包裝后，無(wú)需凝固，直接進(jìn)行熱固成型。蹲腦：又叫養(yǎng)花或漲漿，是凝固過(guò)程的繼續(xù)。影響豆腐腦質(zhì)量的因素很多，如原料的品種和質(zhì)量、生產(chǎn)用水質(zhì)的好壞、凝固劑的種類和添加量，豆?jié){的熟化程度，點(diǎn)漿溫度、熟漿的濃度與PH值以及攪拌方法等。是蛋白質(zhì)在熱變性的基礎(chǔ)上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)的過(guò)程。產(chǎn)生泡沫時(shí)，可適量加入食用消泡劑。豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)，因此生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件要求較高。特點(diǎn)是操作方便，易過(guò)濾，成品口感滑潤(rùn)，常用于嫩豆腐的生產(chǎn)。但此法過(guò)濾困難，成品保水性差。濾漿的工藝有兩種：熟漿法：是將豆糊先加熱煮沸，然后過(guò)濾。又稱過(guò)濾或分離。磨漿的目的是破壞大豆的細(xì)胞組織，便于對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的提取。又稱磨糊。當(dāng)?shù)氐臍夂蜢`活掌握。指原料全部浸入過(guò)量水中，使其充分吸水膨脹，以利于原料蒸煮變性或有效充分的提取。因此，制作豆制品的原料應(yīng)顆粒飽滿、無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀、無(wú)雜質(zhì)，并經(jīng)充分的洗滌，以減少微生物對(duì)成品的污染。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進(jìn)入各條生產(chǎn)線。豆制品生產(chǎn)工藝流程主要為：黃豆精選后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一定時(shí)間后瀝水、去雜。以各大菜場(chǎng)為基礎(chǔ)，開(kāi)拓超市的市場(chǎng)。因此，本項(xiàng)目實(shí)施后最大的風(fēng)險(xiǎn)就是形成的產(chǎn)品增量在市場(chǎng)上如何消化。（6）市民監(jiān)督：為了讓市民對(duì)產(chǎn)品有更感性的認(rèn)識(shí)，組織市民定期專車接送到生產(chǎn)廠區(qū)參觀視察，了解產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程，更有利于市民對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可。（4）超市展銷：產(chǎn)品進(jìn)入超市展銷，是產(chǎn)品提檔升級(jí)的表現(xiàn)，企業(yè)通過(guò)與超市的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，更有利產(chǎn)品的知名度和消費(fèi)者的認(rèn)同度。（2）市場(chǎng)銷售：產(chǎn)品通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售平臺(tái)，直接與消費(fèi)者面對(duì)面的接觸，可以直接聽(tīng)到和感受到消費(fèi)者的心聲，對(duì)產(chǎn)品的接受程度、產(chǎn)品是否需要改進(jìn)等問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的選擇是企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的動(dòng)力。采取“薄利多銷”，不斷增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，要進(jìn)一步強(qiáng)化管理，降低生產(chǎn)及銷售成本，使企業(yè)達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模，最終實(shí)現(xiàn)“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”，并占有一定市場(chǎng)份額。同時(shí)，公司將進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍建設(shè)，全面提高營(yíng)銷人員的素質(zhì)，要求銷售人員對(duì)豆制品系列產(chǎn)品的性能特色和用戶的需求要了如指掌，售后服務(wù)做到細(xì)致周到，對(duì)市場(chǎng)信息的反饋兵貴神速。公司將充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點(diǎn)和商業(yè)信譽(yù)，積極擴(kuò)大市場(chǎng)份額。穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng)是：穩(wěn)定XX地區(qū)市場(chǎng)。今后的發(fā)展是在保鮮保質(zhì)包裝上改進(jìn)，以方便購(gòu)買、攜帶、貯存運(yùn)輸食用，即便利消費(fèi)，又可確保商品衛(wèi)生，也可以出口運(yùn)銷國(guó)外，可以認(rèn)為今后豆制品盒裝、袋裝是行業(yè)的發(fā)展方向。對(duì)產(chǎn)品批次要進(jìn)行化驗(yàn)測(cè)定分析，改變單憑眼看、鼻嗅、口償、手摸等感觀測(cè)定的辦法，確保產(chǎn)品質(zhì)量、強(qiáng)化食品衛(wèi)生要求，有利于提高、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高大豆蛋白的提取率。要解決此類問(wèn)題需要進(jìn)行科學(xué)研究，弄清原料大豆中蛋白、水份的含量，輔料水中的礦物質(zhì)含量、凝固劑石膏中的硫酸鈣含量、水份，鹽鹵中氯化鎂的含量等等，還要對(duì)點(diǎn)漿的溫度、濃度，各個(gè)品種凝固劑的使用量和使用范圍等等，以及點(diǎn)漿的過(guò)程時(shí)間的控制等等，通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)分析，找出規(guī)律性的東西，制定有科學(xué)依據(jù)的操作工藝規(guī)程和各種用料標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)生產(chǎn)。、標(biāo)準(zhǔn)化傳統(tǒng)豆制品的操作技術(shù)歷史是師徒相傳，大多數(shù)人生產(chǎn)時(shí)只知其然，不知其所以然，缺乏科學(xué)理論根據(jù)，沒(méi)有能做到工藝標(biāo)準(zhǔn)化。在制漿方面，有大豆浸泡、磨制、過(guò)濾、煮漿、濾漿和送漿等幾道工序。從國(guó)內(nèi)外豆制品生產(chǎn)的資料研究分析，目前我國(guó)豆制品生產(chǎn)的發(fā)展方向，主要從以下幾個(gè)方面敘述。近幾年，豆制品生產(chǎn)工藝技術(shù)水平和機(jī)械設(shè)備水平雖然有了明顯的提高，但與日本等發(fā)達(dá)國(guó)家存在差距，特別是自動(dòng)化水平和機(jī)電一體化水平較低，生產(chǎn)線的聯(lián)結(jié)和設(shè)備的布局等還需要改進(jìn)；生產(chǎn)工藝有待改進(jìn)，產(chǎn)品包裝化程度有待提高；豆制品生產(chǎn)的技術(shù)隊(duì)伍薄弱，基礎(chǔ)性研究不夠深入。豆制品生產(chǎn)和市場(chǎng)的整治和監(jiān)管任務(wù)仍然較重，需要政府有關(guān)部門和企業(yè)共同努力，找出一條行之有效的辦法，在打擊和取締黑加工作坊同時(shí)，引導(dǎo)和規(guī)范豆制品小作坊走向清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的軌道。骨干企業(yè)的培育和品牌企業(yè)的樹立仍然是豆制品產(chǎn)業(yè)需要突破的課題。由于我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展的過(guò)程中，因此不可避免地還存在一些發(fā)展中的問(wèn)題，這些問(wèn)題的解決，有待于政府有關(guān)部門和企業(yè)的努力，以保證我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)獲得又好又快的發(fā)展。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對(duì)于豆制品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是很重要的。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無(wú)法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點(diǎn)，市場(chǎng)形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。，工業(yè)化速度加快，品牌意識(shí)增強(qiáng) 目前全國(guó)豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在6000家以上。還有一些地方建立了豆制品生產(chǎn)園區(qū)，把分散的小型豆制品生產(chǎn)業(yè)戶集中到園區(qū)，實(shí)行了統(tǒng)一管理，改變了原來(lái)落后的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)出“放心豆制品”。北京、上海和杭州等大城市已經(jīng)對(duì)豆制品實(shí)行了冷鏈流通，正規(guī)企業(yè)的豆制品市場(chǎng)占有率分別達(dá)到50% 和70%以上，進(jìn)一步保證了食品安全。我國(guó)地域廣闊，許多地方都有生產(chǎn)豆制品的傳統(tǒng)，隨著產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，豆制品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮。休閑豆制品由于包裝改進(jìn)，貨架期延長(zhǎng)，成為全國(guó)銷售的“新秀”品種。豆?jié){的生產(chǎn)也開(kāi)始從早餐攤點(diǎn)自制走向工業(yè)化、包裝化，并出現(xiàn)了一系列的調(diào)味豆?jié){、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)豆?jié){等新品種，消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速。，品種持續(xù)增多，質(zhì)量穩(wěn)步提高由于豆制品的“健康”功能不斷被人們認(rèn)識(shí)，我國(guó)豆制品的消費(fèi)趨熱。豆制品作為我國(guó)城鄉(xiāng)居民的必需消費(fèi)品，生產(chǎn)和市場(chǎng)狀況一直備受老百姓及各級(jí)政府有關(guān)部門的廣泛關(guān)注。我國(guó)現(xiàn)有大小豆制品企業(yè)6000余家（不包括手工作坊）。相信在今后的幾年中，豆制食品會(huì)以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來(lái)越重要的角色。而且隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，豆制食品不再限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類也越來(lái)越繁多，包裝越來(lái)越方便，以適應(yīng)人們?nèi)招略庐惖南M(fèi)需求，滿足人們既渴望補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的消費(fèi)主張。豆制品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，包括優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素——鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對(duì)人體有益的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)人體健康狀態(tài)，具有降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，堅(jiān)持食用能夠增強(qiáng)人體免疫肌能，幫助延緩肌體衰老。新世紀(jì)的營(yíng)養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，只有了解更好地利用豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為我國(guó)傳統(tǒng)食品之一的豆制食品正在國(guó)人的健康飲食、改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的過(guò)程中扮演著重要的角色。第四章 市場(chǎng)分析誰(shuí)是21世紀(jì)餐桌上的明星？大豆必是其中之一！長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)社會(huì)膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求健康飲食和品質(zhì)生活。同時(shí)，方便了居民的日常消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)居民早餐等基本生活需求在社區(qū)內(nèi)得到基本滿足，從而促進(jìn)社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)配套和服務(wù)水平升級(jí)。XX地區(qū)現(xiàn)有小作坊非常之多，食品衛(wèi)生不到位，豆腐質(zhì)量良莠不齊，通過(guò)該項(xiàng)目的建設(shè)，將以示范企業(yè)的形式引導(dǎo)XX現(xiàn)在混亂的豆制品市場(chǎng)，聯(lián)合現(xiàn)有規(guī)模性的小作坊，以聯(lián)營(yíng)模式互惠互利，通過(guò)正規(guī)管理，穩(wěn)定豆制品市場(chǎng)，讓老百姓吃上放心豆腐。進(jìn)一步改善貨物配送條件，保證食品及時(shí)衛(wèi)生運(yùn)輸。本項(xiàng)目的實(shí)施有良好的發(fā)展基礎(chǔ)。噪聲環(huán)境現(xiàn)狀目前區(qū)域內(nèi)沒(méi)有規(guī)模以上的工業(yè)企業(yè)，符合《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》中的3類標(biāo)準(zhǔn)值。水環(huán)境現(xiàn)狀該地區(qū)地下水各項(xiàng)指標(biāo)均符合《地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中的Ⅲ類標(biāo)準(zhǔn)。綜上所述，從原材料、燃料供應(yīng)，水電、交通、場(chǎng)址條件以及建設(shè)單位等方面考慮，本項(xiàng)目建設(shè)的內(nèi)外部條件良好，符合建設(shè)要求。項(xiàng)目用地符合XX市土地利用總