【正文】 的時期和抹芽程度，以調節(jié)植株營養(yǎng)，使留下的新梢生長一致，確保架面通風透光。抹芽為的是調節(jié)植株體內營養(yǎng)。樹勢過弱時，會影響產量，但樹勢過強，則會造成落花落果，引起減產、降低品質，所以從栽培管理上保持大致中庸的樹勢是這一時期的重點。新梢、幼葉和花序的生長，在初期 (萌芽后 2～ 3 周內 )主要是依靠植株體內的貯藏養(yǎng)分，當已 展開的新葉長到 1/3 大時，開始有能力進行 17 同化作用制造養(yǎng)分，到展葉 10 片左右時，貯藏養(yǎng)分幾近枯竭，植株處于營養(yǎng)轉換期，逐步過渡到依靠當年新生葉片制造的養(yǎng)分。當展葉 15 片左右時，新梢生長開始減緩，養(yǎng)分集中供應花序，開始開花。 ～開花期葡萄芽萌發(fā)后，開始抽梢展葉。樹液流動期前灌 30～ 40 毫米的水，對促進提早發(fā)芽及發(fā)芽整齊是必要的。先將撕裂膜剪短，套上枝蔓，然后用 “ 馬蹄扣 ” 的方法，將枝蔓或新梢綁在鉛絲上 即可。將枝蔓均勻引縛到葡萄架上，注意不要交叉或過稀過密。常用 5 度石硫合劑，主要目的是鏟除病原和蟲卵。 ③ 清園、打埂作畦、挖溝 (灌排水 )。老蔓的干翹表皮下面是病菌和越冬蟲卵的藏身之地。這項工作應在 3 月中旬以前完成。在出土上架之前，對葡萄架進行整理，徹底清除前一年的綁縛材料，鉛絲松了的拉緊、缺損的補換，必要時換立 柱，為上架作準備。春季當地溫回升，凍土層融解后，須及時出土，出土后應抓緊時間上架。外觀達到這一狀態(tài)的芽占總量的 20%～ 30%時，即為發(fā)芽期。發(fā)芽要求的地溫在 12℃ 以上，氣溫 10℃ 以上，一般在 4 月上～中旬。這一時期也叫 “ 傷流期 ” 。一般當地溫上升到 5～ 14℃ 時樹液開始流動 (3 月中旬～下旬 )。 16 五、剪掉的枝葉應集中燒毀或深埋。而生長勢弱的品種， 盡量選生長勢強的枝條作結果母枝。 二、疏除枝條時，應從枝條基部徹底去掉，不留短樁，傷口最好安排在老蔓的同一側。注意不能一次更新過多大蔓。 6 結果 母枝的更新 二、老蔓的更新：在葡萄的主側蔓出現衰弱、光禿、病蟲為害或壞死時需要進行更新。單枝更新時不留預備枝，只對一個結果母枝修剪，來年再從其基部選一個新梢繼續(xù)作結果母枝，上部的枝條則全去掉 (圖 6B)。 ③ 枝蔓更新 一、結果母枝的更新：一般采用雙枝更新和單枝更新兩種方法。所留結果母枝必須是成熟好、生長充實、無病蟲、有空檔部位的枝條。這 20 個結果母枝在架面上 (株距 米 )分兩層 (自然扇形 )擺布，每層10 個，發(fā)出新梢 20 個，平均每 10 厘米 1 個新梢。如果品種的單穗重平均為 300～ 400 克，達 到目標株產需要約 35 個果穗，以每一新梢著生 2 個結果母枝，每一結果母枝上平均著生 1 個果穗計算，需要 35 個新梢，即 17～ 18 個結果母枝。結果母枝的數量可以綜合考慮品種的結果習性、目標產量、栽植密度等諸多因素加以推算。而且結果過多，會造成樹體衰弱，影響品質和第二年的生長發(fā)育。 15 ② 結果母枝的留枝量。此外還必須考慮樹形，品種特性等。生產上多采用長中短梢結合修剪的方法，應根據枝條的勢力、部位、作用、成熟情況等決定剪留長度。其基本方法為： ① 剪留長度。不埋土地區(qū)，整個休眠期 (冬季 )都可以修剪，但過早修剪，樹體耐寒性降低，過晚又恐怕引起傷流，一般 要求在早春傷流開始前一個月左右完成為好。多龍干時，每一個定植穴栽 2～ 3 株，每株選留一個主蔓。 “ 獨龍干 ” 整形方法：定植時，定植小苗只留 2～ 3個飽滿充實 的好芽即可，生長期選留一個健壯的新梢作主蔓，當年冬剪時剪留到成熟節(jié)位，第二年在主蔓上每隔 15 厘米左右選一個新梢作結果枝，冬剪時除頂端的延長枝長留 (剪至成熟節(jié)位 )外，其余新梢都短剪 (1～ 2 芽 )，以后每年都短剪。也有些老產區(qū)用兩三條或多條龍的。在龍干上均勻分布結果母枝組，結果枝每年短剪 (1～2 芽 )，只有龍干先端的延長枝長剪 (6～ 8 芽 )。 ③ 龍干形整枝 (圖 5)： 這是在我國北方葡萄棚架栽培中常用的一種傳統(tǒng)整形方式。采用這一整形方式的品種必須是在短 梢修剪條件下容易形成結果枝的品種，否則會影響產量。所留新梢冬剪時均留 2～ 3 芽短剪，作為下一年的結果母枝。第二年春天水平引縛到鉛絲上，單臂的向一個方向引，雙臂的向左右兩側對稱引，多層的則均勻擺布于各層鉛絲的兩側 (圖 4)。這種樹形易控制樹勢，枝條在架面分布均勻，便于管理。 14 4 無主干水平形整枝 ② 多主蔓水平形整枝 對 于生長勢較旺的品種，宜采用這種整形方式。上部枝葉不能留的過多，以防影響通風透光，降低品質。此外，主側蔓數量不宜過多，生長也不宜過粗。這種整形方式，枝條向上生長的極性比較強，若修剪不當，結果部位很快會移到上部，若結果母枝已上升到第三道鉛絲以上，結果枝的生長空間就會很小。選留的側蔓在冬剪時，可根據其生長勢強弱，采取長、中、短梢修剪。第二年春天發(fā)芽后再在每一主蔓上選留 2～3 個新梢作為側蔓或直接作結果母枝。 圖 3 多主蔓扇形 整形方法 ：定植時對苗木進行修整，根頸或嫁接口上部留 3～ 4 個好芽，其余剪掉。 ① 多主蔓扇形 (圖 3) 每株留多個主蔓，在每個主蔓上再分生側蔓，使其在架面上呈扇形分布。 (2)主要整形方式 北方寒冷地區(qū)由于冬季需埋土越冬，為便于下架，在整形修剪時應選沒有主干的樹形。栽培地區(qū)的自然條件：冬季不需埋土，而夏季高溫高濕、病蟲害滋生嚴重的地區(qū)，宜采用有較高主干的整形方式；而北方冬季需埋土防寒地區(qū)，則不能留主干，采用無主干多主蔓的整形方式 ，以便于下架埋土。 (1)選擇整形修剪方式應注意的問題 品種特性：每一個品種都具有特有的生長和結果習性，在整形修剪時，遵循這些特性做合理的處理，才能充分發(fā)揮品種的產量和質量特性。 1 幾種籬架的型式 圖 2 幾種棚架的型式 13 整形和修剪是葡萄栽培管理中一項非常重 要的技術措施。 棚籬架：相當于在單籬架外面再附加一個小棚架。 小棚架：一般架長 6 米左右。棚面過大，管理不方便。 大棚架：架長 10 米以上，架基部高約 1 米，前端高約 2～ 米，形成傾斜棚面。適合在冬季寒冷需要埋土的地區(qū)、丘陵山坡地或庭院內使用。這種架式比較適合生長勢較強的品種，是 “ 高寬垂 ” 整形和 V 字形樹的優(yōu)良架式(圖 1C)。 T 形架：在單籬架的頂端沿垂直方向設一根 60～ 100 厘米寬的橫梁，使架面呈“T” 形，故稱 “T” 形架。 雙籬架：在葡萄定植穴的兩側沿行向各設立一行單籬架，枝蔓向兩側均勻引縛。籬架又分以下幾種類型： 單籬架：沿行向每隔 5～ 6 米設立一根支柱，架高 ～ 米，在支柱上每隔40～ 50 米拉一道橫線 (一般用 8 或 10 鉛絲 )。這種架式便于管理，適于機械化栽培，由于通風透光好，易獲得高品質果品。 (1)籬架架面 與地面垂直，葡萄枝蔓分布在上面形成籬壁狀，故稱籬架。 (二 )架式、修剪和整形 葡萄是藤蔓植物，栽培時需要搭架。由于定植苗木根系很小，用于吸收營養(yǎng)元素量也較少，因此，要勤追少 12 施，年追施 2～ 3 次即可，追肥時間 20～ 30 天一次，前期追施以氮肥為主，后期追施以磷鉀肥為主，追肥后要及時灌水、松土、中耕除草。主 梢上抽發(fā)的副梢粗度在 厘米時，可留 1～ 2 芽短截，作為下年的結果母枝。通過多次反復摘心，可以促進苗木加粗，枝條木質化和花芽分化。當主梢長度達 米時再次摘心。抹除多余的枝、留壯枝不留弱枝，使養(yǎng)分集中供給保留下來的枝以利于植株生長。 (3)定植苗木當年管理技術定植苗木抹芽、定枝、摘心非常重要，當芽眼萌發(fā)時，嫁接苗要及時抹除嫁接口以下部位的萌發(fā)芽，以免萌蘗生長消耗養(yǎng)分，影響接穗芽眼萌發(fā)和新梢生長。在干旱地區(qū)栽苗后用沙壤土埋上，培土高度以超過最上 1 個芽眼 2 厘米為適宜，以防芽眼抽干，隔 5 天再灌水 1 次，這樣才能確保苗木成活。一般嫁接苗覆土至嫁接口下部 1 厘米處，扦插苗以原根際與栽植溝面平齊為宜。栽苗時挖穴，將苗木根系向四周散開，不要圈根，覆土踩實，使根系與土壤緊密結合。栽苗前要對苗木進行適當修剪，剪去枯樁，對過長的根系留 20～ 30 厘米剪截。苗粗度在 5 毫米以上完全成熟木質化，其上有 3 個以上的飽滿芽，苗木應是無病蟲危害，若嫁接苗，則砧木類型應符合要求，嫁接口完全愈合無裂縫。當回填到離地表 10 厘米時，灌水沉實定植溝，再回填與地表相平進行栽苗。每公頃需要 7500 公斤優(yōu)質糞肥，另外加入 250 公斤磷肥。平原地塊，若地下水位較高，可填 20 厘米爐渣或垃圾，以作濾水層。先按行距定線，再按溝的寬度挖溝，將表土放到一面，心土放另一面，然后進行回填土。 (1)挖定植溝挖定植溝時間，北方地區(qū)一般在秋后至上凍前進行為好。 11 葡萄是多年生藤本植物，壽命較長，定植后要在固定位置生長結果多年，需要有較大的地下營養(yǎng)體積。單壁籬架：每畝需高 2～ 米水泥柱 66 根， 8 或 10 號鐵絲 800 米。連接式水平棚架：每畝用 10 厘米見方水泥柱60 根。另需 30 根竹竿， 8 號或 10 號鐵絲，共需 10 道約 1100 米。水泥柱的形狀一般為正方形或長方形，邊長為 8～ 12 厘米。架材需用量隨架式結構不同而異。架高以 ～ 米為宜，過高不利于夏季修剪等管理作業(yè)。行距過窄架面下部光照不足，變成無效架 面。再根據各地氣候條件，暖和、生長期較長地區(qū)，株行距可稍大，反之冬季較寒冷、生長期較短地區(qū)，株距可稍小。生長勢特強、易成形的品種如龍眼，可采取6～ 10 米的大行距，一般生長勢中庸的品種都采用 4～ 6 米的行距。葡萄的 株行距因架式、品種和氣候條件不同而異。生產中用得最多的是單壁籬架，它具有管理方便，通風透光條件較好等優(yōu)點。但為了獲得快速豐產，應盡可能采用抗寒砧嫁接苗，縮小行距。選擇架式一般應根據品種特性、當地氣候特點以及當地栽植習慣來確定。 (7)其他包括架式、架材、行株距等等?？稍趫@內設綠肥基地，養(yǎng)豬、雞、牛、羊等積糞肥。占地面積 2%～ 3%。一般林帶占地面積為果園總面積的 10%左右。在風沙嚴重地區(qū)，主林帶之間間距為 300～ 500 米，副林帶間距 200 米。百畝以上葡萄園，防護林走向應與主風向垂直，有時還要設立與主林帶相垂直的副林帶。排灌渠道應與道路系統(tǒng)密切結合， 一般設在道路兩側。 (3)排灌系統(tǒng)葡萄園應有良好的水源保證，作好總灌渠、支渠和灌水溝三級灌溉系統(tǒng) (面積較小也可設灌渠和灌水溝二級 )，按千分之五比降設計各級渠道的高程，即總渠高于支渠，支渠高于灌水溝，使水能在渠道中自流灌溉。作業(yè)區(qū)內設作業(yè)道，與支道連接，是臨時性道路，可利用葡萄行間空地。主道路應貫穿葡萄園的中心部分，面積小的設一 條，面積大的可縱橫交叉，把整個園分割成 8 個大區(qū)。 (1)劃分栽植區(qū)根據地形坡向和坡度劃分若干栽植區(qū) (又稱作業(yè)區(qū) )，栽植區(qū)應長方形，長邊與行向一致，有利于排灌和機械作業(yè)。 (4)土層較厚，土質肥沃疏松，透水性和保水力良好。狹窄的山溝和山谷，因光照不足且易積聚冷空氣，易受霜凍，不宜選作葡萄園。 三、葡萄種植技術 (一 )建園 (1)葡萄園的地點應盡可能設在交通方便的地方，便于產品外運。所以關于釀酒葡萄的品種改良，長期以來進展很小，人們仍多使用一些古老的品種作為釀酒原料，這些品種多起源于法國。由于該品種果粒增大的潛力很大，用 “ 葡萄果實增大劑 ” 處理后果?？稍龃蟮?30 克以上，形似乒乓球，故有人呼其此名。同樣 “ 黑提 ” 意為黑葡萄，在我國市場上主要指 “ 秋黑 ” 、 “ 瑞必爾 ” 、 “ 黑大粒 ” 等葡萄品種； “ 青提 ” 意為青葡萄，在我國市場上主要指 “ 意大利 ” 、 “ 無核白雞心 ” 等葡萄品種。 附幾點說明： 9 (1)關于 “ 提子 ” ：即指葡萄。含糖量 17%～ 20%，含酸量%～ %。果粒 中小，近圓形，平均單粒重 ～ 克。葉柄洼拱形。葉片圓形或扁圓形，葉緣稍向下卷曲，上表面稍粗糙，有網紋凸起，下表面有稀疏絨毛。幼葉桔黃色，有光澤，下表面絨毛稀。原產法國。該品種釀造的白葡萄酒淺黃綠色，澄清發(fā)亮，果香濃郁，醇和爽口，回味綿長，酒質優(yōu)，是釀制干白葡萄酒的優(yōu)質原料。果實 9 月上中旬成熟，為中晚熟品種。含糖量 18%～ 19%，含酸量%～ %。果皮薄，黃綠色，陽面淺褐色，果面有黑色斑點。果穗小，平均重 96～ 122 克，圓柱形，有時有副穗，緊或極緊。 3～ 5 裂，裂刻淺。嫩梢黃綠色，邊緣紅色，絨毛密度中等。別名較多，如白雷司令、威賽雷司令、約翰雷司令、萊因雷司令等。 歐亞種。該品種釀造的白葡萄酒禾稈黃色，清香爽口，豐滿完 整，回味綿長，酒質優(yōu)。果實 9 月上中旬成熟，為中晚熟品種。含糖量 16%～ 23%，含酸量 %～ %。果皮薄，黃綠色，陽面黃褐色，果面有黑色斑點。果穗小或中等大，平均重 150～ 230 克，圓柱形，有副穗，緊或極緊，穗梗短。葉片淺綠色，卵圓或近圓形，上表面光滑，下表面有稀疏絨毛， 3～ 5 裂，裂刻中或淺。幼葉金黃色，上表面絨毛中等，下表面絨毛密。原產意大利。是釀制干紅葡萄酒的優(yōu)質原料。果實 9 月上中旬成熟，為中晚熟品種。果皮厚度中等，藍黑色。 8 果穗中等大，平均重 110～ 225 克，圓柱或圓錐形，有副穗，較松。葉片卵圓或近圓形，有皺褶，上表面粗糙，有波狀凸起，下表面有稀疏絨毛， 5 裂。幼葉桔黃色，上下表面絨毛密。 歐亞種，原產法國。 樹勢中庸，豐產性