高三化學飲食中的有機化合物復習-文庫吧資料
2024-11-18 07:38本頁面
【正文】 在于各種水果和花草中 ， 酯常用作香料 、 溶劑等 。 ?可見 ， 發(fā)生酯化反應 ， 有機羧酸斷開 C—O鍵 ， 醇分子斷開 O—H鍵 ， 即 “ 有機羧酸脫羥基 ， 醇脫氫 ” 。這就是說，酯化反應的一般過程是羧酸分子中的羥基與醇分子里羥基上的氫原子結(jié)合成水，其余部分互相結(jié)合成酯。 ? (2)反應特點：反應速率很慢；反應是可逆的，即反應生成的乙酸乙酯在同樣條件下又部分發(fā)生水解反應，生成乙酸和乙醇。此處的酸指有機羧酸 (如乙酸等 )和無機含氧酸 (如硝酸、磷酸等 )。 ?(1)液面上生成的有香味 、 無色透明的油狀液體是乙酸乙酯 。 ?實驗現(xiàn)象：液面上有透明的 、 不溶于水的油狀液體產(chǎn)生 ， 并可聞到香味 。 ? 所以， ?即 ， 18O原子只存在于水和乙酸分子中 。 ?答案： D ? 【 例 2】 向 酯化反應： ? CH3COOH ＋ C2H5OH CH3COOC2H5＋ H2O的平衡體系中加入 H O，過一段時間后 18O原子 ( ) ? A． 只存在于乙酸 H2O分子中 ? B． 只存在于乙醇的分子中 ? C． 只存在于乙酸和乙酸乙酯分子中 ? D． 只存在于乙醇和乙酸乙酯分子中 ? 解析： 乙酸和乙醇的酯化反應是可逆反應，此反應的機理是乙酸脫去羥基，醇脫去氫原子。 ? 設(shè)化合物 A為 R—OH， 相對分子質(zhì)量為 Mr，則發(fā)生的酯化反應方程式為： ?CH3COOH ＋ HO—R CH3COOR＋ H2O ? Mr Mr＋ 60－ 18 ? (10 － ) g g ? 解得 Mr＝ 116。福建理綜 ， 9)下列 關(guān)于常見有機物的說法不正確的是 ( ) ? A． 乙烯和苯都能與溴水反應 ? B． 乙酸和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應 ? C． 糖類和蛋白質(zhì)都是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì) ? D． 乙烯和甲烷可用酸性高錳酸鉀溶液鑒別 ?解析： A項 ， 苯與溴水不反應； B項 ， 乙酸與 NaOH發(fā)生中和反應 ， 油脂發(fā)生水解反應； C項 ， 糖類 、 油脂 、 蛋白質(zhì)都是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)； D項 ， 乙烯可被 KMnO4氧化 ， 使酸性高錳酸鉀溶液退色 ， 而 CH4不與酸性 KMnO4溶液反應 。山東理綜 ， 12)下 列關(guān)于有機物的說法錯誤的是 ( ) ? A． CCl4可由 CH4制得 ， 可萃取碘水中的碘 ? B． 石油和天然氣的主要成分都是碳氫化合物 ? C． 乙醇 、 乙酸和乙酸乙酯能用飽和 Na2CO3溶液鑒別 ? D． 苯不能使酸性 KMnO4溶液退色 ，因此苯不能發(fā)生氧化反應 ?解析： 苯雖不能使酸性 KMnO4溶液退色 ，但能與 O2在點燃的情況下燃燒 ， 發(fā)生氧化反應 ， 故 D項錯 。 ? 4．蛋白質(zhì)的鹽析和變性有何本質(zhì)區(qū)別？ ? 答： 蛋 白質(zhì)的鹽析是可逆的，而變性是不可逆的。 ?【 想一想 】 ? 1． 日 常生活中為什么可以用熱的純堿溶液洗滌炊具上的油污 ？ ? 答： 熱 純堿溶液具有較強的堿性 ， 能促進油脂水解而除去 。 ? (3)動物膠 ——制照相用片基和感光紙 (阿膠作藥材 )。 硫酸銨等輕金屬鹽 溶解度降低 生理活性 某些有機試劑 濃硝酸 黃色 燒焦羽毛 ? 3． 主要用途 ? (1)蛋白質(zhì) 是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) 。 ?(4)顏 色反應 ?蛋白質(zhì) (含有苯環(huán) )跟 作用時呈 。 使蛋白質(zhì)變性的途徑有：紫外線 、 熱 、 強酸 、 強堿 、 重金屬鹽及 的作用 。 加入水時 ， 析出的蛋白質(zhì)仍然可以溶解 ， 不會影響蛋白質(zhì)的生理活性 。 ? 甘氨酸： 、 ? 丙氨酸： 、 ? 谷氨酸： 。 ? (2)組成：由 等元素組成 ， 屬于 化合物 。 ? (3)用途 ? 淀粉是 人類的重要食物 ， 可為人體提供能量 ，還可用于制造酒精和醋酸 ， 纖維 ? 可用于制造火藥 、 紙張等 。 ? (2)化學性質(zhì) ? 兩者均可發(fā)生 反應 ， 反應的最終產(chǎn)物為 。 ? 人體內(nèi)的緩慢氧化：
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