中學(xué)生食品安全常識-文庫吧資料
2025-06-15 21:51本頁面
【正文】 投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。第五章管理與監(jiān)督(四)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；必須做到：凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。第四章食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求第十九條食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。第十八條食品在烹任后至出售前，一般不超過2個(gè)小時(shí)，若超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。第十七條職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼萊食品。(三)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；第十一條嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。第九條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。第七條食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。(五)制售冷葷涼萊的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施投備。(二)墻壁應(yīng)有1．5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；第六條食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：第五條食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對獨(dú)立的食品原料存放問、儀器加工操作間、食品出售場所及用餐場所。第四條食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蜂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其
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