年產(chǎn)5000噸香腸片休閑食品加工廠建設(shè)項目建議書-文庫吧資料
2025-06-26 04:46本頁面
【正文】 香腸片的主要原材料為鮮豬肉，渝北區(qū)位于重慶市北部，境內(nèi) 畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達，原材料供給充足；重慶市渝北區(qū)另招商投資 建設(shè)生豬養(yǎng)殖項目，保證項目建設(shè)。但使用地下水必須按照當(dāng)?shù)? 水資源，有計劃的開發(fā)地下水資源。二、與研究機構(gòu)或者高校合作，贊助研發(fā)資金，這樣研發(fā)結(jié)果和進度比較快。 二）技術(shù)來源和創(chuàng)新 以傳統(tǒng)制作工藝作為主要工藝方法，結(jié)合現(xiàn)代化食品機械設(shè)備達到大規(guī)模生產(chǎn)的目的。 3）腸衣用白酒搓揉，洗凈臭氣，洗后再用白礬水浸 泡約1小時。 工藝技術(shù)初步方案 一）工藝流程 廣味香腸片的制作工藝 瘦肉→切碎→絞肉機絞碎 清洗（20度清水中）→肥肉→切碎成1cm*3大小 與輔料混勻→浸泡→肉餡 灌裝→刺孔（排氣）→封口腸衣→濕潤→末端打結(jié)→日曬→烘烤（4550度）→切片→封袋 川味香腸的制作工藝原料準(zhǔn)備→拌腸餡→灌腸→分節(jié)→洗、曬、烤→晾透包裝→切片→包裝 工藝要點：1）先將瘦肉切成胡豆大顆粒，肥肉比瘦肉少一半。 1)主要產(chǎn)品目錄 主要產(chǎn)品 次要產(chǎn)品品種川味香腸廣味香腸羊肉香腸牛肉香腸香蕉香腸年產(chǎn)量20002000400400200 單位：噸 /年 2）主要產(chǎn)品配方(每50kg原料用量)?川味香腸 配料品名 用量 配料品名 用量 鹽 3% 白酒 1%白糖 1% 花椒 % 本色豆油 3% 混合香料 % 硝酸鈉 %?廣味香腸 配料品名 用量 配料品名 用量 精鹽 2%% 白醬油 5% 白糖 % 水 25% 白酒 % 硝酸鉀 % 擬建規(guī)模 項目規(guī)劃總建筑面積2500平方米，其中生產(chǎn)廠房1000平方米，倉庫800平方米，辦公及宿舍等附屬設(shè)施面積700平方米；項目購置煙熏爐、腌制設(shè)備、連續(xù)包裝機等生產(chǎn)設(shè)備等；配套道路、給排水、綠化等。主要以小包裝型川味和廣味需求量較大的香腸作為主要產(chǎn)品，今后再根據(jù)銷售情況酌情調(diào)整。所以該項目是可行性項目。此項目建設(shè)期為1年，投產(chǎn)期的第一年每日生產(chǎn)15噸，第二年每日生產(chǎn)20噸，經(jīng)濟效益估算附后。三、產(chǎn)品需求初步預(yù)測 香腸經(jīng)現(xiàn)代科技研究證明有確切的保健功效，從它的年經(jīng)濟效益估算匯總表中看出，該項目投資8000萬元（其中固定資產(chǎn)投資5000萬元，流動資產(chǎn)投資3000萬元。 市場空白分析 目前在市面上很難看到香腸類休閑食品，大多以傳統(tǒng)休閑食品為主，在此方面存在較大的市場空白。如今休閑食品受到廣泛追捧，是旅游和家居的良好選擇。在重慶等西南片區(qū)，香腸銷售高峰期主要集中在春節(jié)期間。尤其在四川、重慶等西南地區(qū)，香腸臘肉類傳統(tǒng)食品在廣大消費者中深受喜愛，具有廣大的消費者群體。但是，中國傳統(tǒng)腌臘肉香腸制品的加工技術(shù)卻少有發(fā)展。81結(jié)論與建議71基本建設(shè)概算7企業(yè)組織與勞動定員7 6 5 5 5 4 4建廠條件和廠址初步方案 3 3主要原料、燃料、動力的供應(yīng)2 1產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模1 市場空白分析1 項目背景 年產(chǎn)5000噸香腸片休閑食品加工廠 項
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