sxqaaa年輕人必須知道的71個(gè)做飯技巧-文庫吧資料
2025-07-29 17:28本頁面
【正文】 甘香可口； 查看原圖 2油炸食物時(shí)，鍋里放少許食鹽，油不會(huì)外濺； 2在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象； 炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會(huì)兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油炸； 3炸豬排時(shí)，在有筋的地方割２～３個(gè)切口，炸出來的豬排就不會(huì)收縮； 3將雞肉先腌一會(huì)兒，封上護(hù)膜放入冰箱，待炸時(shí)再取出，炸出的雞肉酥脆可口； 3煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩； 3煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋； 3煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外； 3用羊油炒雞蛋，味香無異味； 3炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟； 3炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香； 查看原圖 3炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑； 炒土豆時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜； 4炒豆芽時(shí)，先加點(diǎn)黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味； 4炒波菜時(shí)不宜加蓋； 4炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩； 4炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、
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