合川桃片地方標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明-文庫(kù)吧資料
2025-07-20 19:16本頁(yè)面
【正文】 準(zhǔn)GB 2762《食品中污染物限量》的限量(MLs)要求對(duì)比，發(fā)現(xiàn)合川桃片中鋁的污染量非常低，同時(shí)考慮到中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7099《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)也未對(duì)糕點(diǎn)類食品中的鋁做任何限量規(guī)定，同時(shí)行業(yè)調(diào)查也發(fā)現(xiàn)合川桃片產(chǎn)品中不使用含鋁膨松劑，因此，處于實(shí)際意義考慮，建議《合川桃片》地方標(biāo)準(zhǔn)中不設(shè)定鋁含量指標(biāo)。為保證合川桃片的質(zhì)量，本標(biāo)準(zhǔn)參照中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20977《糕點(diǎn)通則》和GB7099《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)實(shí)際檢測(cè)數(shù)據(jù)情況，保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，避免過(guò)期產(chǎn)品返加工或繼續(xù)銷售，將酸價(jià)定為≤5，過(guò)氧化值定為≤，《糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》。檢測(cè)方法依據(jù)GB/T 《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》。桃片中蛋白質(zhì)主要來(lái)源于糯米、桃仁。而熱加工的合川桃片不設(shè)該指標(biāo)，是因?yàn)樵跓峒庸r(shí)是將桃仁軋碎后加入，按此檢測(cè)方法，難以分析檢測(cè)，因此只在感官指標(biāo)中設(shè)定“肉眼可見桃仁?！敝笜?biāo)。取30片完整桃片稱重（W0）后置于白色小磁盤中稱重（W1），仔細(xì)將夾心桃仁剔除，再次稱重（W2）。因此，有必要對(duì)合川桃片中核桃仁的添加量進(jìn)行限定。支鏈淀粉含量與總淀粉含量的百分比即為支鏈淀粉占總淀粉的含量。檢測(cè)方法依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 15683 稻米直鏈淀粉含量測(cè)定》和《GB/T 食品中淀粉的測(cè)定》。為防止生產(chǎn)中添加非糯米原料替代糯米的不良行為，以桃片中支鏈淀粉占總淀粉的含量為衡量指標(biāo)。表1 參照標(biāo)準(zhǔn)及依據(jù)序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1《糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》（2006版）2GB/T 191《包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》3GB 317《白砂糖》4GB 1354《大米》6GB 2716《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》7GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》8GB 2761《食品中真菌毒素限量》9GB 2762《食品中污染物限量》10GB/T 《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》11GB/T 《食品中淀粉的測(cè)定》12GB 《糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》13GB 5461《食用鹽》14GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》15GB7099《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》16GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》17GB 8957《糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范》18GB/T 10040《花椒》19GB/T 11761《芝麻》20GB/T 15683《稻米直鏈淀粉含量測(cè)定》21GB/T 20398《核桃堅(jiān)果質(zhì)量等級(jí)》22GB/T 20883《麥芽糖》23GB/T 20977《糕點(diǎn)通則》24JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則25NY/T 1506《綠色食品 食用花卉》26國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》表2 熱加工合川桃片理化指標(biāo)確定及檢測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)項(xiàng)目確定指標(biāo)批次結(jié)果范圍合格率水分/（g/100g）≤860~6100%支鏈淀粉占總淀粉的含量/（g/100g）≥9660~100%總糖/（以轉(zhuǎn)化糖計(jì)，g/100g）≤5560~100%蛋白質(zhì)/（g/100g）≥460~100%酸價(jià)（以脂肪計(jì)，mgKOH/g）≤560~5100%過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)，g/100g）≤60~100%總砷（以As計(jì)）/(mg/kg)≤60~100%鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg)≤60~100%鋁（以干質(zhì)量計(jì)）/(mg/kg)不設(shè)指標(biāo)608~19100%黃曲霉毒素B1/(μg/kg ) ≤600~100%食品添加劑按G
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1