【正文】 生檢疫證明。 四、食品添加 物 （添加劑）管理制度（ ZLSCZD04） 目的 為使食品添加劑使用衛(wèi)生質(zhì)量得到合理的控制，確保食品添加劑的正確、適量使用以及衛(wèi)生質(zhì)量能夠滿足公司生產(chǎn)的需要，特制定本程序。 ②做好記錄，保證帳目清楚。內(nèi)容包括名稱、規(guī)格、批號、數(shù)量、供應(yīng)單位、入庫日期、有效期限以及關(guān)鍵、重要物資標(biāo)記等。 ④ 做好安全防護(hù)工作，防火、防盜并加強(qiáng)衛(wèi)生管理。 9 儲存和保管 ① 分品種、類別存放，做到安全穩(wěn)妥；排列有序整齊； 標(biāo)志醒目； ②做到定期檢查，防止發(fā)生差錯，做好記錄，質(zhì)量檢驗人員要加強(qiáng)監(jiān)督管理。 經(jīng)檢驗合格的物資，保管人員對物資的單證、手續(xù)查驗無誤后，按規(guī)定做好標(biāo)記，經(jīng)檢驗人員確 認(rèn)符合要求后，辦理入庫手續(xù)。 ② 需進(jìn)行化驗檢驗的物資，由保管或化驗員進(jìn)行抽樣檢驗。 對于驗收合格的，事業(yè)部根據(jù) 生產(chǎn)質(zhì)檢部 的驗收報告入庫；對驗收不合格的，執(zhí)行《不合格品管理制度》。 5) 重要物資，供應(yīng)部門確保采購信息明確之后，根據(jù) 生產(chǎn)質(zhì)檢部 的“物料需求計劃 /月需求計劃”和采購合同 /協(xié)議，從合格供方實施采購。 3) 總經(jīng)辦法務(wù)主管對采購合同 /協(xié)議正本進(jìn)行管理，供應(yīng)部門對采購合同 /協(xié)議復(fù)印件備份管理。 5 采購合同 1) 對重要物資，供應(yīng)部門在采購之前要與供應(yīng)商簽訂采購合同 /協(xié)議。必要時，還可對供方的生產(chǎn)過程、設(shè)備的要求、人員資格的要求以及對供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系提出要求等。需要時，由供應(yīng)部門或 生產(chǎn)質(zhì)檢部 定期核查合格供方的生產(chǎn) /服務(wù)現(xiàn)場，了解其運(yùn)營情況。 3 合格供應(yīng)商的控制 供應(yīng)部門制訂本部門的采購管理制度，規(guī)范本部門的采購秩序。 2合格供方的重新評價 1) 合格供方的重新評價：由供應(yīng)部門每年對供應(yīng)商（除設(shè)備 /設(shè)施供應(yīng)商）每年進(jìn)行再評價，評價后重新修訂《合格供應(yīng)商名錄》，并抄送技術(shù) 生產(chǎn)質(zhì)檢部 備案； 2) 對合作時間比較長的供應(yīng)商，在考核中達(dá)不到規(guī)定要求的（如：對供貨質(zhì)量比較差的供應(yīng)商， 生產(chǎn)質(zhì)檢部 可提出取消供應(yīng)商意見），供應(yīng)部可立即反饋給供應(yīng)商，督促供應(yīng) 商整改。 ④ 申請計劃表中要寫清物資名稱、規(guī)格型號、質(zhì)量要求、供應(yīng)單位、供應(yīng)時間、數(shù)量和單位等。 ② 部門的申請計劃要寫明申請人，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意后實施。 本程序適用于我公司所有產(chǎn)品使用的外購物資的質(zhì)量控制。未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，任何人不得調(diào)出、轉(zhuǎn)借各種檔案資料。 檔案管理人員應(yīng) 及時登記已經(jīng)獲取的各種信息，及時反饋。 健康檔案要集中保管，逐漸實行計算機(jī)化管理。 當(dāng)觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。 公司負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促”五病”人員調(diào) 離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。 （四）工作程序 食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。 （二）適用范圍 生產(chǎn)質(zhì)檢部 對員工的健康狀況的控制。并將員工的業(yè)務(wù)技能，工作 態(tài)度和產(chǎn)品質(zhì)量與工人工資掛鉤。 ⑹ 培訓(xùn)考核 企業(yè)要定期對各類人員學(xué)習(xí)與培訓(xùn)情況進(jìn)行考核，并給予公布， 使全體員工看到自己的成績，并鼓勵他們生產(chǎn)出質(zhì)量令人滿意的產(chǎn)品。 大力開展崗位練兵活動。 ⑸ 操作工 各類崗位的操作工在上崗前者要必須經(jīng)過崗前培訓(xùn)，通過培訓(xùn)必須掌握本工序的設(shè)備及容器的性能，本工序的工藝 標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程，并能在實際操作中對產(chǎn)品質(zhì)量實行自檢。能夠掌握新技術(shù)、新工藝、研制新產(chǎn)品，掌握產(chǎn)品質(zhì)量管理方法。 ⑷ 技術(shù)人員 企業(yè)技術(shù)人員是企業(yè)實施質(zhì)量管理和研發(fā)新產(chǎn)品的中堅力量。必須掌握本部門、本車間生產(chǎn)技術(shù)、工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 和質(zhì)量管理要求。 ⑶ 行政領(lǐng)導(dǎo)和管理人員 要做學(xué)習(xí)的表率，認(rèn)真學(xué)習(xí)黨和國家有關(guān)食品質(zhì)量安全的政策、法規(guī)，堅持質(zhì)量至上，對用戶負(fù)責(zé)的企業(yè)宗旨。采用集中培訓(xùn)、班組學(xué)習(xí)與自學(xué)相結(jié)合的培訓(xùn)形式，把學(xué)習(xí)與培訓(xùn)形成一種制度。 ⑴ 建立健全人員學(xué)習(xí)與培訓(xùn)組織。然而，只有高素質(zhì)的人，才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，所以，加強(qiáng)企業(yè)各類人員的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)是十分必要。 ，配合實施培訓(xùn)工作。 3 職責(zé) 總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)工作，負(fù)責(zé)《年度培訓(xùn)計劃》的批準(zhǔn)。 第六章 主要管理制度 一、 從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度 （ ZLSCZD01） 1 目的： 通過對從事影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的工作人員培訓(xùn)，提高其能力，增強(qiáng)質(zhì)量和使顧客滿意兩方面的意識，使其滿足本崗位工作的要求。 ： A 熟悉、掌握所使用設(shè)備及工作程序的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝規(guī)程； B 嚴(yán)格按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得私自改變工藝參數(shù)； C 設(shè)備出現(xiàn)故障時，及時采取措施，不能解決的找維修工進(jìn)行修理； D 隨時對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗，保持設(shè)備衛(wèi)生，配合維修工做好維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格執(zhí)行廠規(guī)廠紀(jì)。 （十一）車間生產(chǎn)人員 職責(zé) ： A 做好本范圍的現(xiàn)場管理工作，對車間主任負(fù)責(zé)； B 掌握產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝要求，并嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。 按公司貨款及壓款管理制度 ,負(fù)責(zé)貨款回收、市場返利及對賬工作。 負(fù)責(zé)展銷部的日常管理工作。 （十）銷售部 長 職責(zé) 負(fù)責(zé)制定本部門的工作制度。 審核供應(yīng)商資質(zhì)，必須選擇最優(yōu)資質(zhì)的供應(yīng)商 負(fù)責(zé)將采購物資檢驗標(biāo)準(zhǔn)及樣品提供給 生產(chǎn)質(zhì)檢部 ，及時處理采購過程中發(fā)生的問題。 掌握物資庫存情況，根據(jù)生產(chǎn)、銷售計劃，進(jìn)行常用物資采購。 1負(fù)責(zé)公司食品安全制度的制定和實施；產(chǎn)品標(biāo)示的管理。 1負(fù)責(zé)新技術(shù)、新材料、新工藝的研究、改進(jìn)及推廣工作。 負(fù)責(zé)公司環(huán)保、計量、衛(wèi)生監(jiān)督、技術(shù)監(jiān)督日常工作，做好與上級主管部門溝通協(xié)調(diào)工作。 負(fù)責(zé)對質(zhì)量檢驗過程中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行認(rèn)真分析、調(diào)研，找出原因，提出改進(jìn)方案，并會同相關(guān)部門提出對相關(guān)責(zé)任人和責(zé)任部門的處理意見。確保飲料的安全以及帳物卡相符。 負(fù)責(zé)對每個車間的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并對出現(xiàn)的技術(shù)或質(zhì)量問題進(jìn)行及時糾正或處理，并加以詳細(xì)記錄。 負(fù)責(zé)各種技術(shù)文件的編制和完善，及時收集并制定企業(yè)從原材料進(jìn)廠到成品出庫的各個環(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)企業(yè)的規(guī)范化管理。 負(fù)責(zé)公司原輔材料庫保管員日常管理工作，制定、實施原輔材料庫保管員崗位職責(zé)和考核辦法，每月到工廠盤點一次庫房。 建立原輔材料購進(jìn)臺帳，對每次所購物品詳細(xì)記錄登記，符合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的要求。 考查供應(yīng)商資質(zhì)，簽訂經(jīng)濟(jì)合同，保證采購物資質(zhì)優(yōu)、價廉，做到比質(zhì)比價，貨比三家，致力于降低成本。 保證企業(yè)正常生產(chǎn)，杜絕因物資采購不及時或質(zhì)量不合格而影響生產(chǎn)。掌握《中華人民共和國食品安全 法》、《中華人民共和國質(zhì)量法》、《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第129 號令》和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第 119 號令》等相關(guān)法律法規(guī)，確保公司不受到此類處罰。 做好發(fā)貨工作，保證成品的質(zhì)量、數(shù)字準(zhǔn)確無誤，不準(zhǔn)出現(xiàn) 數(shù)量、規(guī)格、品種不符的現(xiàn)象，如出現(xiàn)問題，當(dāng)事人接受處罰。 （ 五 ） 、檢驗 化驗 員職責(zé) 認(rèn)真貫徹執(zhí)行質(zhì)量方針和目標(biāo)，搞好檢驗工作，充分發(fā) 揮檢驗對產(chǎn)品質(zhì)量的保證預(yù)防和報告職能作用，以保證出廠產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求； 按照標(biāo)準(zhǔn)和定貨合同，負(fù)責(zé)從原材料入廠到成品出廠全過程的進(jìn)貨檢驗，工序檢驗，成品檢驗工作，簽發(fā)合格證，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)； 負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗原始數(shù)據(jù)的記錄和分析工作，對生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題及時向有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)反饋； 認(rèn)真做好標(biāo)識工作，不斷采用新的科學(xué)檢驗手段，努力提高質(zhì)量檢驗工作的水平； 對所使用的檢驗儀器、器具的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，并定期進(jìn)行核對和校準(zhǔn)； 在產(chǎn)品包裝前，檢驗員 要對包裝箱做好尺寸，規(guī)格的檢查，并做好記錄 ，不符合標(biāo)準(zhǔn)的，建議有關(guān)部門處理。 做好檔案的保密和庫房防火，防盜，防潮，防曬，防光，防鼠安全工作，對檔案定期清查，保證物，賬，卡相符及時催還借出的檔案。 負(fù)責(zé)本公司的 生產(chǎn) 工藝、 過程 檢驗指導(dǎo)工作； 按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和合同規(guī)定，對采購產(chǎn)品、過程中產(chǎn)品和最終產(chǎn)品進(jìn)行 嚴(yán)格生產(chǎn) ，保證出廠產(chǎn)品都符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及合同規(guī)定； 組織對過程中的不合格品進(jìn)行監(jiān)控； 組織 生產(chǎn)作業(yè) 人員的培訓(xùn)、教育工作； （ 四 ） 辦公室 資料員職責(zé) 起草公司年度經(jīng)營工作計劃，總結(jié)、起草公司上行下達(dá)的重要文件及公司主要領(lǐng)導(dǎo)的講話等文件； 負(fù)責(zé)公司總經(jīng)理辦公會議記錄，需要傳達(dá)貫徹的整理出會議紀(jì)要，并督促 檢查落實情況； 負(fù)責(zé)公司上行和下達(dá)文件的核稿、簽批，把好文字關(guān)，并負(fù)責(zé)文件的打字、印刷、發(fā)放及歸檔管理； 負(fù)責(zé)管理公司檔案資料，按檔案工作要求，認(rèn)真做好各類文件的歸檔，整理以及日常的管理，查閱工作； 負(fù)責(zé)檔案管理的科學(xué)化，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，以更好的為企業(yè)生產(chǎn)，經(jīng)營，技術(shù)管理活動服務(wù)； 凡是我公司辦理完畢的具有保存價值的各種文件材料均應(yīng)歸檔管理； 各部門應(yīng)歸檔的文件材料均由資料員收集齊全 ,完整 .按照文件的形式規(guī)律歸類，保管。 對企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量管理工作直接負(fù)責(zé)。 主持和負(fù)責(zé)公司級各類計劃、布置、監(jiān)督檢查、考核協(xié)調(diào)性會議，認(rèn)真傾聽各種意見和合理化建議。 負(fù)責(zé)溝通、協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)、外部各種關(guān)系；組織、指揮、控制、檢查和評定各部門的工作。負(fù)責(zé)對長遠(yuǎn)規(guī)劃、年度計劃、 重大技術(shù)改造、職工培訓(xùn)、工資調(diào)整和職工福利制訂方案。 5 制定培訓(xùn)計劃并組織培訓(xùn)、考核，歸檔保存公司員工教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗的各種記錄； 6 負(fù)責(zé)電話、傳真、信件的收發(fā)與記錄 三、 各關(guān)鍵崗位人員職責(zé) （ 一 ） 總經(jīng)理職責(zé)權(quán)限 全面負(fù)責(zé)、組織、實施公司的生產(chǎn)經(jīng)營和質(zhì)量活動，并統(tǒng)一指揮和決策。 3 負(fù)責(zé)庫區(qū)的產(chǎn)品標(biāo)識及污染防治工作。 負(fù)責(zé)督促原料保管作好防火、防盜、防災(zāi)工作 （ 五 ） 、 倉儲職責(zé)和權(quán)限 : 1 負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)產(chǎn)品搬運(yùn)、貯存、防護(hù)和交付工作 。隨時注意市場動態(tài)，開辟第二市場。并負(fù)責(zé)保管好原材料的質(zhì)量憑證，以備追溯檢查。 負(fù)責(zé)對產(chǎn)品實現(xiàn)所需的工作環(huán)境加以控制實施。 負(fù)責(zé)不合格的調(diào)整工作，職責(zé)內(nèi)的產(chǎn)品標(biāo)識和防護(hù)工作。 車間職責(zé)和權(quán)限 : 按計劃組織生產(chǎn)，負(fù)責(zé)管理體系文件在本車間的貫徹執(zhí)行。 嚴(yán)格執(zhí)行各項標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，嚴(yán)格遵守工藝紀(jì)律。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理工作，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。 進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量動態(tài)統(tǒng)計技術(shù)分析，協(xié)助 生產(chǎn)質(zhì)檢部 門找出影響產(chǎn)品質(zhì)量的薄弱 環(huán) 節(jié)。對客戶提出的產(chǎn)品質(zhì)量等問題或抱怨進(jìn)行調(diào)查確認(rèn)工作，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果提出處理建議或意見反饋給營銷部門，對調(diào)查結(jié)果的真實性準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。 對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督抽查。 第五章 組織機(jī)構(gòu)及職責(zé) 一、 組織結(jié)構(gòu)圖 化驗 室 生產(chǎn)質(zhì)檢 營銷副總 生產(chǎn)部 質(zhì)檢部 辦公室 財務(wù)部 銷售部 供應(yīng)部 包材、 原 輔 料庫 飲 料 車 間 成品庫 供應(yīng)副總 總經(jīng)理 管理者代表 二、 各部門職責(zé) （ 一 ） 、 質(zhì)檢部職責(zé) 權(quán)限 負(fù)責(zé)公司的產(chǎn)品質(zhì)量管理工作。 手冊 持有者更換修改頁。 、驗收時，對質(zhì)量手冊提 出修改意見。 員工培訓(xùn)后要進(jìn)行考核，并通過考核合格。 通過培訓(xùn)公司員工充分了解質(zhì)量管理手冊的內(nèi)容，熟悉公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)及 各項管理制度。 辦公室按年度檢查質(zhì)量管理手冊的保管和使用情況。 質(zhì)量管理手冊持有者應(yīng)妥善保管，不得丟失或轉(zhuǎn)借，離開工作崗位或調(diào)離公司時應(yīng)將所持手冊交回辦公室，并辦理注銷登記。 《質(zhì)量管理手冊》的印制、發(fā)放與回收： 由辦公室根據(jù)公司的需求進(jìn)行印制。 《質(zhì)量管理手冊》應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容： 、部門職責(zé)； 制度。 辦公室負(fù)責(zé) 《質(zhì)量管理手冊》 的印制、發(fā)放、收回、宣貫、記錄等日常工作。 3．職責(zé)： 質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織編寫 《質(zhì)量管理手冊》。每季度統(tǒng)計一次 銷售部 服務(wù)顧客滿意率 95%； 顧客投訴處理率 100%； 每季度統(tǒng)計一次 辦公室 培訓(xùn)格率 90%，每年統(tǒng)計一次 供應(yīng)部 采購產(chǎn)品合格率 95%， 每季度統(tǒng)計一次 儲運(yùn)部 產(chǎn)品儲運(yùn)損壞率 %， 季度統(tǒng)計一次 第四章 質(zhì)量管理手冊的控制 1．目的： 規(guī)范本企業(yè)《質(zhì)量管理手冊》的編寫