【正文】 酸飲料，七喜認為這是一個新的，具有潛力的細分市場，于是七喜把自己的品牌定位為“非可樂”，與“兩樂”形成明顯的市場區(qū)隔，并圍繞這個定位大力傳播，很快七喜的品牌知名度和產品銷量都大幅提升。 如果你的品牌首先不定位清楚，今天傳播這樣的主題，明天傳播那樣的主題，最后你自己也不知道你的品牌優(yōu)勢在哪里，自然也不會在消費者心中留下清晰的印象，消費者也缺少購買這個品牌的理由。品牌定位包括休閑食品企業(yè)品牌的定位和單品類或幾個品類產品品牌各自的定位。 只有首先界定產品的目標消費群體，了解他們的特點和需求，才能夠實現產品賣點與消費需求的準確對接，這個過程將會決定你的品牌定位和產品訴求點的提煉方向。休閑食品企業(yè)在品牌架構搭建完成后，就要解決你的產品要賣給誰的課題。如：與薯片、瓜子、膨化食品的目標消費群體雖然有交叉，但差異更明顯。 比如，按消費需求細分，休閑食品又可以分為基本型、風味型、營養(yǎng)型、價值型、享受型等等。 少年兒童和年輕女性是目前休閑食品的主流消費人群。 四、對準你的目標消費者說話當然，規(guī)模較小的休閑食品企業(yè)或新進入休閑食品市場的企業(yè)，也可以先使用一個品牌運作某個品類的市場，待品牌提升和市場規(guī)模做大后再根據企業(yè)的現狀和市場需求決定采用那種品牌策略。 相對單一品牌策略，多品牌策略的主要優(yōu)勢是能夠在每一個細分市場建立清晰的品牌形象，充分做大每一個細分市場的規(guī)模；這種品牌策略的主要劣勢就是傳播費用相對較高。也就是企業(yè)在不同的休閑食品品類中分別使用不同的品牌運作。 單一品牌策略的主要優(yōu)勢是能夠借助已有的品牌力進行品牌延伸，大大節(jié)省了傳播費用；這種品牌策略的主要劣勢是，單一品牌很難同時在不同品類的休閑食品細分市場同時占據領先位置，只可能成為一個或幾個品類市場的領先品牌。如上好佳采用的就是單一品牌策略。第一種是單一品牌策略。目前我國休閑食品企業(yè)主要有兩種品牌規(guī)劃模式： 有句話說的挺在理：“你想成為什么樣的人你就會成為什么樣的人！”同樣明確你想成為什么樣的企業(yè)，什么樣的品牌，你才會有努力的方向，才可能成就夢想。 三、搭建品牌，謀定后動 當親朋好友中陸續(xù)傳來“挺好吃”的反饋后便信心百倍的進入市場，結果失敗后都不知道是什么原因。 而我們接觸的一些休閑食品企業(yè)，在新產品上市前為了節(jié)省費用，往往沒有做系統(tǒng)、規(guī)范的市場調研，而是想辦法去“猜”消費需求。就拿康師傅礦物水來舉例，在該產品進入市場前，定性調研的內容就包括：產品概念、產品名稱、口感、容量、包裝、價格、利益點、TVC等諸多方面，在全國多個城市對目標消費人群分組進行了反復的測試、調研。 頂新集團是知名的食品企業(yè)，其協理（總監(jiān)級）以上職位的營銷人員均有10年以上食品行業(yè)營銷、策劃經驗，對相關食品領域都有較深入的理解。 策略清晰、正確，后面的系列營銷進程才可能順暢。中國有一位偉人曾經說過：“路線對了，沒有人會有人，沒有槍會有槍。 一旦產品銷售不暢或銷量長時間停滯不前，又再回過頭來考慮策略問題，結果不但浪費了大量資源，反而耽誤了時間。 許多內資企業(yè)在龐大市場機會面前卻發(fā)展的舉步維艱，為什么呢？筆者認為，我們缺少的主要不是資金，不是設備，也不是市場，而是對整合營銷的全面掌控能力。 在中國休閑食品市場也培育出了上好佳、喜之郎、可比克、旺旺、徐福記、洽洽等眾多知名品牌。 對眾多休閑食品企業(yè)來說，市場機會均等，能否快速做大市場規(guī)模，主要取決于對該市場領域的理解和把握。在韓國銷量很小的南瓜籽、杏仁等，現在是中國的消費者食用最多的休閑食品，表明中國消費者的休閑食品觀念還停留在發(fā)展的初期。中國的人口基數大、消費層次豐富，休閑食品正醞釀著許多新的市場機會，消費潛力巨大。 。休閑食品大市場規(guī)模之路休閑食品大市場規(guī)模之路 但中國休閑食品產量與國外發(fā)達國家相比相距甚遠，尤其同世界休閑食品消費大國美國相比，中美兩國人均消費差距約為150倍。 休閑食品行業(yè)在規(guī)模增長的同時，品種和類別也大幅度增多。 ，%；，%；，%。 休閑食品市場概要 隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品進入不斷改進和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。無論是休閑化還是多元化，其實就是一個現代化，現代化的口號很長時間了，我想我們的餅干行業(yè)的現代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對的，但并不就是說眼睛向內就不是現代化，現代化的一個重要元素應該是多元化。 　　面食餅干化工藝的是不是也可以包括新疆的馕？馕是不是也有進一步加工的可能呢？ 從饅頭想到的 　　中國已經進入了社會群體多元化的時代，群體之間的價值導向和需求標準也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產品的經濟開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎。證明了休閑食品行業(yè)的一個發(fā)展方向是有價值的。 　　產品保質期要加長，要不但具有龐大的消費者還有優(yōu)越的流通價值。 　　最終將之作成學生早餐、零食和上班族（大人、老人）養(yǎng)胃、娛樂的佳品。剛開始消費群應以涵蓋全人群為宜，在傳播策略上可以嘗試從成年人群到兒童人群的方式，因此怎樣拉動大人的認知，達到人群往下蔓延的效果是中心。但是這些企業(yè)普遍缺乏系統(tǒng)的整合和統(tǒng)一明確的戰(zhàn)略認知和規(guī)劃，因此尚處于既依賴饅頭，又想超脫出饅頭的概念的模糊狀態(tài)，所以導致整個產品感覺既象饅頭又非饅頭，很尷尬。 　　但是長期以來，饅頭的市場化程度一直處于簡單初步加工的程度，產品開發(fā)一直不能適應市場的需求，以至于很多人對其只能臨淵慕魚，望饃興嘆。 一個有前途的方向 　　所以，未來的休閑食品行業(yè)必將非常接近人們的日常生活和飲食習慣，由之，返回頭來看現在的許多飲食習慣其實就是現實的產業(yè)機會，極有開發(fā)價值，比如對饅頭（也稱饃）的研究和深加工將是一條廣闊的產業(yè)之路?！?行業(yè)或產業(yè)問題 　　結合以上五點，不難看到今后休閑食品產業(yè)的發(fā)展趨勢和產品特點，因此也不難看出目前我國休閑食品市場的問題： 　　A. 產品類別太單一，薯類、谷類占據大半江山； 　　B. 目標消費者面不寬，影響產品延伸； 　　C. 沒有很好的處理傳統(tǒng)與現代，民族與洋化的關系； 餅干行業(yè)出現概念和文化文化重疊的屬性 　　中國的休閑食品走過了民粹時期和全盤洋化階段，現在進入了嚴重的同質化時期，從概念到實體都沒有實質的差異性，同質的代價是銷售費用的爬升：），％，％（工業(yè)生產的危險點是５％），這是條看不到希望的路，生產者和經銷者都很迷茫——休閑食品走向哪里？ 　　在國內廠家拼命洋化的時候，以肯德基為代表的洋休閑卻將眼睛瞄準了我們的民族精粹，將傳統(tǒng)技術進行再加工和再傳播：融入許多新的消費元素，比如借鑒北京烤鴨的技術推出“老北京雞肉卷”，創(chuàng)造出了地道的差異化，其貼身戰(zhàn)法還有“皮蛋瘦肉粥”。如蒙古，如西藏，如海南…….等，特別是內蒙的區(qū)位優(yōu)勢就比較明顯，而且這種優(yōu)勢信息有了相當的傳播基礎：蒙藥、蒙牛、草原綠鳥雞以及紅遍大江南北的肥牛火鍋，這些極大地提升了其區(qū)位的品牌力，它不可復制，發(fā)展到一定程度后若加以整合則將是一筆浩大的無形資產，基于同質化時代，這是不可逾越的差異化。原材料的生產狀況和原材料的出身對產品價值的三個層次產生不同的影響。 　　作為一個大的且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場有如下幾個特點，也是休閑食品的幾個主流方向: 一、越來越貼近人的飲食習慣和心理，要適口 　　1. 帶湯汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如將薯片與礦泉水捆綁銷售； 　　2. 滿足求新、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續(xù)的滿意； 　　3. 健康，盡管消費者對這一點不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費者會對食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成為市場細分的前提； 二、從人的購買和消費習慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。 　　僅餅干一類2003年就達到150萬噸，全年銷售收入在150億以上，%。而通過在每個包裝中標準化的攝入量，100卡路里的包裝也使得消費者能更好的計算他們的熱量攝入。 　　這些變化提供了消費者兩個顯而易見的好處。首先，它們經過烘焙、輕薄或松脆，類似以前該品牌的其它一些產品，但是又不完全相同。為了幫助強化大麻的特性，該巧克力條含有各種傳統(tǒng)大麻子種植物配料。” 　　有趣的是，該產品的配料聲明中并沒有表現出有大麻籽這一配料，反而顯示了除了糖、可可脂和可可液塊外，還含有蔓越莓、杏仁、向日葵籽、亞麻籽和大豆卵磷脂。 來自美國Eugene, Creations公司的巧克力條產品便是這樣一個例子。在瑞士，聯合利華還延伸了其Becel Proactiv系列功能性、降低膽固醇的酸奶產品，為其新增了摩卡咖啡口味的酸奶品種。nebest品牌下推出了一系列全新的天然夏日酸奶，其底部是一層水果醬。 　　款不多見的成人口味的酸奶品種已經出現在歐洲的酸奶市場。在這個Top Life Formula品牌下，該公司為犬類推出了獸醫(yī)配方的純山羊奶。 　　山羊奶應該算是某種特殊產品，特別是在英國。聲稱首家含有果糖、高水平的維生素C和纖維，這系列涂抹醬具有高水果含量，比常見產品少30% 的卡路里，并且更好利用了有益于健康的配料。它被應用于眾多產品中宣傳中，包括酸奶、果汁、飲用水和肉制品中。不過，據Mintel調查，餐館是美國消費者獲得一頓便捷餐食最受歡迎的方式。不過積極的看法是，常溫流通便餐確實也分享了餐飲業(yè)所具有的一些相同優(yōu)勢：無需烹飪（或無需了解如何烹飪），并且最低的清理工作量。 　　時間上的壓力已經對便利的常溫流通便餐發(fā)揮影響，正如下降的烹飪技術和上升的可支配收入一樣。不過，Mintel認為這可能會有一個觀念看法上的問題。該產品第一年的銷售為2,700萬美元，并在第二年繼續(xù)上升，但是在前年則開始下滑。迄今為止，卡夫在該領域最大的競爭對手一直是通用磨坊（Generalills），后者在2000年推出了Betty Crocker Bowl App233?？ǚ虻漠a品是該類別中唯一在2001和2003年間積累銷售的，它至少是從卡夫2001年收購后采取的市場營銷策略中獲益。雖然不如象在通心粉和乳酪中那樣擁有主導地位，卡夫的It’s Pasta Anytime!（意大利面食產品）仍占據著相當的市場份額。這類產品是向著安慰食品發(fā)展趨勢的一個例子。任何這類產品的營銷手段應當對兒童具有吸引力，但又要打消父母對于食品的品質和孩子準備時的安全問題的顧慮。在該項調查中，每10位父母中超過6位將該類產品視作孩子的零食和便餐的好選擇。 　　對于這類常溫流通便餐的消費者年齡的觀察顯示，這個范圍消費群的家庭中很可能有孩子。在其對美國的常溫流通便餐市場的最新調查報告中，芝加哥市調機構Mintel International Group 的獨家消費者研究發(fā)現，加熱就食便餐的消費超過了冷凍、即食食品和包括肉類的套餐（盡管次于餐館選擇位于第二）。從那時候起，這些產品就已經是那些需要從頭做起的餐食的一個更便捷的替代，而最新的發(fā)展已經使得常溫流通食品不局限在包裝罐中?！彼鼈儼藯l狀零食同樣有的口味種類。 　　單獨包裝的餅干條，以合裝包形式出售，仍然在美國市場上能見到，適合個人消費。 label品牌下推出了相同系列產品，同樣也是條狀。”產品的棒條形狀在歐洲一直保持著，但是在美國如今正有所改變。這系列品種界限模糊的產品看起來有點像條狀餅干，但上面有糖果的澆頭。 　　方形餅干 　　大概幾年以前，美國紐約的每食富在歐洲推出了名為“Bisc amp。這些全新的咸香風味緊接著甜味的PopTarts出售，可能會影響其銷售。 　　這系列產品明顯對不斷增長的Hot Pockets品牌是個威脅，后者已經拓展了新口味（從咸味到甜味）和新式樣（譬如有些產品看起來就象迷你水果派）。不過這些餡餅中填充的并不是水果或其它甜味餡料，而是乳酪和咸味餡料。美國Battle Creek 的Kellogg公司顛覆了其PopTarts品牌原有印象，推出了咸香風味的PopNHots烘烤小吃。它由一種咖啡風味酸奶和一份獨立包裝的意大利amarettini餅干碎組成。更全面的品種也被新添到德國M252。在新西蘭，新西蘭乳制食品公司、的De Winkel品牌推出了全新的酸奶飲料，有抗氧化劑（包括黑莓、波森莓和草莓）和活力增進劑（包括西番蓮果、香蕉、杏和螺旋藻）的不同品種。它開始與Kettle Chips的同類產品競爭，其口味包括泰式甜辣椒和乳酪/紅洋蔥。在英國，Kettle Chips推出了天然紅該公司全新Specials系列中的一款上色薯片；它們是以一種具有清淡堅果風味的、紅色的、獨特的馬鈴薯品種所生產出來的。　　在澳大利亞，來自Smith’s Snackfoods的樂事推出了由馬鈴薯和大米的一種混合物制成、并且不含92%脂肪的烘焙樂事。 　　餅干的形狀趨于多樣化這種香醋色拉以向日葵油、特選橄欖油、雪利醋、法式芥末醬和干制草本植物生產而成，這款色拉醋含有7%的香檳醋。 　　在很多情況下，代工私家品牌是主流品牌的一個更便宜的替代產品，但是許多這些品牌在口味和配方設計上要比其它品牌更富有創(chuàng)新和更優(yōu)質。這款口味不同尋常的茶品種是立頓甜味茶系列的新成員，之前還包括了焦糖、蜂窩和香草口味。 （4）都看休閑食品業(yè)最新熱點及發(fā)展趨勢預測休閑食品業(yè)最新熱點及發(fā)展趨勢預測 　　隨著世界食品行業(yè)的快速發(fā)展，休閑食品的發(fā)展也日新月異，不管是在口味、形狀還是在包裝上都呈現出新的發(fā)展趨勢。 （3）體育版； （2）新聞版； （1）娛樂版； 最喜歡看的版面： 最喜歡看的節(jié)目：（1）新聞；（2）電視?。唬?）娛樂。 看的最多的電視臺依次是上海東方電視臺、上海電視臺和中央1臺。 二十五、最喜歡看的電視臺、時段、節(jié)目 （3）產品宣傳資料等。 （2）