酒店籌備10大核心理念(12p)doc-文庫吧資料
2025-07-24 16:02本頁面
【正文】 水處理是否嚴(yán)實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴(yán)密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用。所以，酒店各部門內(nèi)部跟工程的管理人員，必須要有每個項目施工工頭的聯(lián)系方式，以便及時解決問題。統(tǒng)計好后，交給施工單位現(xiàn)場指揮處理，不處理的，則交總辦統(tǒng)一與施工單位協(xié)調(diào)?！ ≡谑┕み^程中，由于施工單位不同，負(fù)責(zé)的項目不同，他們之間也經(jīng)常出現(xiàn)扯皮，比如玻璃安裝好后，電工在安裝開關(guān)時在玻璃上開孔，把玻璃開裂了，玻璃商發(fā)現(xiàn)了他們就開始扯皮，同時，由于施工面積大，有些細(xì)節(jié)，水電施工隊不一定注意到，這恰恰會影響到酒店今后的營業(yè)。因為酒店籌備不跟進工程問題，將會給部門經(jīng)營管理帶來很多不便甚至帶來難題。對于涉及到需要財務(wù)配合的經(jīng)營規(guī)定，最好要歸類在一份完整的文件上，不要今天發(fā)一份文件，明天補一份文件，這樣會給財務(wù)核數(shù)帶來工作不便。所以，推廣“心理服務(wù)”結(jié)合“機械服務(wù)”，觀察客人的心理需求，及時提供服務(wù)，想辦法讓客人開心，賓客往往會贊揚這樣的員工：反應(yīng)快、靈活、聰明!因此，我們在制定管理制度和程序時，一定要加上：“以上規(guī)定，是酒店的基本要求，如果你能在以上基礎(chǔ)上，有辦法贏得客人贊揚，只要不導(dǎo)致客人投訴，你就大膽地去做。我建議大家在做管理制度和程序時，最好加一項內(nèi)容《贏得賓客贊揚100法》，這是我們服務(wù)最需要的。 做過酒店管理的都知道，我們的管理制度和程序非常細(xì)，細(xì)到每一個動作怎么做，每一句話該怎么說，以至于導(dǎo)致新來的服務(wù)員，走路時不知道應(yīng)該是先邁左腳還是先邁右腳，酒店管理制度快趕上《圣經(jīng)》那么厚了，工作程序、崗位職責(zé)快趕上《漢語詞典》了，很全面，全面得很復(fù)雜，如果像《哈利波特》長一點有趣一點也沒關(guān)系，畢竟我們的行業(yè)是勞動密集型，我們的員工平均文化還不到中專水平，枯燥無味的教條怎么能讓員工放松自然地工作?再說，那么厚的制度和程序，能做到的有幾條?最關(guān)鍵還是實用，必須重點突出，現(xiàn)場管理才是重中之重。人們喜歡往人多車多的地方擠，那么我們就制造人多車多的氛圍，從制度上把消費群集中。又比如泊車，我們在制度上規(guī)定：“外保泊車，第一時間必須停在外來客人能看得見的正門外車位上，全部停滿后，才開放酒店兩側(cè)或后面停車場及地下室”?？头糠?wù)就是由三方面組成：安全、舒適、干凈。酒店在發(fā)展、在改變，我們的管理制度和程序必須順勢而變。并不是他們的管理制度不好，也并不是他們不會管理，而是因為他們服務(wù)的消費人群不同，他們的搭檔無法把他的理念執(zhí)行，或者執(zhí)行后根本就不是他以前環(huán)境的那種效果，合理性和有效性很重要。 第三：如何實現(xiàn)酒店管理制度及操作程序的超前超前性 酒店管理制度及操作程序，其實是火車軌道，軌道怎么鋪，火車怎么走，合理、實用、超前性的酒店管理制度和操作程序，對酒店顯得十分重要。作為酒店管理者，不但要關(guān)心員工的上班時間的安全，更要關(guān)心員工下班后的安全。只有從籌備期間對員工有要求，酒店開業(yè)后，員工才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣。因為是便裝開荒，大家都像民工一樣，和施工單位的人混在一起，所以很多部門組織者對已經(jīng)培訓(xùn)過的酒店要求，并沒有馬上要求執(zhí)行，別說“三輕”，連最起碼的禮節(jié)禮貌都不能執(zhí)行，這給酒店開業(yè)后的營業(yè)，帶來很壞的習(xí)慣。打造和諧幸福的企業(yè)文化氛圍，不但要讓員工吃好玩好，最重要的是要讓員工有一種精神、一種自豪的力量。對于薪金制度，二線部門和營業(yè)部門的基層員工應(yīng)該入鄉(xiāng)隨俗。同樣的炒菜，放5元蔥花和沒放5元蔥花，結(jié)果是不同的。因為開荒是最辛苦的，必須吃飽吃好，這是我們許多同行最容易忽略的環(huán)節(jié)?；I備期間，肯定會發(fā)生一些員工的感人故事等，要及時抓住這些典型事跡，給予擴大宣傳，感染員工，讓整個酒店人員有家的感覺，還要及時給予表彰，振奮人心。拍下員工最辛苦的時刻，記錄下團隊最齊心勞動的瞬間，及時張貼出他們專注的神情，因為，這是贊美的力量?！ ∑髽I(yè)文化,是為了滿足員工的精神狀態(tài)，員工福利是滿足員工精神狀態(tài)的一種輔助。我們也發(fā)現(xiàn)了一種存在的現(xiàn)象，市場出現(xiàn)了籌備是一批人，籌備完了，開業(yè)幾個月就逐漸把這批人逐步換掉，然后招“經(jīng)營”管理人才。而人員的科學(xué)性搭配，會大大滿足職員的精神狀態(tài)。因為，金錢、物質(zhì)、事業(yè)永遠(yuǎn)不能使人得到滿足，滿足的只是一種精神狀態(tài)。培養(yǎng)橫向人才，實現(xiàn)橫向與縱向相結(jié)合，把垂直式管理與扁平式管理相結(jié)合，是目前時代發(fā)展的需要，具有時代的先進性，還可大大節(jié)約人力資源成本。為什么會有這種現(xiàn)象?簡單地說，這不是中間層沒有執(zhí)行力，而是管理模式出了問題，基層與上層距離太長，上層的思想無法完整貫徹到基層，有的文件傳達一次后，就被鎖進文件柜里了?！笨梢?，只有梧桐樹，才能留住金鳳凰，留住員工就等于留住財富。其實，這是一對永遠(yuǎn)相爭持的矛盾。對于經(jīng)營成本和費用，只要能帶來利潤的，我們決不苛刻，因為，合理的經(jīng)營費用的投入，可給酒店帶來更多經(jīng)營利潤，獲得更多機會。 從以上8點我們可以看出，成本和費用，是酒店經(jīng)營管理的永恒主題。試想，如果是交付使用后才壞，那造成的損失可就更大了。 8. 注重產(chǎn)品性能等于省錢 我們買產(chǎn)品，買的是產(chǎn)品的性能，決不能為了一時的便宜而給未來帶來嚴(yán)重后果?！ ?. 如何實現(xiàn)省錢采購 大家都有這樣的經(jīng)歷，某配件壞了，采購部經(jīng)常要等到需要買更多物品時才一起去遠(yuǎn)地方采購，眼前客人來了，卻沒辦法服務(wù)，原來問題出在籌備期間，在遠(yuǎn)處批量采購時，順便把零散少用的物品也采購了，當(dāng)出現(xiàn)配件損壞時，卻無法在附近及時補貨。酒店所有的燈都規(guī)定
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