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發(fā)酵課后題整理答案-文庫吧資料

2025-06-24 07:14本頁面
  

【正文】 方式答:結(jié)構(gòu):罐體部分——罐頂+圓柱體+圓錐底,溫度控制部分——冷卻層、保溫層、測溫元器件、溫度記錄及溫度控制裝置,操作附件部分——進(jìn)、出管道、閥門和視鏡+CO2回收和CO2洗滌裝置+真空/過壓保護(hù)裝置+取樣閥+原位清洗裝置(CIP)+換間板,儀器與儀表部分。⑤培養(yǎng)基滅菌系統(tǒng):加熱蒸汽滅菌(間歇法和連續(xù)法)(設(shè)備:連消塔+噴射加熱器+維持罐)。第五章(填空)答:①原料處理設(shè)備——原料粉碎設(shè)備(錘式粉碎機(jī)、輥式粉碎機(jī))、原料輸送設(shè)備(氣流輸送—真空式+壓力式、機(jī)械輸送—帶式、螺旋輸送機(jī)、斗式提升機(jī));②固體發(fā)酵設(shè)備;③機(jī)械攪拌通氣發(fā)酵罐(生物反應(yīng)器):通氣式發(fā)酵罐(標(biāo)準(zhǔn)通氣式發(fā)酵罐,改良通氣式發(fā)酵罐),自吸式發(fā)酵罐,液提式發(fā)酵罐,氣提式發(fā)酵罐。(耙式消泡槳、碟片式消泡器)③化學(xué)消泡:使用化學(xué)消泡劑進(jìn)行消泡的方法??刂疲孩傥锢硐荩豪酶淖儨囟鹊确椒?,使泡沫黏度或彈性降低,從而使泡沫破裂。還可采取的應(yīng)急措施有:①改變攪拌速度或通氣量,以改變?nèi)芙庋鯘舛?,控制有機(jī)酸的積累量及其代謝速度;②改變溫度,以控制微生物代謝速度;③改變罐壓及通氣量,改變?nèi)芙舛趸紳舛龋虎芨淖兗尤氲南萦陀昧炕蚣犹橇康?,調(diào)節(jié)有機(jī)酸的積累量。④發(fā)酵過程中采用補(bǔ)料方法控制pH。②選用不同代謝速度碳源和氮源構(gòu)成適當(dāng)比例配制培養(yǎng)基。(PPT)溶氧方式:通氣和攪拌;(改變通氣量、攪拌速度和培養(yǎng)液的黏度)①通氣可供給大量的氧;②通氣量與菌種、培養(yǎng)基性質(zhì)(黏度)、培養(yǎng)階段有關(guān);③攪拌能使新鮮氧氣更好與培養(yǎng)液混合,保證氧氣的最大限度溶解,并且攪拌有利于熱交換,使培養(yǎng)液溫度一致,還有利于營養(yǎng)物質(zhì)和代謝物的分散。,生產(chǎn)上溶氧的方式答:臨界氧濃度:通常將不影響微生物呼吸的最低溶氧濃度稱為臨界氧濃度。發(fā)酵熱包括生物熱、攪拌熱、蒸發(fā)熱和輻射熱。缺點(diǎn):①用于反饋控制的附屬設(shè)備價(jià)格較貴;②對操作者的操作技能有較高要求;③向發(fā)酵罐中補(bǔ)加何種物質(zhì)和如何添加,仍帶有盲目性;④和連續(xù)式比,仍存在一定的非生產(chǎn)時(shí)間,和分批式比,中途要加新鮮培養(yǎng)基,增加了染菌的危險(xiǎn)。(PPT)優(yōu)點(diǎn):①可以解除底物的抑制、產(chǎn)物的反饋抑制和葡萄糖分解阻遏效應(yīng);②對于好氧發(fā)酵,補(bǔ)料分批發(fā)酵可以避免在分批發(fā)酵中因一次性投料過多造成細(xì)胞大量生長導(dǎo)致耗氧過多,以致通氣攪拌設(shè)備不能匹配的狀況,還可以再某些情況下減少菌體生成量,提高有用產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化率;③在補(bǔ)料分批發(fā)酵中,菌體可被控制在一系列連續(xù)的過渡階段,可用來作為控制細(xì)胞質(zhì)量的手段和理論的研究。補(bǔ)料分批發(fā)酵:定義:俗稱流加,是指在分批發(fā)酵過程中,間歇或連續(xù)地向發(fā)酵罐內(nèi)補(bǔ)入一種或一種以上的營養(yǎng)物(如菌體生長的限制性底物)和添加劑(如產(chǎn)物生成的前體物質(zhì)),以克服由于營養(yǎng)不良導(dǎo)致發(fā)酵過早結(jié)束。(PPT)優(yōu)點(diǎn):生產(chǎn)效率高、占地面積小、操作簡單、節(jié)省勞力、減少能耗(如接種物制備、發(fā)酵罐清洗、滅菌等)、產(chǎn)物質(zhì)量較穩(wěn)定、自動(dòng)化程度高。連續(xù)發(fā)酵:定義:是一個(gè)開放體系,通過連續(xù)流加新鮮培養(yǎng)基并以同樣的流量連續(xù)的排放出發(fā)酵液,從而使微生物細(xì)胞群體保持穩(wěn)定的生長環(huán)境和生長狀態(tài),并以發(fā)酵中的各個(gè)變量多能達(dá)到恒定值而區(qū)別于瞬變狀態(tài)的分批發(fā)酵。、半連續(xù)式和連續(xù)式
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