【正文】 DJ）的獎罰制度一． 甲類過失（口頭警告并處以50元罰款） 儀容、儀表不規(guī)范；上班遲到、早退；擅離工作崗位。 參演演員在演藝大廳就坐，要講究坐姿，不允許在椅子扶手上，不準大聲喧嘩，說臟話，嘻鬧。 演出時參演演員必須佩戴個人腰牌，不戴演出腰牌視為無當(dāng)日演出費無勤。 演出時必須認真對待，面帶微笑，嚴禁走錯，不準笑場、說話，不準穿涼鞋，必須穿闊口黑色船鞋，違反者扣罰50——200元。演出未結(jié)束提前退場者扣除當(dāng)日演出費用并罰款100元。未打卡者視為遲到，扣50元?！? 填寫當(dāng)日值班日志，審查各部工作交接日志，并安排好明日的準備工作。衛(wèi)生完成后，每個部門有一人隨同總監(jiān)檢查衛(wèi)生，秘書做好檢查記錄。 每周星期一星期五領(lǐng)班級以上人員不安排休息，簽到并做好記錄。 各部門的例會自行調(diào)整，每天7：00打卡上班，下班時間為凌晨12：00。部門之間的工作協(xié)調(diào)由各部門小例會中知會。具體訂房任務(wù)：20000元以上（含20000）給予10%的提成（20000元以下無提成）；3）、20000元—30000元（不含30000）給予12%的提成；4）、30000元—50000元（不含50000）給予13%的提成5）、50000以上元給予15%的提成；第五部分 管理制度 獎罰制度一、關(guān)于每天大例會通報為更好提高部門的管理質(zhì)量，調(diào)動全體員工的積極性，特做以下安排： 每天19：00全體員工大例會（包含音控、保潔、收銀、服務(wù)部、樓面、前臺、吧臺），由每日值班經(jīng)理主持，各部門經(jīng)理、主管例席。以上所有營業(yè)制度望各級各部門員工嚴格遵守，無罰款標準的條款，最低罰款50元，各部門管理人員均有權(quán)利和責(zé)任對違規(guī)現(xiàn)象進行當(dāng)場處罰或交當(dāng)部門處罰。②所有員工在過道遇到客人時必須問好。③3：00開始由樓面部清場關(guān)閉無客人房的余留燈光并鎖門，房間衛(wèi)生不干凈的通知服務(wù)部清理后在鎖門。 后勤部門：①音控部全場開房時間為8：30（衛(wèi)生燈光、射燈、燈帶），8：309：30檢查調(diào)試各房間燈光音響，12：30關(guān)部分走廊頂燈，2：00關(guān)閉走廊造型燈帶，留照明燈，背景音樂9：00開，2：00關(guān)。②服務(wù)中禁止串房，違者罰款200元，造成客人不買單的負責(zé)全單。④演藝秀必須保證每日10：00準時演出，第一節(jié)3個節(jié)目；第二節(jié)兩個節(jié)目，違反一次扣演出費100元。②模特、各演藝人員需統(tǒng)一著裝，掛牌上崗，進房演出時必須微笑并問候客人和介紹自己。⑩1：00未到房的房間必須關(guān)閉音響電視設(shè)備，留照明燈即可。⑧客人走后及時收拾衛(wèi)生，通知相關(guān)部門和管理人員查房，12：30前的走房必須恢復(fù)營業(yè)狀態(tài)，以備翻房。⑦服務(wù)中有杯具破損及時填寫報損單（若因客人故意行為應(yīng)告知客人賠償，因服務(wù)個人行為及時上報并賠償）。⑤買單時應(yīng)先查單、審單、驗單，客人走時提醒客人帶好隨身物品。③服務(wù)中所有員工應(yīng)將手機調(diào)至震動或無聲，如接聽電話或出房取物應(yīng)先爭得客人同意，禁止串房。 服務(wù)部：①每日6：30分例會后服務(wù)員（DJ）開啟各房間設(shè)備、燈光、空調(diào)，準備好房間用具（按各房間標準），9：00前清理好所有衛(wèi)生，開房門，保證空調(diào)使用，房間無異味。⒄、DJ在服務(wù)期間，征詢客人同意后，可超消費，經(jīng)理不得指責(zé)DJ，特意控制消費或壓低買單。⒂、經(jīng)理在帶房時，不得帶已坐房之商秘、模特串房，其后果及費用自負。⒀、不得強行向客人索要小費，違者視情節(jié)最低罰款500元。⑾、經(jīng)理要和其他員工相互團結(jié)、協(xié)助，不得拉幫結(jié)派，攻擊其他員工，禁止在場內(nèi)發(fā)生沖突、打架事件，違者視情節(jié)罰款5001000元。⑼、經(jīng)理不得指罵、詆毀、誹謗其他員工，違者罰款200500元。⑺、營業(yè)時間內(nèi)，經(jīng)理禁止賭球、打牌、違者罰款500元。⑸、營業(yè)期間，經(jīng)理必須穿著制服，違者罰款100元。⑶、任何部門管理人員進入非本人訂房打招呼、送酒、折扣費用由送 酒或折扣人負責(zé)。 五、現(xiàn)場營業(yè)制度： 營業(yè)部：⑴、各業(yè)績?nèi)藛T負責(zé)本部日常管理、簽送、協(xié)調(diào)監(jiān)督完成業(yè)績情況并吸納新人加入，協(xié)助執(zhí)行部門各項政策，參加每周的管理例會。四、相關(guān)財務(wù)政策： 刷卡提現(xiàn)需加收25％手續(xù)費。 超出贈送額度及特殊實收房無當(dāng)日提成，計當(dāng)日業(yè)績。三、客務(wù)部業(yè)績政策： 所有訂房人訂房正常買單享有當(dāng)日當(dāng)房結(jié)單額10％提成獎勵。折扣實消權(quán)限：夜總會副總以上可執(zhí)行5折和包房免單簽批權(quán)，夜總會經(jīng)理可執(zhí)行6折。③各級管理人員在對違規(guī)現(xiàn)象處罰時必須使用《現(xiàn)金罰款單》夜總會部門管理人員： 總經(jīng)理、副總經(jīng)理、每月可按一定額度簽送,正常換酒、核單簽許權(quán)；B：每日值班經(jīng)理（ ）在值班期間凌晨2：00后可代理行使高管人員的簽字權(quán)，次日說明情況補簽。二、營業(yè)管理權(quán)限： 人事權(quán)限：①各部門各級管理人員有對直接下級和對跨部門降一級員工的處罰權(quán)（在違反公司公共制度時）。④所有存酒卡必須從吧臺領(lǐng)取，酒卡上須有公司財務(wù)章才算有效。②公司不允許工作柜存放非公司酒水物品，在不定期檢查中若查獲將沒收充公并按酒量予以不同處罰。一、換酒比例及存酒政策： 換酒比例：①黑方或芝華士1瓶＝12個啤酒＝18個軟飲＝干紅3瓶；②黑方或芝華士3瓶＝軒尼詩VSOP 2瓶；③黑方或芝華士6瓶＝禮炮、尊爵或軒尼詩XO 1瓶；④禮炮、尊爵或軒尼詩XO 1瓶＝黑方3瓶＝軒尼詩VSOP 2瓶；⑤紅酒1瓶＝4瓶啤酒＝5個軟飲；⑥啤酒1瓶＝軟飲1個（依云、紅牛、酸梅湯除外）；以上兌換不允許反換。l 每月按平均人數(shù)收入花環(huán)金額最多的模特隊給予獎勵隊長500元。l 民樂：500元/組=250元（演員）+250元（公司）l 花環(huán)：100元/束=50元（模特）+50元（公司）l 皇冠：1000元/個=500元（模特）+500（公司）四、手續(xù)費（發(fā)票稅金等）各自分擔(dān)標準l 凡是上述收入要求開發(fā)票的客戶，所產(chǎn)生的手續(xù)費（稅金）只收取本人獲得部分的金額，而剩余部分的由公司承擔(dān)。 如：Good afternoon 問候語 night club 部門 mary speaking 姓名 may I halp you ? 請問有什么可以幫您？ 第四部分 經(jīng)營政策、促銷政策夜總會即將開始試營業(yè)酬賓活動，在經(jīng)營管理系統(tǒng)和政策上不斷完善，為便于各個部門經(jīng)營管理特將試行政策進一步匯總，望各部門各級員工嚴格遵守公司規(guī)章制度及經(jīng)營政策。 [電話接聽程序]一、 電話使用注意事項： 電話震鈴，不能響過三聲； 接聽電話時，不能咀嚼任何食物； 接聽電話的同時，不能進行其他對話或捂著擴音器； 掛電話時勿使用太大勁，等對方先掛。感謝客人反映問題，再次對給客人帶來的不便表示歉意，態(tài)度誠懇。處理問題要顯示效率，一般當(dāng)客人知道已經(jīng)采取行動，他會高興一些。對給客的帶來的不便 表示歉意，告訴客人你對所發(fā)生的事件非常抱歉，態(tài)度要誠懇，表現(xiàn)出希望解決問題的誠意。鎖門，將鑰匙交回指定的地點。 [夜總會吧臺的工作程序]一、 準備工作 7：30準時參加酒吧的班前例會，著裝整齊，儀容儀表規(guī)范，吧臺鑰匙以領(lǐng)??； 憑前日申請單的回聯(lián)，領(lǐng)取當(dāng)日酒水； 開吧前對所有的酒水進行清點，根據(jù)申請單補充齊全營業(yè)所需的酒水，例如：各種各樣品牌的紅酒； 做好營業(yè)前的衛(wèi)生清潔工作，擦拭吧臺裝飾物，玻璃吊架，吧臺面等； 各種品牌的紅酒，應(yīng)提前開啟軟木塞，做好準備工作。 D） 當(dāng)客人結(jié)完帳后，要把所找的零錢和發(fā)票遞補給客人，并感 謝他的光臨。B） 檢查帳單中的包房號和消費的酒水是否和你的結(jié)帳包房號一致。4. 營業(yè)前準備工作。2. 在簽到本上簽到，并注明上班時間，工號及姓名。每日營業(yè)結(jié)束后，根據(jù)黃聯(lián)做好報表，根據(jù)提成比例領(lǐng)出鮮花提成，次日發(fā)放。白聯(lián)收銀臺留底，粉聯(lián)交給被獻花人員，藍聯(lián)交給該房接待經(jīng)理或訂房人，黃聯(lián)交給演藝部經(jīng)理。當(dāng)客人獻上花環(huán)以后，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客人所獻花環(huán)數(shù)量開具花單?；▎纬绦蝓r花單為四聯(lián)單。1檢察自己的服務(wù)區(qū)域是否有暗火及火種，避免火災(zāi)的發(fā)生。1如發(fā)現(xiàn)客人跟前杯子是空的，要上前詢問杯子是否可以撤走，并進行第二次推銷。 D）上完酒水后，要向客人說明他們所點酒水已點完并禮貌詢問 是否還需要其他酒水、小食及果盤。D） 酒水服務(wù)時，要從客人的右首上酒水，并報出酒水的名稱。迅速開完單后，先到收銀臺蓋完章后，才可去吧臺領(lǐng)取酒水。 B ）客人點單完畢后，要重新把點單內(nèi)容復(fù)述一遍，當(dāng)客人認為 沒有錯誤?？腿说絹頃r，要主動迎上前去問候，并協(xié)助咨客給客人拉座。 D）檢查自己的服裝是否整潔，頭發(fā)是否凌亂。 C）檢查托盤是否清潔干凈。營業(yè)前準備工作。在簽到本上簽到，并注明上班時間，工號及姓名。1鎖好領(lǐng)位臺柜子和預(yù)定電話，方可簽到下班。1認真記錄服務(wù)員的任務(wù)情況。營業(yè)結(jié)束后，為賓客送行。根據(jù)當(dāng)天賓客預(yù)定情況和營業(yè)狀況，合理地安排好賓客的座位。（以飽滿的熱情迎接賓客的到來）熱情禮貌的拉聽預(yù)定電話，耐心的回答客人提出的問題。打掃本區(qū)域的衛(wèi)生。在簽到本上簽到，并注明上班時間、工號及姓名。由領(lǐng)班進行設(shè)備盤點工作，并填寫當(dāng)天運行記錄和交班記錄。保持設(shè)備清潔，工作場地整齊，無污跡、垃圾。集中精力，通過電腦顯示屏和監(jiān)控器觀察設(shè)備有無異常情況。認真檢查上一班次記錄，并做好交接班工作。 此工作職責(zé)并非詳盡無缺，根據(jù)需要，上級有權(quán)對其增加或刪改！[職 位] 音像師[直接上級] 音控主管[工作職責(zé)] 遵守飯店及娛樂超市的各項規(guī)章制度； 視頻設(shè)備及其輔助設(shè)備的維修保養(yǎng)工作； 諳熟各種電器工具和設(shè)備的正確使用方法并保持良好的運行狀 態(tài)； 遵守主管的工作指令； 具有責(zé)任感，稱職，工作效率高； 按需要超時工作； 做好碟片歌曲內(nèi)容的選擇、設(shè)計和歌單制作工作； 保證音像室環(huán)境的整潔、有序。1檢察自己的服務(wù)區(qū)域是否有暗火及火種，避免火災(zāi)的發(fā)生。 D） 當(dāng)客人結(jié)完帳后，要把所找的零錢和發(fā)票遞補給客人，并感 謝他的光臨。B） 檢查帳單中的臺號和消費的酒水是否和你的結(jié)帳臺號一致。B） 客人選曲，細心記下，隨即為客人講授點歌方法，待客人演 唱后，暫時退出。1如發(fā)現(xiàn)客人跟前杯子是空的，要上前詢問杯子是否可以撤走，并進行第二次推銷。F）客人選曲，細心記下，隨即為客人講授點歌方法，待客人演 唱后，暫時退出。 D）上完酒水后，要向客人說明他們所點酒水已點完并禮貌詢問 是否還需要其他酒水。 B）酒水服務(wù)時，要從客人的右首上酒水，并報出酒水的名稱。迅速開完單后，先到收銀臺蓋完章后，才可去吧臺領(lǐng)取酒水。 B ）客人點單完畢后，要重新把點單內(nèi)容復(fù)述一遍，當(dāng)客人認為 沒有錯誤?？腿说絹頃r，要主動迎上前去問候，即通知DJ房做好準備。 E）接到預(yù)定包房通知，在客人未進包房前，放音樂開燈光。ORDER單是否充足，油筆是否有墨。 A）打掃好本服務(wù)區(qū)域的衛(wèi)生 B）擺放好每張臺位的煙缸、臺號、并補充好每張臺位的餐巾紙、 火柴等易耗品。參加班前會。[工作程序和標準]提前15分鐘到崗。[工作程序和標準] 按規(guī)定時間到崗、簽到； 每周五參加部門大例會； 準時參加班前會； 給員工分派工作區(qū)域； 檢查各區(qū)域衛(wèi)生及出現(xiàn)的工程問題； 向主管匯報檢查結(jié)果； 9：30分監(jiān)督員工迎客站位； 營業(yè)期間進行走動式管理，對員工進行督導(dǎo)和檢查； 協(xié)助主管完成各項工作； 妥善處理客人投訴，提高員工的服務(wù)質(zhì)量；1 營業(yè)后檢查物品領(lǐng)用與歸還情況；1 營業(yè)后檢查各區(qū)域消防安全等方面。[工作程序和標準] 每日5：00安排值班員領(lǐng)取酒水、瓜果； 提前30分鐘到崗； 檢查吧臺內(nèi)的衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備是否符合標準，運轉(zhuǎn)正常； 準時參加部門班前例會，并按例會要求布置當(dāng)天的工作； 做好開吧工作，并進行物品盤點； 詢問接待臺客人預(yù)訂包房情況以便作出相應(yīng)的工作安排； 嚴格執(zhí)行財務(wù)規(guī)定出品程序發(fā)貨； 保證出品的質(zhì)量，速度； 下班時認真完成盤點表，交接記錄； 核對當(dāng)日客人存酒情況；1 清潔吧臺內(nèi)部衛(wèi)生，注意物品的擺放工作；1 工作當(dāng)中視營業(yè)情況協(xié)助服務(wù)員完成工作；1 關(guān)吧，檢查有無消防隱患。[工作程序和標準] 按規(guī)定時間到崗、簽到； 每日必須到辦公室簽閱文件； 按時參加部門例會； 組織員工開班前會，并傳達部門例會精神； 給領(lǐng)班分派工作； 檢查各區(qū)域衛(wèi)生清潔情況及所出現(xiàn)的工程問題； 營業(yè)期間進行走動式管理，頻繁的進行現(xiàn)場督導(dǎo)與檢查； 協(xié)作部門經(jīng)理完成各項工作； 妥善處理客人投訴，提高員工的服務(wù)質(zhì)量； 營業(yè)結(jié)束后填寫《營業(yè)狀況明細表》；1 將一天的營業(yè)情況反映在LOGBOOK上；1 營業(yè)結(jié)束后檢查各區(qū)域的衛(wèi)生及消防安全等方面。第