【正文】 群體的共同貢獻。因此，不論是液體發(fā)酵法生產還是固體發(fā)酵法生產，都有必要監(jiān)測細胞數（或菌絲體的量）和細胞生理狀態(tài)。 發(fā)酵原理 52 說明：關于細胞機器 詳細介紹。乳酸、乙酸、 TCA環(huán)的某些羧酸的濃度，以及所放出熱量的變化可能成為新的發(fā)酵過程參數。 發(fā)酵原理 50 以往，因為代謝方面的知識的不足，也因為受檢測儀器和方法的限制，對有關的能量代謝副產物在線檢測和記錄工作沒有跟上。 發(fā)酵原理 49 說明： 在供氧條件或營養(yǎng)條件發(fā)生變化的情況下，兼性厭氧微生物細胞內脫氫酶的輔酶把它在脫氫反應中接受的電子轉交給內源的電子受體，生成能量代謝副產物排出細胞，同時輔酶自身得到再生，再生后又可回用于下一輪的脫氫反應，從而使用能量代謝繼續(xù)進行下去。這就是由聯網引起的代謝網絡的延伸。 發(fā)酵原理 46 說明： 物質代謝和能量代謝是同一過程（代謝過程）的兩個方面：生物體賴以生存的代謝能的轉化寓于物質轉化（微生物細胞自主解決代謝能問題）之中；代謝網絡假設把代謝形象化為一個虛擬的網絡 —— 新原料、新產品開發(fā)的藍圖。在細胞機器運行的過程中，胞外產物（包括物質代謝中間產物和能量代謝副產物）和熱能都要從總收入（進入細胞的有機化合物）開支，從微生物細胞的角度來看是細胞資產的流失。 發(fā)酵原理 44 說明： 代謝中間產物是細胞的分子模塊，如果作為工業(yè)發(fā)酵的目的產物而從細胞抽出，將影響細胞的生長速度。在發(fā)酵生產中，物質流是我們追求的物質體現；營養(yǎng)物質經微生物細胞的代謝生成細胞的中間代謝物和能量代謝副產物，它們都是可溶性有機化合物；有氧呼吸中還有有機物氧化的終端產物二氧化碳生成。而沒有能量流的存在，物質流也不能形成。 以下列出發(fā)酵工業(yè)生產的若干應用性預測： 發(fā)酵原理 41 【預測 1】物質能量轉化的預測 如果假說 2成立，微生物細胞可以經物質代謝和能量代謝，將其從生存環(huán)境中獲得的營養(yǎng)和能源物質，轉化成能量，包括代謝能和其他形式的能量，以及其他物質，包括細胞、可溶性有機物和氣體。 發(fā)酵原理 40 另外，出于人類功利，也有必要對未來發(fā)酵工業(yè)生產做出預測。在探索真理的過程中，這一步是關鍵性的一步。 發(fā)酵原理 39 探索自然規(guī)律，目的在于應用，首先預測未來的工業(yè)發(fā)酵。如果假說是不正確的，就把它否定掉，并必須構建新的假說。 發(fā)酵原理 38 按本章 ，假說是建立在觀察和其他知識源泉的基礎上的，并且可以預言在特定的條件下某類事件將怎樣發(fā)生。代謝網絡中代謝流的流動依賴于代謝能支撐，受制于細胞經濟規(guī)律；而對代謝能支撐和細胞經濟的研究，又必須借助于它們的載體 ——代謝網絡。能量代謝和物質代謝相互交叉，并且都受細胞經濟規(guī)律的規(guī)范和制約。第一假設從生物能學和代謝能對生命活動的支撐的角度認定微生物細胞是代謝能轉換器，第二假設從生化學和代謝的角度認定微生物細胞是生化反應器和生物材料加工器，第三假設從生物信息學和代謝調節(jié)的角度認定微生物細胞是生物信息編碼器，信息傳感、傳遞和處理系統(tǒng)。三個假說分別從能量，物質和信息三個角度支撐發(fā)酵工業(yè)的“細胞機器”的正常運轉。 發(fā)酵原理 31 微生物生命活動的第一假設反映微生物生命活動的前提（代謝能的持續(xù)供應），第二假設體現微生物生命活動的內容（能量、物質的轉化關系），第三假設揭示微生物生命活動的法則（人和微生物合作的切入點）。 發(fā)酵原理 28 細胞經濟假說提示： 人的主觀能動性的發(fā)揮是建立在對微生物代謝的充分了解的基礎之上的。 發(fā)酵原理 27 細胞經濟假說是建立在代謝能支撐假說和代謝網絡假說基礎上，又是為代謝能支撐假說和代謝網絡假說服務的。 發(fā)酵原理 26 細胞經濟假說： 微生物細胞是個遠離平衡狀態(tài)的不平衡的開放體系，是在物競天擇的基礎上形成的細胞經濟體系。微生物是自然界長期進化的產物，它之所以能生存至今，自然有它的獨特的優(yōu)越性。 發(fā)酵原理 25 發(fā)酵原理 23 代謝網絡假說提示： 工業(yè)發(fā)酵是可以操作的，開拓新產品和新原料是有理論根據的。 發(fā)酵原理 22 由生化反應網絡和跨膜輸送系統(tǒng)組成的代謝網絡既沒有絕對的起點，也沒有絕對的終點，可以認為 代謝網絡是類似于互聯網的無尺度網絡 。 代謝網絡假說 代謝網絡假說描述了代謝網絡的存在方式和代謝的雙重功能，對碳架物質在微生物細胞內的有序流動的現象做出了解釋。 發(fā)酵原理 18 代謝能支撐假說提示： 工業(yè)發(fā)酵成功的底線是要有微生物生命活動。 發(fā)酵原理 17 因為微生物細胞獨立存在自主生存，微生物細胞的生命活動需要的代謝能要靠微生物細胞自己解決，其解決的辦法就是用它自備的能量轉換機構把其他形式的能量轉化成代謝能。 發(fā)酵原理 16 代謝能支撐假說： 能直接推動生命活動（做細胞功）的能量形式叫做代謝能。 代謝能支撐假說 微生物是工業(yè)發(fā)酵的靈魂，沒有微生物就沒有工業(yè)發(fā)酵；微生物細胞的生命活動必須由代謝能來支撐（持續(xù)地供應代謝能），工業(yè)發(fā)酵必須由活的微生物細胞來支撐。因為這三個基本假說以工業(yè)發(fā)酵為切入點，在工業(yè)發(fā)酵領域應用，所以把它們稱為發(fā)酵學假說。此過程靠如下三種流動來維系，即伴隨能量形式的轉換而發(fā)生的電子流動、伴隨異化和同化作用而發(fā)生的物質流動以及